乌鸡的功效与作用及禁忌
乌鸡的功效与作用及禁忌，很多人提到补品，就会想到鸡汤，特别是乌鸡汤，对女性真的是有很好的滋补效果，它所含有的营养素比普通的鸡鸭还要高很多，下面就来看看乌鸡的功效与作用及禁忌。
乌鸡的功效与作用及禁忌11、 抗衰抗癌
乌鸡含有很非常多地维生素A、微量元素硒跟黑色素，它们具有抗衰老跟抑制癌细胞生长的功效。
2、 调治妇科疾
乌鸡含有很非常多铁元素，具有滋阴补血、健脾的作用，能有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等病症。
3、 养身防病
乌鸡含有非常丰富的营养素，且胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪地滋补佳品。
4、防止老年性痴呆症
有研究证明，乌鸡含有的DHA和EPA能够提高儿童智力，防止老年性痴呆症，预防脑血栓跟心肌梗塞。
5、 提高免疫力
乌鸡含有人体不缺少地多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸跟组氨酸等，经常食用行能有效调节人体生理机能，提高免疫力。
乌鸡汤的食用禁忌
乌鸡汤有滋阴健脾、补肝益肾的作用，是一种营养十分丰富的滋补品，但是这种美汤在食用不当时，同样会危害到人体健康。所以，在喝乌鸡汤之前，我们还必须要来了解一下乌鸡汤的食用禁忌才行！那么乌鸡汤的食用禁忌有哪些呢？
说到乌鸡汤的食用禁忌，并没有很多，我们只需要注意一下它的禁忌搭配即可。乌鸡汤的禁忌搭配包括鲫鱼、皮皮虾、兔肉，也就是说，在喝乌鸡汤的时候，我们要注意避开这几种食物即可。
另外，需要强调的是，乌鸡汤最好是现做现吃，经常吃留过夜的对身体不好。
孕妇可以喝乌鸡汤吗
众所周知，乌鸡汤不但味道鲜美，而且它的的滋补效果很好，一般人在病愈之时都会喝一喝，并且于女性而言，乌鸡汤还能滋阴养颜，补血养气。那么孕妇是不是可以喝乌鸡汤呢？
孕妇可以适当的喝一些乌鸡汤，但是不能喝太多，容易致使胎儿肥胖，增加生产的难度。另外，容易使得体内营养过剩，于自身也不利。
对于在怀孕期间有轻微贫血症状的.或者是体质比较虚弱的妇女，是可以适量喝一些的，不仅能给孕妇补血，为生产做准备；还有美容养颜，强健身体的功效。并且乌鸡中含有的叶酸，对胎儿的发育也有好处。
不过，孕妇在喝乌鸡汤的时候，需要注意不要在炖煮的乌鸡汤中加入大补的药材，应该根据医生的建议酌情食用。如果在乌鸡汤中加入大量的枸杞，有可能引起胎动频繁，严重者易导致流产。
另外，孕妇在喝乌鸡汤的时候，要慎食野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾以及芝麻、菊花等食物。
因此，孕妇如若需要喝乌鸡汤，最好是喝清炖乌鸡汤了。这样也最有利于吸收乌鸡的营养，也不用担心会与其他食物相冲。
乌鸡汤严格来讲应该属于粤菜，是一道传统的汤菜，是以鸡，水，调料等作为制作原料，那么以上我们了解了乌鸡汤的功效和食用禁忌，如果爱喝也没关系，它本身的营养价值也是非常丰富的，但是也由于它的营养价值太高，喝太多也会很容易长胖的哦，即便长不胖，胃也会受不了的，所以爱美的女士要两者均衡哦。
乌鸡的功效与作用及禁忌21、补钙壮骨
乌鸡中不得含有丰富蛋白质，它还含有多种人体必需的矿物质，特别是微量元素钙和磷等物质的含量比较高，人们食用以后能促进骨骼发育，提高骨密度，另外它还含有一定数量的软骨素，这种物质对人类骨骼发育也有一定好处，人们经常吃一些乌鸡对维持骨骼健康有极大好处。
2、健脑益智
乌鸡中还含有一些丰富的磷脂和微量元素锌，这些物质与氨基酸一起被人体吸收以后，可以直接作用于人类的大脑，能营养脑神经，提高脑细胞活性，防止脑功能减退，另外他们还能促进智力发育提高记忆力，能让人们变得越来越聪明，而中老年食用乌鸡以后，则能预防老年痴呆发生。
3、延缓衰老
日常生活中人们多吃一些乌鸡，可以吸收丰富营养，能滋养身体，提高身体各器官功能，而且它含有的维生素e和微量元素硒等营养成分，还是天然的抗氧化物质，它们对延缓人体衰老有极大好处。乌鸡还是一种能养血益肾的滋补类食材，它不但能预防缓解人力的贫血，还能提高人体的肾功能，能让人类已经肾虚引起的身体不适尽快缓解。
乌鸡的禁忌
乌鸡虽好食用时也有一些禁忌存在，生活中那些正处于感冒或者出现发热，内火过旺，以及患有肥胖症的人群都禁止吃乌鸡，不然会让他们的身体不适症状加重，另外那些患有高血压和高血脂以及胆囊炎，还有胆结石的人群，也仅仅只吃乌鸡，乌鸡会加重这些疾病的症状，对这些人群的身体健康十分不利。
乌鸡的知识
乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡，是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山。在那儿，它已被饲养超过2，000年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。
至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。
一、阿胶红枣乌鸡汤
配料乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞。
烹制方法
1、乌鸡洗净，加姜加枸杞加水。
2、用明火煲煮30分钟后，加入药材，温和熬煮3小时。
作用
1、养肝美容，延年益寿。
2、孕妇或手术后恢复身体。
3、预防感冒。
二、家庭乌鸡汤
主料辅料乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。
烹制方法
1、选择白毛乌骨鸡（其它杂毛鸡亦可，但必须是乌骨者）15oo克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。
2、大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。
3、放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。
三、药膳乌鸡汤
主料药膳乌鸡汤乌鸡1只、沙参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片、盐适量
制作步骤
1、乌鸡去除内脏和头尾，洗净。
2、将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻。
3、把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性倒够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。
4、将药材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味。
四、黄芪银杏乌鸡汤
功效益气补血、润发养发
原料黄芪2克，银杏5克，乌鸡180克
调料盐、葱、姜、料酒适量
制作方法
1、将乌鸡斩块后，在沸水中焯一下，将水倒掉。
2、将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，炖约1个小时，熟后加入盐稍煮即可。
备注如果煲汤，可以将整只鸡放入，需煲3个小时左右。
五、枸杞红枣乌鸡汤
材料杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。
做法
1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。
3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。
4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。
备注
乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
