常言道：“虚的就是虚的，永远比不过实在”，而一碗香醇美味而营养好的鸡汤，胜过“心灵鸡汤”一万倍。很多人喜欢喝鸡汤，是在小时候形成的，相信你还记得母亲在厨房为你炖一碗鸡汤的情形吧？总能闻到香醇的气味从厨房里飘出来。每次喝到母亲炖的鸡汤，总能让我感到温暖。
现在的年轻人，有多少人会利用药材来炖有药膳作用的鸡汤呢？我猜大部分会用的，都已经上了年纪了吧。所以啊，年轻人，不妨自己学习起来，如何炖一道适合自己的鸡汤。今天分享8种适合用来炖鸡的药材，这鸡汤里，如果加了它们，无疑会让鸡汤的香味更醇，营养更好，喝完一碗想再喝一碗呢，朋友们一定要收藏起来哦。
红枣是一种维生素含量非常高的食材，特别是维生素A和维生素C都非常丰富，有“天然维生素丸”的称誉。同时作为一种滋补佳品，有不错的滋阴作用，民间有一句话叫：“日食三枣，长生不老。”虽然看起来非常夸张，但是也可以说明它的食用价值。
作为一种常见的药材，鸡汤里最常见的就是它了，红枣含有丰富的糖分，鸡汤加入了红枣，不但汤品更甜美了，而且营养更多了。
做汤要诀：尽量把红枣拍碎或者切开两边，使红枣的肉外漏，这样可以让它析出更多营养。
枸杞是一种特别甜美的食材，品种有宁夏枸杞和中华枸杞，它们之间的营养差别几乎没有。主要富含枸杞多糖、甜菜碱、枸杞色素等物质，对人体有好处。它还是作为一种有不错的药理作用的药材，具有清热明目的作用。
鸡汤中加入枸杞，不仅能让营养更好口感更甜美，而且还让鸡汤有不错的药膳作用。
做汤要诀：枸杞富含活性成分，通常在鸡汤差不多好的时候才加入枸杞，这样效果更好。
川穹是川芎的根茎，但是川穹并不代表川芎全部，它们之间的作用也大有不同，购买的时候要留意哦。川穹和大多数根茎药材一样，具有它独特的气味。在药理作用中，具有不错的行气散风作用哦。
川穹除了能用来炖鸡汤，还可以炖牛肉汤、猪骨汤、鱼头汤或鸭汤，都非常合适。
做汤要诀：最好在炖汤前就开始浸泡在水中，然后用这些水来一起炖汤，每次用量10克为宜。
当归别名西当归、金当归、土当归等等。甘肃是当归的主要产地，其独特的地理环境，使得种植的当归品质特别高。在行内，当归的整个根部，称为“全归”，通常是整个根部清洗晒干后压成扁平后切片，这样的当归可以发挥出更高价值。
当归是鸡汤中最常见的药材之一，其味甘辛、属性温，非常适合用来炖鸡汤，有不错的调理活血作用。
做汤要诀：先浸泡一段时间，然后用这些浸泡的水来一起炖汤。市面上多数党参为原变种，也是最常见的党参。
党参又称防党、上党参、中灵草等等。气味甘香，有人参之气味。一般党参都是经过晾晒后，晒干的党参气味更香。购买的时候，尽量闻一下味道，如果有硫酸的刺鼻味，那一定不能购买。
党参有不错的祛痰益气作用，用在鸡汤中，使汤品的味道甘甜醇厚。
做汤要诀：党参使用前，先清洗一下，然后蒸一蒸，再用来炖汤，或者切短一些再炖汤。
北芪是黄芪的一种，很多人认为北芪和黄芪是两个品种，其实不是的，它们都是一个品种，只不过是产地不一样。相对来说，北芪的功效相对好一些，北方的寒冷环境使得它的功效更好。
黄芪有不错的益气作用，通常可以泡茶、炖汤、煮水等，但建议北芪和淮山一起炖汤比较好哦。
做汤要诀：黄芪使用前，先清洗一下，你会发现清洗后的水会比较脏。
这种药材很多人可能比较陌生，就像一些枯萎的树根，但是它是非常珍贵的，最大的能长到一个汽车轮毂那么大。它的气味非常特别，和牛奶的味道几乎一模一样。因此它的别名叫“五指牛奶”。健脾是它的药效之一。
五指毛桃的根系非常硬，因此，千万别用家里的小刀来砍哦。
做汤要诀：最好能先用高压锅煮1个小时，把它的特殊奶香味煮出来，再加入鸡肉一起炖。
玉竹，别名玉术、山姜、西竹、虫蝉等等，制作用新鲜玉竹，去除毛须后，晒干切成片。其含有丰富的蛋白质、盐酸和粗纤维以及维生素，食用价值非常不错。一度被认为是难得的滋补药材，有不错的滋阴作用。
玉竹不仅可以炖汤，还可以炒着吃，泡水喝等，但是用量不能太多，一个人一次用量宜10克以内。
做汤要诀：玉竹可以先浸泡，或者直接放入水中炖汤也是可以的。
以上8种和鸡汤非常搭的药材，各有各的作用，而且都是常见的食材，用了它们的鸡汤会更好喝哦，而且是越喝越想喝的那种。
五指毛桃炖鸡汤
五指毛桃，味甘，性质温和，香气四溢，具有清热，滋阴降火，健脾开胃，溢气生津，祛湿化滞，清肝润肺等作用。是一种药用价值较好的植物，客家人自古以来，有挖五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤饮用的习惯。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨汤其味道鲜美、气味芳香、营养丰富具有很好的保健作用。特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。
工艺：炖
口味：其它口味
时间：<数小时
热量：较高热量
配料：
母鸡半只 、 五指毛桃适量、蜜枣适量、猪肉(瘦)1块 、 姜适量、食盐适量
烹饪步骤：
0.材料集合图：
1.将老母鸡宰冼净后斩件，猪展肉切厚片，五指毛桃洗净，姜切片
2.将鸡肉与猪肉用沸水焯至断血水，用清水洗净沥干水
3.此汤可炖可煲，将所有食材放入电子炖盅内，慢火炖3小时，加盐调味即可
4.煲汤就将所有食材放入煲内加适量清水煮沸后，转慢火煲3小时，加盐调味即可
烹饪小贴士：
此汤具有清热祛湿,益气健脾，清肝润肺等功效，男女老少均可食用，而且它有种特有椰香味令整道汤非常美味 五指毛桃，不熟悉的人一看这名字，以为是桃，其实它并不是桃，因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名。五指毛桃原名五爪龙，被称为广东人参，又称为土黄芪、南芪，因为它可代北芪之用，所以有南方北芪之称。五指毛桃煲鸡汤，为什么有椰香味呢？原来五指毛桃本身有种淡淡的椰香味，会令整道汤都充满这种诱人香味，令人回味无穷
五指毛桃，味甘，性质温和，香气四溢，具有清热，滋阴降火，健脾开胃，溢气生津，祛湿化滞，清肝润肺等作用。是一种药用价值较好的植物，客家人自古以来，有挖五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤饮用的习惯。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨汤其味道鲜美、气味芳香、营养丰富具有很好的保健作用。特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用
五指毛桃在市场或药店都有卖，一般会扎成一小扎来卖，也有包装好的袋装汤料。挑选时一是要看色泽，一般以棕**为佳；二是挑质地，粗黑的有效成分反而较少，根须细的比较好；三是闻味道，没有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。买回来要注意清洗干净
五指毛桃乌鸡汤
主料main
乌鸡400克?五指毛桃20克?瘦肉50克3人份
辅料others
清水适量?盐适量
五指毛桃是广东地区经常用到的煲汤药材之一。它具有去暑化湿，健脾补肺、利湿舒筋的功效。对于腰腿疼痛、脾虚浮肿、食少无力、肺痨咳嗽、风湿痹痛、产后无乳等都有一定疗效。
乌鸡也叫竹丝鸡，性平。具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。经常吃可提高生理机能、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。乌鸡熬汤容易吸收，滋补身体，宜用砂锅小火炖煮。
五指毛桃乌鸡汤的做法
步骤step
1
乌鸡洗干净焯水
步骤step
2
把焯水好的乌鸡和洗干净的五指毛桃及瘦肉一起放入锅内
步骤step
3
加入适量清水
步骤step
4
启动“鸡鸭汤”按键，开始炖煮两小时，喝前加少许盐即可
五指毛桃乌鸡汤的成品图
花旗参乌鸡汤 材料：乌鸡1只 瘦肉1块 花旗参2根 红枣5粒 姜2片 枸杞30粒 龙眼肉8粒 盐适量。乌鸡1只 瘦肉1块。花旗参2根红枣5粒 姜2片 枸杞30粒乌鸡切成大块。水烧开焯水。红枣去核，不然会燥热。焯好水的鸡加水再开火煮。加入花旗参。加入红枣、枸杞子和生姜。煮20分钟后把花旗参夹出来切成小片。再重新加入烫里。汤煮1小时后再加入龙眼肉。最后加入盐调味。
五指毛桃乌鸡汤：乌鸡1只、瘦肉1块、蜜饯2粒、姜1块、五指毛桃3根。乌鸡洗干净切成小块。水煮开后放乌鸡焯水，煮开就关火。取出用冷水冲洗干净。把焯水好的乌鸡和洗干净的五指毛桃、蜜饯及瘦肉一起放入锅内。加入适量清水。水烧开后关小火炖煮两小时。喝前加少许盐即可。
当归北芪红枣乌鸡汤：乌鸡半只 猪肉1块 北芪2片10G 当归2G1小块 党参10G 2条 无核红枣10G8粒 枸杞10G1小把 桂圆肉20G18o粒 姜1块 料酒适量乌鸡洗净，用刀砍成块。锅入水，大火烧沸，把乌鸡焯水。捞起用凉水冲洗干净去油。控干水备用。把药材洗干净。将鸡放入锅内，加猪肉一块。红枣去核。加入除枸杞之外的其它药材在锅中。加入一块拍扁的姜。大火烧开转小火煮一小时，关火前10分钟下枸杞。可饮食。
虫草红枣桂圆乌鸡汤：乌鸡半只 虫草花1把 红枣6粒 桂圆10粒 枸杞1把 瘦肉1块 盐适量 乌鸡洗净切成大块。焯一下水。取出后冲干净。锅里加水放入乌鸡和瘦肉。加入虫草花1把 红枣6粒（红枣去核）。 桂圆10粒。大火烧开转小火煮1小时。关火前10分钟加入枸杞和盐，可食之。
五指毛桃益气健脾又祛湿，煲汤喝最好！可能好多人还不知道
五指毛桃味甘微温，既可益气健脾，又能祛湿化痰、舒筋活络。可用于肺虚痰喘、脾胃气虚、肢倦无力、自汗、风湿痹痛、腰痛等症。
在南方湿热的春夏里，最宜用五指毛桃根煲汤以健脾祛湿。客家人常用它煲鸡汤、炖排骨，是不多得的健脾祛湿汤。
挑选之道：看颜色、纹理，闻气味
如何挑选优质的五指毛桃呢？
一看颜色。以表面黄棕色，断面黄白色为佳；色泽喑哑，则存放日久或干燥失节；色泽鲜黄，则熏硫保水。
二看纹理。上等的五指毛桃断面质地致密，一圈一圈的同心性环纹清晰可见。
三闻气味。五指毛桃有淡淡的椰子香味或奶香味，如无或发酸，则为劣质品。
按品种分，五指毛桃可分单叶、三指、五指、七指等。有人按叶片分裂数目的多少来判定其质量的优劣，值得商榷。主流观点认为，五指毛桃叶型变异程度较大，有时可见同一植株有两种叶型，应为同一品种，质量无优劣之说。
食谱推荐：五指毛桃排骨汤
以五指毛桃排骨汤为例，说明一下高压锅煲法：
先将切断排骨、切块玉米、五指毛桃、生姜等汤料洗干净放到炖盅内（根据使用人数选择大小适宜的炖盅），加清水至炖盅约4/5位置，盖上炖盅盖，然后在高压锅内放入三脚架，加适量水（一般不用超过三脚架），放入炖盅，盖上高压锅盖，煮开至高压锅冒气后3~5分钟关掉火，等到高压锅可自然揭开，用炖盅钳钳出炖盅，揭开盖子，根据个人喜好调入调料，至冷却则可以食用。
提醒：若买回的五指毛桃炖汤后没有椰香味，建议不要再继续食用。
一、五指毛桃根的营养价值
五指毛桃根具有健肿补肺，行气利湿。治肺痨咳嗽，盗汗，肢倦无力，食少腹胀，水肿，风湿痹痛，肝炎，白带，产后无乳。
二、五指毛桃根食用方法
1、五指毛桃煲瘦肉
食材：瘦肉400g、五指毛桃200g、红萝卜一条、蜜枣3个。
做法：将五指毛桃浸泡后洗净备用。猪肉出水，加上先前所有的材料和切成块红萝卜。加6碗水，用压力锅小火焖了约45分钟，喝前加盐调味即可。
2、五指毛桃炖鸡汤
食材：鸡、五指毛桃、蜜枣、姜片、盐各适量。
做法：所有材料清好，鸡去皮；先把五指毛桃、蜜枣、姜片放在慢炖锅内胆；再放入鸡，加入适量的水，八分满，加盖，档位调至“高档”。4小时后，开盖下盐，再炖个10分钟就可关电源，就可以喝了。
3、五指毛桃煲猪骨
食材：猪骨2块、鸡腿1个、五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗、盐少许。
做法：锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟，将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲，加入清水800ml，大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；放入五指毛桃、枸杞和蜜枣，转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
鸡汤里可以放的药材很多，下面介绍几种，可以做个参考。
当归别名西当归、金当归、土当归等等。甘肃是当归的主要产地，其独特的地理环境，使得种植的当归品质特别高。在行内，当归的整个根部，称为“全归”，通常是整个根部清洗晒干后压成扁平后切片，这样的当归可以发挥出更高价值。
当归是鸡汤中最常见的药材之一，其味甘辛、属性温，非常适合用来炖鸡汤，有不错的调理活血作用。
做汤要诀：先浸泡一段时间，然后用这些浸泡的水来一起炖汤。
北芪是黄芪的一种，很多人认为北芪和黄芪是两个品种，其实不是的，它们都是一个品种，只不过是产地不一样。相对来说，北芪的功效相对好一些，北方的寒冷环境使得它的功效更好。
黄芪有不错的益气作用，通常可以泡茶、炖汤、煮水等，但建议北芪和淮山一起炖汤比较好哦。
做汤要诀：黄芪使用前，先清洗一下，你会发现清洗后的水会比较脏。
五指毛桃这种药材很多人可能比较陌生，就像一些枯萎的树根，但是它是非常珍贵的，最大的能长到一个汽车轮毂那么大。它的气味非常特别，和牛奶的味道几乎一模一样。因此它的别名叫“五指牛奶”。健脾是它的药效之一。
五指毛桃的根系非常硬，因此，千万别用家里的小刀来砍哦。
做汤要诀：最好能先用高压锅煮1个小时，把它的特殊奶香味煮出来，再加入鸡肉一起炖。
