我的家乡合肥，有好多的美食。如泥鳅挂面、肥西老母鸡汤、庐州烤鸭、三河米饺、板栗炖肉 、炒槐花、香椿头炒蛋等等。
泥鳅挂面是合肥市肥东县有名的特色小吃，泥鳅挂面这道美食是以泥鳅、挂面等主要食材制作的，挂面是当地纯手工制作的手工挂面，口感十分筋道，配上泥鳅一起，风味十分独特。
肥西老母鸡汤，不只是暖心，它还是承载着合肥美食文化的一张靓丽名片。用散养两年以上的老母鸡，洗好沥净后放冰箱里稍微冷冻一会，稀释鸡肉的强酸物质。之后，把鸡放在开水里面，烫上一两分钟，待外皮颜色变了以后捞上来，再用冷水慢炖。炖的时候一开始开大火，保持10分钟，然后关小火煨一个多小时，炖出来的汤方可清澈透底。在一个乳白色的陶瓷盆里，鲜黄的鸡油附着在汤的表面，用勺子轻轻推开鸡油，清澈的鸡汤散发着扑鼻的鲜香味。冒着热腾腾的水汽，携着特有的土鸡香味，令人垂涎。一口清汤轻轻滑入口中，一股暖流瞬间传遍全身。这便是鸡汤让人快意和满足的时刻。
三河米饺是合肥市肥西县的传统名小吃，是以籼米粉制作饺皮，五花肉、白米虾、豆腐等作馅，包好后放入锅中油炸而成的安徽十大知名小吃之一，吃起来外皮酥脆，内馅鲜嫩，口感极佳。
庐州烤鸭是安徽合肥代表性的美食，也是合肥的传统名吃之一，其选料严谨，制作方法讲究，制成的烤鸭色泽美观，皮酥肉嫩，吃起来肥而不腻，令人念念不忘。
他们这个鸡汤是非常的好喝，而且营养价值是特别的高，口感也非常的好喝。爱喝汤的朋友一定要去品尝一下。肥西老母鸡汤是老乡鸡的招牌菜，养到180天的肥西老母鸡，用来炖汤，鸡汤清澈油亮，味道纯正鲜美。在合肥流传着这样一句谚语：从肥东到肥西，买了一只老母鸡。肥西老母鸡早已经成为大家心中炖鸡汤的最佳选择。
三河米饺
它是合肥最具代表性的一种美食，最好的吃的米角一定离不开这三种步骤：炒面、调馅料、炸米饺。米角是用米面做成的，在口感上更是酥脆，馅料里还有虾米哦，我第一次吃还有些不大习惯，但是没过一会，我的胃却使我实力打脸了，又去买了两个。
老母鸡汤“肥东到肥西，买只老母鸡”，合肥肥西老母鸡全国闻名。炖煨的老母鸡是当地的“本鸡”也就是土鸡，选料隔年麻黄鸡，小火久炖，精华都融在了浓汤里，汤醇味厚。有机会可到肥西老母鸡基地品尝，鸡汤被端上桌后揭盖，清香四溢，再配上最新鲜的蔬菜，原滋原味的体验最唯美。需要注意的是，如果要补充蛋白质，选择老母鸡是对的，但喝鸡汤的同时也要吃鸡肉，这样才易吸收营养。吴山贡鹅吴山贡鹅，又名吴王贡鹅，起源于吴山镇，是安徽合肥的传统名菜，色泽清爽， 香气浓郁， 味美醇厚，回味无穷。名菜典故由来，唐末五代十国期间，吴国的创立者杨行密攻庐州(今合肥)、克淮南、伐江夏，后占有淮河以南、长江以东的三十余州地盘，被唐昭宗封为吴王。他为官清廉，人民安居乐业，并以身作则，使属下均能如此，实属难得。
吴王每巡视淮南， 故乡人民必以当地特产“大白鹅”配美味佐料制成“卤鹅” 敬奉， 吴王食之大悦，谓众人曰：行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称“贡品”。“吴王贡鹅”因此得名。后由产自吴山，俗称“吴山贡鹅”。
吴山贡鹅是合肥长丰县的美食，该品种鹅原来是朝廷的贡品，因为肉质较普通鹅更加的细嫩、美。吴山贡鹅做法讲究，卤制方法独特，传说秘方传自吴王夫人的后代，迄今已经超过百年
想要吃口味地道正宗的吴山贡鹅，可以选择到市区，很多特色餐厅都有。
泥鳅挂面泥鳅挂面是合肥十大民间小吃之一，肥东县特色小吃，是一道由泥鳅、挂面等做成的美食。泥鳅挂面是合肥当地有一道美味的“土菜”———泥鳅下挂面。合肥人吃泥鳅成为安徽一绝，而泥鳅挂面则是徽菜的代表。这其中有一个更重要的诀窍：是用挂面，而不是普通机制面条。据悉，真正的手工挂面，是将湿面“挂”起来，靠自身重力拉出来的。
合肥人出了名的爱吃泥鳅，泥鳅面也是徽菜的代表之一，也是很多家庭年夜饭的一道点心。安徽人口味偏重，泥鳅腥味大，所以通常在红汤中烹制，再加入当地顺滑劲道的挂面，口感鲜美、辣爽开胃，很多身处异乡的合肥人都馋这一口呢。
周贵妃凉皮贵妃凉皮中含有多种人体需要的营养物质。其中含蛋白质、糖、必须脂肪酸、磷，钙，铁，胡萝卜素，另含有维生素B1、B2、维生素C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是贵妃凉皮中含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。
但是很多发人却还没有意识到。吃贵妃凉皮不但不会使人发胖，相反还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。凉皮中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
老乡鸡前身为肥西老母鸡，是安徽最大连锁快餐品牌。2012年，品牌升级为老乡鸡；2016年老乡鸡入驻南京、武汉；2018年收购武汉永和。2019年，入驻上海，至今老乡鸡在全国已经有800多家直营店。
老乡鸡是以180天土鸡与农夫山泉炖制的肥西老母鸡汤为特色，主要以中式烹饪方式出品，服务于中国家庭日常用餐需求的中式快餐品牌。截至2019年老乡鸡已经服务消费者6亿人次，日均进店40万人次。?
2018年度中国快餐企业70强名单中，“老乡鸡”荣登中式快餐全国第一品牌，正式成为全国中式快餐的领军者。
2020年开展战略发布会，正式宣布进入北京、上海、深圳、杭州等（新）一线城市。
扩展资料：
品牌故事：
清光绪二十年（1894年），合肥西乡束氏高祖元胜在合肥至六安古驿道旁杨大墩开办“束大鲜鸡汤店”，专营肥西老母鸡汤。由于选优良鸡，用古井水，自配秘方，精火熬炖烹饪的老母鸡汤溢鲜飘香，诱人垂涎。路人闻香下马，食客击案称鲜。有名士赠匾，颂曰“华夏一绝”。
束大鲜第四代传人束从轩，于公元2003年10月初开办肥西老母鸡餐饮店。?
2012年3月，肥西老母鸡改为老乡鸡。
2019年，门店突破至800家。
2020年疫情期间，老乡鸡被央视多次报道，并点赞门店“洗手吃饭”动作，干净卫生深入人心。
百度百科－老乡鸡
引言：有很多人都很喜欢喝老母鸡汤，觉得老母鸡汤不仅有味道，而且还特别好喝。老乡鸡的肥西老母鸡汤是很多人都非常向往的口味，他们觉得鸡汤是比较有味道的。
一、为什么会那么鲜呢？有很多人可能会觉得鸡汤之所以好喝，是因为放了太多的调料，而老乡鸡是不用放调料的，一名老乡鸡适宜创造优良放心品质的责任，可以有绿色的食品和养殖地。老母鸡汤不仅好喝，而且肥西的鸡都是老乡鸡的招牌菜，养到一百八十天的肥西，老母鸡拿来炖汤喝是比较有味道的，而且非常的美。像很多人身体如果缺少营养的话，去喝老母鸡汤就是非常好的，大多数的人都知道安徽最大的连锁快餐品牌就是老乡鸡了。
二、自己在家可不可以制作？有些人会想尽办法想着说自己家里面有食材，自己能不能做其实是可以的。老乡鸡不仅在南京武汉，而且各个地方都有，有些东西是常住在一个地方的，像老乡鸡的话大家一定要去品尝一下，口感不仅非常好喝，而且营养价值也是非常高的。大多数人想去旅游，那么你要看一看绿色食品证书，因为不是所有的老乡鸡都是保证干净卫生的，你要看一看有没有用农夫山泉进行，主要吃一碗肥西老母鸡汤要经过二十一道工序才能吃到。
三、总结每个老母鸡的品种都是不一样的，但是对于肥乡的母鸡汤是好吃的，没有话说。这个鸡汤不仅不腥而且特别的有味道，那么有些人会想到武汉的一些土鸡品种，但是你在制作的时候是没有赶上他们的一些口味的。平时可以去好好的品尝一下美食，因为对于自己来说有美味的食物才是最重要的。
现今，“肥西老母鸡汤”作为安徽特色美食在全国被广为传颂。在安徽，肥西老母鸡汤更是家喻户晓，称赞。而民间多有以“肥西老母鸡汤”为特色的美食餐馆，其中，以束氏祖传烹制秘方最为正宗。
束氏传人束从轩 ，2003年在古城合肥开设“肥西老母鸡”快餐，以祖传“肥西老母鸡汤”作为招牌菜品，传承鸡汤文化。十年间，“肥西老母鸡”快餐走遍安徽各地，深得当地居民喜爱，品牌成功升级为“老乡鸡”，店面数达280余家，成为安徽最大快餐连锁。这也让更多安徽居民及来皖游客有机会一品束氏祖传“肥西老母鸡汤”。
今天的“老乡鸡”更多了一份责任，除了将“肥西老母鸡汤“传遍安徽，还应该将美味带向全国。更重要的，“肥西老母鸡汤”如今不仅只是一道美食，也是传承中国千年鸡文化重要依托。
