鸡汤面鱼说白了就是鸡汤面片，只不过是把面剪成了小鱼的形状。它的做法大概分两步，一是炖鸡汤，可以提前准备好，避免做的时候麻烦；二是和面，面尽量硬一些，这样剪的时候可以避免粘连。虽然鸡汤面鱼很好吃，但是做法很麻烦，炖汤+和面，没有两个小时吃不上饭。
如果想要享受美味的话，可以前一天晚上把鸡汤炖好，鸡肉直接当晚餐，鸡汤留着第二天早上煮面鱼。做面鱼的面不需要完全醒发，半个小时左右即可，早上六点起床准备，七点差不多就能吃上饭。
1、炖鸡汤因为我们要用鸡汤煮面鱼，所以不需要额外加其它调料，直接买一整只鸡或者一些鸡架骨，清洗干净后搭配调料放到冷水中煮沸即可。调料的组成很简单，大葱段、姜片、枸杞，觉得味道比较清淡，可以单独放一些香菇。
这样炖出来的鸡汤香味浓郁，营养全部融化在汤里。个人不建议买鸡腿或者鸡架骨，不如现杀的鸡新鲜。一些比较便宜的品种，几十块钱就能买到，让师傅帮忙宰杀一下，回家炖汤很方便。
2、和面鸡汤炖好之后，就是做面鱼。第一步是和面，因为面鱼是剪出来的，为了防止面太黏，所以我们要少加一些水。在面盆里放入适量面粉、酵母粉，然后倒入适量温水，慢慢搅拌揉成团状。紧接着用湿布或者保鲜膜盖住，醒发半个小时左右。如果天气冷的话，醒发时间要长一些。
醒发好的面，中间会有很多小孔，建议用擀面杖压成薄片，用剪刀或者刀去切。面鱼做好之后，把提前准备的鸡汤炖上，锅开下入面鱼即可。放上一些娃娃菜、青菜，吃起来更香。
3、注意事项汤面鱼有一个注意事项，我们在炖汤时候表面会漂浮一层鸡油（不是浮沫），最好不要撇去。鸡油本身味道很浓厚，煮面鱼的时候更容易入味。如果担心会发胖或者不想太油腻，也可以直接撇去，味道不会有太大差别。
这道菜的关键在于鸡汤，只要汤的味道好，煮什么东西都很香。像是面条、面片、火锅，都是不错的选择。我们家一般是直接做火锅，等到刷完蔬菜和肉，再把面鱼下进去当主食。虽然过程很麻烦，但是吃起来很舒服。
鸡汁面做法一，
材料
鸡汤——1碗量
鸡汤鸡肉——30g
面线——100g
油葱酥——30g
香菜——少许
做法
1.先将鸡肉从枸杞鸡汤中捞出，然后手撕成鸡丝。
2.煮一锅水，水滚后加入面线中火煮1分钟，捞起备用。
3.将鸡汤倒入锅中，然后加入面线，开小火煮至汤汁收干。
4.然后加入油葱酥拌炒均匀。
5.接着放入鸡丝小火翻炒一下即可起锅，最后铺上香菜点缀就完成了。
小诀窍
1.筵席上准备将鸡汤打包带回家时，切记要稍待热汤放凉，再用塑胶袋打包。携回后，建议同样等汤变冷再摆进冰箱里冷藏，否则鸡汤容易坏掉、臭酸，整袋送入冰箱或改倒入锅里装呈均可。打包回家的鸡汤因为是剩菜，建议3天内吃完为佳。
2.如以刀切鸡肉，会破坏掉鸡肉本身的纤维，口感较不佳。
做法二，
材料
"鸡精-养生香菇口味 5小包","面线 2人份","鸡蛋 2个","枸杞 少许","九层塔或香菜 少许"
做法
1: 1小匙麻油小火炒香姜片。
2: 模型内部抹上少油，打上蛋；小火上盖慢慢煎熟。
3: 准备材料：简单的料理，不简单的滋味！
4: 鸡精-养生香菇口味。金**泽，丰富的胶质，让人好爱呀！滴鸡精放入锅里。
5: 上盖中小火煮滚。另外深锅水煮面线。面线捞起入鸡精汤锅里，放适量盐、少许枸杞煮一下子；最后九层塔或香菜拌熟即可。
6: 今天的爱心蛋包鸡汁面线，宝贝超爱滴！
7: 看似简单，却是很有深度的滋味！
做法三，
材料
拉面150公克，青菜适量，葱1根，去骨鸡腿肉1/2支，鸡汁浓汤500㏄，油10㏄
做法
1.将面、青菜烫熟放入碗中。
2.将油加入炒锅，放进切末的香葱炒香。
3.再放入鸡腿肉，倒入鸡汁浓汤，以加入适量盐与胡椒调味后煮约10分钟即可盛入作法1的碗内享用。
做法四，
材料
材料：鸡腿（2只）、干香菇（3朵）、胡萝卜（一根）、青葱（一根）、生姜（大拇指大小的一块）、挂面（一人分）
调料：1. 干红辣椒（2根）、红花椒（12-15颗）、八角（半颗） 2. 生抽（1汤匙）、料酒（半汤匙）、盐（1茶匙）、糖（半茶匙） 3. 油2汤匙、盐（2茶匙）
上述材料调料为一人份的（成年男生的量）。
做法
1. 用约500ml干净温水泡冲洗干净的3朵整的干香菇，至少半个小时。然后捞出香菇，在背上用刀做“米”字切开2/3厚，不要切断。泡香菇的水沉淀一下，千万不能倒掉呀！取上清，备用。
2. 拿一个小锅，加600-700ml清水，烧开。
3. 烧水的同时，将鸡腿上的肉剔下来，切成2cm见方的小丁，用调料味（即将调料2混合均匀，再和入鸡丁中）。鸡腿骨备用。姜去皮，切薄片。
4. 水烧开的时候下鸡腿骨，同时放入3-5片姜。水再次烧开后，转小火（即保持水面上有鼓泡泡的的最小的火力），用漏勺撇去血沫，加盖继续小火熬煮。附带一句，我个人不爱把肉之类的食物用沸水先过一道，去血沫，因为我认为这样处理过的肉就不是原汁原味的了，熬出的肉汤层次不够厚，用漏勺多撇几次血沫即可。
5. 熬高汤的同时处理其他材料：将小的底部切十字花，用清水仔细洗干净缝隙中的泥沙；胡萝卜削皮后切细丝；青葱一半切2cm长的葱段，一半切葱花。
6. 高汤熬煮30-40分钟后，颜色有点乳白了，这是就可以开始正式步骤了：煸姜——炒菜锅，开中火，油2汤匙，待油温稍稍起来就下姜片，开始煸姜。要耐心慢慢的煸姜，这个很重要，略过这一步成品的味道会大打折扣。
7. 等到姜片的边缘开始有点焦黄的时候就把姜片拨到一边，转大火，下胡萝卜丝，相当于是高温炸一下胡萝卜丝，等看到胡萝卜丝的边缘开始泛白，油的颜色也变成红色了，就说明胡萝卜素已经出来了，这是，捞出胡萝卜丝，放到一旁。（如果觉得麻烦也可以省去胡萝卜，只是我喜欢用胡萝卜来配菜，营养比较多元化）
8. 下花椒和干辣椒，到花椒的颜色变深，就用漏勺捞出花椒和辣椒，丢掉，只取它们的味道。
9. 下鸡块，迅速翻炒几下，鸡块的颜色变了以后就把泡香菇的水倒入锅内，大火煮开后，加旁边用鸡腿骨熬煮的高汤。之后换中火，加2茶匙盐，加香菇和八角，加盖焖烧20-30分钟。
10. 转大火，下挂面，用筷子不停的搅散挂面，4-5分钟（有的挂面甚至更短），捞起一根面条看里面的白色部分若为5，6分，就下小，青葱段，待小颜色变深了就关火。
11. 先捞面条垫底，然后将青菜，香菇，鸡丁依次摆上，将先前逼过油的胡萝卜丝放入汤内，过一遍，捞出摆上，淋汤汁，撒上葱花，在鸡丁上撒一些黑胡椒，就大功告成啦！
各色早餐中，面条算是简单又方便的了，而且面条中还可以加入多种食材，营养又美味。
这是一款省时、易操作又美味的早餐，还可以再配上一小碟拌豆腐丝、拌青菜丝，一个麻酱花卷或小豆包。虽是传统中餐，但对无暇做饭者或厨房新手而言，也是享受自己劳动成果的好机会。
鸡 丝 面
材 料
黑木耳 6 朵
鸡胸肉 1 块
少许
面条 适量
骨汤 适量
制 作 工 具
炒锅
做 法
1．鸡胸肉洗净，切薄片，加清水和少许盐（2岁以上的可以加几滴料酒），大火煮沸后捞出浮沫，转中小火煮10分钟捞出（如有骨汤，可切片后直接放于骨汤中煮熟）；熟鸡胸肉用手撕成鸡丝备用；黑木耳泡发洗净备用。
2．洗净，切细条。
3．锅中倒入开水，大火煮沸后，下面条，煮沸后捞出。
4. 把面条放入骨汤中，加入黑木耳，大火煮沸。
5. 加入、鸡丝，再加盐调味，煮至合适的口感即可。
鸡汤面的做法步骤一
原料:鸡一只、面条150克、丝瓜一根。
调料:盐5克。
做法:鸡一只清洗干净后剁成小块,锅里放油,放入葱姜片爆香之后,倒入鸡块,炒至变色。然后放入装有水的砂锅中,烧一个小时左右,期间用勺子撇去浮沫。另准备个小锅,锅里放水,水烧开之后倒入切成滚刀状的丝瓜,并放入面条,煮熟后,取出。碗里放适量的鸡汤盐调味,并放入面条鸡块即可。
鸡汤面的做法步骤
2、鸡汤面的做法步骤二
食材:鸡汤(一大碗,最好提前一天熬制好)、鸡蛋(1个)、挂面(250g)、油菜(100g)、火腿肠(一根)、香菜(一棵)、盐(少量)、鸡精(少量)
做法:将提前熬制好的鸡汤盛入碗中备用,准备好挂面备用。将油菜洗净,鸡蛋煮熟剥壳切成两半备用。将火腿肠切片备用。把鸡汤放入锅中烧开,将油菜放入锅中煮至微软后捞出备用。煮开之后将挂面放入,掌握好量,保证一人份即可,如果多人食用可以适当增加,如果汤的味道较淡可以适当加点盐。将面煮熟,捞入碗中,将刚刚捞出的油菜摆在面上,再放上切好的鸡蛋,摆上切片的火腿肠,撒上切好的香菜,然后将锅中的鸡汤淋在面上即可。
3、鸡汤面的做法步骤三
材料:细面条400克(最好选择经煮不糊汤的),鸡胸脯肉400克,胡萝卜1根,酱油4茶匙,盐适量。
做法:鸡肉洗净。锅中放温水,入鸡肉,加盐,略煮熟,盛出。在另一个锅中把水煮开,加盐,入面条煮熟。胡萝卜去皮,洗净,切片,放入过滤过的鸡肉汤中煮熟。鸡汤加盐和少许酱油调味。香菇入油锅略煎(每一面各几分钟)。将煮熟的面条盛入碗中,把胡萝卜片和切成片的鸡胸脯肉摆在面条上,淋上热鸡汤,再点缀上葱和煎好的香菇即可。
鸡汤面的做法步骤
鸡汤面怎样更好吃
1、鸡汤
鸡汤面最重要的就是鸡汤。最好的鸡就是土母鸡,母鸡汤有补虚的功效,能有效的治疗感冒,而土鸡比饲料鸡更具有营养。把鸡清理干净,把鸡放到锅里,倒水直到把鸡全部淹没,大火烧开,然后小火炖1小时即可。炖的时候可根据自己的口味放些大料,葱段,姜段和花椒等调味品,如果有现成的炖肉料包也可以放一包,味道会明显提高。鸡炖好后捞在碗里晾凉,戴上一次性手套将鸡肉用手撕成小片状,再放回鸡汤中。
2、面
面的种类有很多。一般的挂面就可以,当然手工擀出来的面味道会更好。把面放到水中煮,等到煮开后往锅里浇上一小碗水,往里加点菠菜叶,再煮到水开就可以了。有人喜欢将面过下冷水,这样的口感就会更好一些。
一提起面，面食是中国的一大美食，而且这种美食呢，营养价值极高，而且口感也是很好的，北京有炸酱面，山西有刀削面。这面的种类是应有尽有，所以人们在吃的时候也会挑花了眼。今天呢，给大家推荐一个既有营养，而且还十分好做的一道面。面条的名字呢，就叫汤面，鸡汤面里面有鸡汤也有几块，所以它的营养价值是极高的，可以很好的为身体提供到营养，而且肌肉可以很好的帮助补充到营养价值，为身体提供蛋白质，所以很好的为身体做出一定的作用。跟着了解。
鸡汤面怎么做鸡汤面，最主要的是鸡肉和鸡汤，如果已经提前炖好鸡汤的话，可以作为鸡汤面的高汤，它的营养价值很高，而且还可以很丰富的营养提供的一样，口味也是赞的。所以呢，做这个面可以放入这样的汤。首先呢，先买好面，或者自己手切面都是可以的，将面切好以后呢，将锅中放入水，放入鸡块儿一定要提前进行煮或者是腌制，这样味道才会比较好吃。随后呢，把鸡块放入锅中煮。放入葱姜蒜进行提味。仙由大火转小火，再放入一些菜。可以根据自己的口味放一些蘑菇，生菜。放好以后，进行熬制。在之后呢，放入一些食用盐和调味品，等几会煮熟以后呢，就可以放入面了，面可以选择圆面，也可以选择自己的手切面。放入以后。还可以放入一个鸡蛋进行荷包蛋煮。等熟了以后就可以关火，鸡汤面就做好了，最后还可以放点儿香菜和食醋，会更加美味。
鸡汤怎么熬熬鸡汤的话，首先呢要选择一直完整的鸡，一定要在商家那里经过处理，这样方便自己回去做浆机，可以直接在商家那里剁成块，把内脏去掉，这样的话再去做的时候更加好，首先呢，先将鸡清洗干净，放入水中煮一下，这样方便后面的制作，煮好以后呢，轻微的煮，不要过多时间的煮，放入到一个盆中的。用凉水冰一下，冰好以后呢，放入葱姜蒜，食用盐，料酒，生抽进行腌制，这样的话会起到一定的去腥效果。研制好以后呢，将它进行熬制，熬制放入锅中先放入一些八角，花椒。熬制的过程中呢，先由最开始的大火改成小火，这样在最后闷着的时候，会使得肉质更加鲜嫩，最后再放一把香菜焖制着就可以了。
鸡汤面面要怎么煮鸡汤面要煮的话，首先得要把菜汤做好，这样在煮面的时候更加的世面，得到一个吸收，可以使它的味道更加的香醇浓厚，这样的面纸做的时候才会有味道。面熟的可能会比较快，所以在后期放会比较好，这样在前期的时候可以把汤料做好，最后放入面放入调味品就可以出锅了。面不要煮的时间过长，避免煮得粘了，会使得它的口感失掉。一定要组一个比较恰当的时间，这样的话才可以在制作的时候更加美味，避免它的口感被破坏掉。
鸡汤面的营养价值鸡汤的营养价值是非常高的，因为它的营养可以起到一定的修复作用，可以起到养皮肤，养身体的一个效果，像一些生病的人来说，吃一些鸡汤，鸡汤面都是非常好的，可以对身体起到一定的保护的作用，而且可以很有效地使得身体获得营养，获得一些蛋白质也很好的加快伤口的愈合，也可以起到一定的养护效果，所以在生病期间吃鸡汤面，是非常有帮助的，像平时也可以多吃一些鸡汤面，补充身体的营养价值，为身体提供一定的帮助，并且很有效的对身体起到一定的作用和效果。可以很好的帮助伤口的愈合，可以提高身体的免疫力都是非常重要的。
鸡汤面的营养价值极高，为身体可以提供很多很好的作用，像一些补充蛋白质未起到美容养颜的效果都是非常好的，特别是在一定的感冒期间，生命期间多喝一些鸡汤，可以抵御外界的一些和一些流感，可以起到一些免疫力提高的作用，所以这个时候可以多吃一些鸡汤面，可以为身体提供到营养价值。而且鸡汤面的口感也是非常好的，营养价值也极高，可以多吃一些这样的面，为身体提供到营养。
用料
主料
面条（生）300g
香菇100g
鸡肉250g
调料
葱
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
生菜
适量
香菇鸡汤面的做法
1.香菇泡发，洗净切小片
2.生菜泡洗干净
3.鸡肉解冻后加适量的料酒、盐、姜腌
4.姜和葱白切长段，切好葱花，八角桂皮洗净
5.香菇和鸡肉放入锅中，将4中的材料也全放入，煲30分钟，记得尝下味道哦
6.待鸡汤煲好后，另起一锅烧水，开后放入面条煮至无硬心
7.面条熟后加几片青菜一起烫一下，捞起面条出锅，水不要
8.往面条里加入煲鸡肉的汤，加点鸡肉跟香菇，再撒点香葱
