夏天吃鸡容易上火，但是加上椰子清凉，可以在补身的同时避免太上火，椰子鸡汤有两种做法，一种是煲一种是炖，炖的话鸡肉太软烂不太好吃，但汤汁比较鲜甜，煲的话则鸡肉比较好吃，可以连汤带渣一起光
材料
主料：椰子2个、鸡1只；
辅料：盐适量
椰子煲鸡汤
1
椰子2个，图为1个，用刀尖顺上面小圆斑的地方开个小洞，倒出里面的椰子汁，再用锤子敲烂椰子壳，去皮取肉，这个步骤比较困难
请点击输入描述
2
取出的椰子肉切小块
请点击输入描述
3
买鸡肉的时候可以叫卖家帮忙砍好，挑出鸡脖子、鸡头鸡脚等多骨的部位先放入沙煲
请点击输入描述
4
鸡肾和鸡肝洗干净用盐水泡
请点击输入描述
5
剩下的鸡肉用番薯粉、姜片，盐和油腌好，
请点击输入描述
6
砂锅里放入切好的椰子肉
请点击输入描述
7
注入适量水，只要没过椰子肉少许便可，因为后面还要加入椰子汁，这里先把椰子肉和鸡头鸡脚一起煲，大火煮开后转小火煲一个半小时
请点击输入描述
8
煲好后倒入椰子汁
请点击输入描述
9
煮滚
请点击输入描述
10
汤开后倒入鸡肉
请点击输入描述
11
小火加盖煲20分钟左右
请点击输入描述
12
煮至鸡肉脱骨状态即可
请点击输入描述
小贴士
椰子汁后面再加进去能避免煲煮过程中被蒸发掉，鸡肉后面放避免煲煮过度影响口感
海南椰子鸡（秘制蘸料）的做法
椰子鸡最重要的就是蘸水啦！特别是里面的酱，可以网上买，味道很好，也便宜，如果不想买就将生姜，大蒜，白芝麻，糖，少许盐放入搅拌机搅碎，也比较类似了。
请点击输入描述
小金桔切一个切口挤汁水，放进调料里。
请点击输入描述
放入自制蘸料酱（或者海南什锦酱），熟花生碎，熟白芝麻，葱，香菜，小米椒，黄辣椒酱。(喜欢吃酸一些的可以加一点点醋，味道更好)
蘸料酱里已经放了盐就不用再放了。可以按喜好调节。
蘸料吃的时候加点煮开了的椰子鸡汤。
请点击输入描述
开椰子，取出椰子水，椰肉切成条。鸡块加少点料酒和姜。
请点击输入描述
椰子水倒入锅中，椰子水太少也可以加这个，或者加矿泉水。
请点击输入描述
放入椰子肉，枸杞，大枣煮8分钟。
放鸡肉煮熟（嫩鸡煮的时间比较短）
开吃啦！
请点击输入描述
小贴士
其实就是大枣，枸杞，椰子水，鸡肉一锅炖。特别简单。
吃的时候蘸水加一勺汤味道更好！
椰子炖鸡汤
“椰子炖鸡汤用椰子和嫩鸡蒸煮而成，细火慢炖间，丝丝的椰味清香沿锅边融入了空气中。熬出来的汤口味“咸鲜”，椰味芬芳，汤清“爽口”。炖椰子鸡汤一定要选用老椰子，因为老椰子的味道特别的“香浓”，做出来的汤口味更佳。椰子炖出来的鸡汤不但可以美容，而且营养超丰富！被很多美眉奉之为“滋补养生之靓汤”！”
用料
主料
请点击输入描述
椰子1个
请点击输入描述
鸡半只
请点击输入描述
枸杞适量
辅料
姜
2片
盐
适量
椰子炖鸡汤的做法
1.
准备好材料，椰子买时可以叫人剥好皮。
请点击输入描述
2.
小心剥开椰子肉，用碗装好椰子汁，椰肉切成条状。
请点击输入描述
3.
鸡肉放到清水里煮开2分钟，捞出来清洗后备用。（飞水）
请点击输入描述
4.
将鸡肉、椰子肉和姜片放进锅里，大火烧开后小火炖2小时
请点击输入描述
5.
椰子水是汤煲好前二十分钟后才倒入，这样汤会比较清甜！
请点击输入描述
6.
出锅前调入盐和枸杞即可。
请点击输入描述
椰子炖鸡汤成品图
请点击输入描述
请点击输入描述
请点击输入描述
请点击输入描述
烹饪技巧
椰子汁后面再加进去能避免煲煮过程中被蒸发掉。
1、首先准备椰子、姜、枸杞、红枣、盐、鸡精备用。
2、然后在椰子上面开一个小孔，将椰子水倒入碗中备用，椰肉切条，将生姜切成片状，鸡肉焯水。
3、接着把鸡肉放入锅中，加入适量的水，加入椰子水和椰肉，枸杞，红枣。
4、文火煲一个小时，出锅加入鸡精，这样非常好吃又营养的椰子鸡汤就做好了。
做法:
1、老母鸡半只先加南姜一块(没有用老姜)煲汤.老椰子一个去皮倒出椰子水一起放料理机打成汁,出来的是雪白的椰子汁.
2、用煲鱼袋包住拧出汁.(这一步非常简单.因为椰子油份多.很容易就拧干了).
3、把椰子汁加热到快开的状态加进煲了四十分钟的鸡汤中(煲汤不能中途加冷水.同理.要把椰子汁加热再倒进去).
5、加入切段的香茅梗.草菇/柠檬叶/酸子水(没有加酸梅汁或白醋)再煮十五分钟.
6、加鱼露/糖调味后再加入柠檬汁三大勺关火.
如果你不想喝酸汤就只要把香茅和椰子汁加入后用盐调味就是一款非常好喝的椰子鸡汤了.
如果加了酸的就成了异国风味汤.两种风味任由选择.这里因为我没买柠檬叶.就用了柠檬片.南姜和香茅都是有特殊香味的东西.一般不能用别的代替.汤看着很油.并不单纯是鸡油.椰子汁里的油可不少.
椰子一定要挑老的打出来的汁才好喝.滤出的渣如果你用兴趣可以放烤盘里.烤箱开到130---150之间让它慢慢烘干.就得到椰蓉了.不过烤的时间比较长.不能用强火.会变色的.椰蓉原来就是已没有营养成份的东西.
食材
椰子 2个
鸡 1只
盐 适量
料酒 适量
方法/步骤
1
家鸡清洗干净，姜备用。
请点击输入描述
请点击输入描述
2
椰子二个（实拍一个）。
请点击输入描述
请点击输入描述
3
将椰子表面刷洗干净，用剪刀口稍转动将孔打开。
请点击输入描述
请点击输入描述
4
将椰子倒入碗内备用。
请点击输入描述
请点击输入描述
5
用小锤将椰子敲开（记得在地板上垫上一块布哦，别把地板砖弄坏了~）
请点击输入描述
小心用刀将椰肉剥下来（自己找一个合适的工具都行）。
请点击输入描述
将肉贴壳的一面用削皮刀将其削干净。
请点击输入描述
将椰肉洗净切成条备用。
请点击输入描述
用滤网将椰汁过滤备用。
请点击输入描述
锅里水开放入料酒将鸡去皮飞水洗净斩大件备用。
请点击输入描述
将椰肉，鸡放入汤煲内，放入拍松的姜块。
请点击输入描述
倒入椰汁。
请点击输入描述
再加入适量的清水。
请点击输入描述
将档位调至靓汤档2.30 ~ 3小时。
请点击输入描述
时间到，用盐调味即可。
请点击输入描述
END
注意事项
1. 体内热盛、爱吃煎炸食物、口干舌燥的人不宜吃椰子。
2. 取椰肉时有点麻烦，操作时注意安全，敲烂的椰子外壳硬而尖锐。
3. 此汤不需加任何调味料，如果接受的话，盐都可以免了，味道非常鲜美。
4. 炖汤煲汤千万切记用葱或味大的调味品调味，那样不但不能提香反尔破坏了汤的原味。
5. 鸡不宜斩小块，那样煲出来的汤质不够漂亮而且肉会很差。
用料
椰子 1个
鸡 半只
枸杞 枸杞
姜 2片
盐 适量
椰子炖鸡汤的做法
准备好材料，椰子买时可以叫人剥好皮。
小心剥开椰子肉，用碗装好椰子汁，椰肉切成条状。
鸡肉放到清水里煮开2分钟，捞出来清洗后备用。（飞水）
将鸡肉、椰子肉和姜片放进锅里，大火烧开后小火炖1个半小时。
椰子水是汤煲好前二十分钟后才倒入，这样汤会比较清甜！
小贴士
椰子汁后面再加进去能避免煲煮过程中被蒸发掉。
炖椰子鸡汤一定要选用老椰子，因为老椰子的味道特别的“香浓”，做出来的汤口味更佳。
做法和步骤：
1、将椰子表面刷洗干净，用剪刀口稍转动将孔打开。用小锤将椰子敲开，小心用刀将椰肉剥下来，将肉贴壳的一面用削皮刀将其削干净，并把椰肉洗净切成条备用。?
2、用滤网将椰汁过滤备用。锅里水开放入料酒将鸡去皮飞水洗净斩大件备用。
3、将椰肉，鸡放入汤煲内，放入拍松的姜块。倒入椰汁，再加入适量的清水。煲汤2-3个小时，出锅后，加入适量盐调味即可。
4、椰子炖鸡是一道十分清甜的汤水，清代诗人袁枚曾说：“凡一物烹成，必需辅佐。要使清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚，方有和合之妙。”椰子鸡汤就是这样吧，椰子的甜，鸡肉的香，实是鸡汤中的上品。
主料
请点击输入描述
鸡肉半只
请点击输入描述
椰子1只
辅料
姜
2片
红枣
2颗
黑枣
2颗
椰子鸡的做法
1.
把几片姜放到水里，烧开后放入洗净的鸡肉焯一下，捞起备用
请点击输入描述
2.
姜片切好，黑枣洗净，红枣切开去核备用
请点击输入描述
3.
椰子汁倒进大碗里备用，椰子肉切成块状，喜欢吃椰子的可以再切细一点方便食用
请点击输入描述
4.
放入适量水（水可少一点，后面还要加入椰子汁），再加入椰子肉，姜片枣和鸡脖子鸡爪子鸡胗，水开之后小火煲二十分钟再放入剩余的鸡肉
请点击输入描述
5.
汤差不多煲好时倒入椰子汁，待烧开加盐即可（如果汤的水太多可以先勺起一点再加入椰子汁，椰子汁越浓越好喝）
