鸡肉炖好吃又营养的食材如下：
1、炖鸡的时候可以放一些香菇在一起炖，加入香菇的鸡汤不仅营养丰富，味道也很特别，吃了对身体是非常有好处的，香菇富含大量的硒元素，对人体的很多细胞都有增强的效果。
2、炖鸡的时候可以放一些栗子，栗子本身非常营养，而且提色好看，鸡汤也会非常鲜美，这样的食材又营养又新鲜，可起到健脾开胃的作用。
3、炖鸡的时候放入当归，当归的外表和人参比较相似，也拥有活血化瘀的作用，在炖汤的时候加上一些当归，会发现鸡汤的味道更加鲜美，而且还拥有更好的养生效果。
4、炖鸡的时候同时放入山药、枸杞、红枣在一起炖，用这样的方式来制作鸡汤可以补气养血，缓解身体体能消耗过大所引起的虚弱。
1、山药鸡汤
鸡汤搭配山药是非常合适，尤其是适合寒冷的秋冬季节。山药中富含纤维多，能够帮助消化，和鸡肉搭配可以让汤品更营养，其滋补效果也更佳，还能缓解油腻。
2、竹笋鸡汤
鸡汤中加入竹笋会让整锅汤更加鲜美，清香不油腻。在炖竹笋鸡汤的时候为了保证竹笋的口感脆爽，应用盐水先泡一下，之后在鸡汤快好的时候下锅炖煮，等竹笋熟了即可起锅。
3、胡萝卜鸡汤
胡萝卜搭配排骨比较经典，其实搭配鸡汤也可以的。胡萝卜可以吸收鸡汤中的油脂，让整个鸡汤看起来不那么油腻。而胡萝卜中富含的大量胡萝卜素还可以保护眼睛，非常适合长期面对电脑工作的白领。
4、香菇鸡汤
香菇搭配鸡肉最是经典，小鸡炖蘑菇是常见的家常菜。不过要注意的是，炖汤类香菇适合干香菇而不是鲜香菇哦，鲜的香菇适合炒、煮汤，不适合煲汤，干香菇和鸡汤搭配才是最合适的。
5、红枣、枸杞、党参以及其他滋补药材
鸡汤若是搭配像红枣、枸杞、党参这类滋补药材的话，就是一款药膳了，有独特的口感，而且十分滋补，适合住院的一些病人食用，改善身体虚弱的体质。
菌类，比如香菇。单单炖鸡肉就有点单调了，加上菌类会更加丰富。
木耳，点缀作用比较强，因为都知道其实木耳就比较有嚼劲但是实际上基本没有味道，很清淡，因此加上木耳，就会在既不破坏鸡汤原本味道的同时还会很好看。
红枣。想让鸡汤变得比较甜一点就可以加红枣，红枣本身的味道融入到鸡汤里，甜而不腻。
枸杞。枸杞加入鸡汤里就会有些酸酸甜甜的，但是和加醋还是有一定的区别的。
日常生活中鸡肉里面最受人们欢迎的就是炸鸡腿和鸡翅了，但是我们都知道油炸的肉类含热量都非常高，所以炖鸡汤不乏是一种既有营养又美味的菜品了，单单炖鸡汤就会有些腻，可以试试挑选以上材料自由组合加到鸡汤中一起炖，也会别有一番风味!
放板栗、山药、胡萝卜、玉米和红枣是比较好吃又营养的。
1、板栗参鸡汤：熬鸡汤的时候，用板栗、胡萝卜、西洋参、枸杞一起炖煮，可起到益气血、养胃、补肾、健肝脾等作用，既能在冬天喝，又能暖身又营养；
2、山药炖鸡汤：以老母鸡、胡萝卜及山药为主，具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾、补虚、祛邪等功效；
3、胡萝卜玉米鸡汤：主要原料是老母鸡、胡萝卜和玉米，这道汤具有健脾胃、活血、强筋骨等功效，是一道简单又营养的家常菜；
4、红枣炖鸡汤：这道汤与三黄鸡一起炖，有滋阴益气、美容的作用，因此女性朋友可多喝。
老母鸡汤放入黄花菜、枸杞、生姜等配料好喝，做法如下：
准备用料：老母鸡500g、黄花菜3g、油适量、盐适量、枸杞适量、生姜两片。
1、老母鸡半只，剁成大块。
2、放锅内，烧开水撇去浮沫。可放两片生姜。
3、黄花菜提前冷水侵泡发软。
4、放压力锅，放少许枸杞，盐。调到炖汤档，就可以了。
5、如果油多，可以先撇一些出来再喝汤。
蘑菇、粉条、粉皮、土豆、青笋、豌豆尖、胡萝卜（煮熟的胡萝卜营养价值高味道好）。
北方炖小鸡加入的菜没有南方多，南方黄焖鸡里会加香菇、腐竹、青椒、木耳，味道极佳。天麻火腿鸡 更是类似火锅，只要你喜欢就可以加，看你口味。
