1.香菇炖鸡
(1)将鸡肉给切成小块状，然后放到锅中，加入适量的清水，等水煮开后，把它给捞起来，洗掉杂质。
(2)热锅下油，等油热了之后，加入生姜给炒一下，再将鸡肉给加入翻炒，料酒也撒入。
(3)接着倒入清水，用小火给炖煮一个小时左右，加入香菇，再炖一个小时，放入适量的盐，进行调味，便可以出锅食用了。
2.山药炖鸡
(1)将山药去掉皮，给泡到水中，鸡肉剁成适合的大小，入锅中焯一下捞起来备用。
(2)将葱姜给切好，锅中加入适量的清水，把鸡肉，葱姜加入，炖煮一个小时左右，再把山药也加入。
(3)炖到山药烂，鸡肉软，便可以加入一些盐进行调味，起锅了。
3.清汤鸡
(1)将鸡肉给入锅中，加入适量的清水，把血水给煮去后，捞起来沥干。
(2)鸡肉中给放适量的盐，姜，料酒，给腌制一下，再放入锅中，加入清水。
(3)接着便开始炖了，大约需要炖2个多小时，若是老母鸡的话，还要炖的久一些，根据鸡的年限来。
(4)最后炖好，便可以加入适量的盐，葱花，进行食用了，汤汁味浓郁，营养价值高。
炖鸡汤的最佳搭配可以有多种选择。以下是一些个人看法：
香菇炖鸡：香菇是一种营养丰富的食材，与鸡汤搭配可以增加鸡汤的鲜味，同时也能提高鸡汤的营养价值。
竹笋炖鸡：与鸡汤搭配可以增加鸡汤的口感和营养价值。
栗子炖鸡：与鸡汤搭配可以增加鸡汤的口感和营养价值。
红枣枸杞炖鸡：与鸡汤搭配可以增加鸡汤的口感和营养价值。
山药炖鸡：与鸡汤搭配可以增加鸡汤的口感和营养价值。
土豆炖鸡：土豆是一种常见的食材，与鸡汤搭配可以增加鸡汤的口感和营养价值。
炖鸡汤的注意事项：
选材：选择鲜嫩的鸡肉，去皮去油，尽量选择去鸡毛的带骨鸡肉。根据需要添加其它食材，如枸杞、淮山、红枣、山药、姜等等。
清洗：彻底清洗材料，避免带来杂质，影响汤的味道和口感。
烹制时间：炖汤需要的时间比较长，时间太短就无法熬出汤的味道和营养价值，时间太长就会导致汤味过于浓，甚至容易变质。通常来说，炖鸡汤需要3～4小时，但具体时间还应根据汤的情况进行调整。
火候：炖汤的火候也是需要注意的，火候过大容易导致汤的营养流失和口感不好，火候过小则会影响到汤的味道。建议在炖汤时用中火，掌握好火候。
盛装：炖好汤后也要注意一些细节问题，如盛装。建议将汤浇在鸡肉和其它食材上，这样可以保证汤的味道能够更好的渗透到食材中，增加汤的美味度。
注意卫生：在炖汤的过程中，一定要勤搅拌，这样可以防止食材粘底。同时，也要注意汤面上的泡沫，这是汤中的油脂和杂质，应及时清除。
总之，炖鸡汤需要注意选材、清洗、烹制时间、火候、盛装和注意卫生等方面的问题。只有在这些方面都做好了，才能炖出一锅美味营养的鸡汤。
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。你知道好吃的炖鸡要怎么做吗?下面是我给你整理的炖鸡的好吃做法。
一、土豆炖鸡块的做法
材料
整鸡一头，土豆，葱，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，盐，鸡精
做法
1.鸡切小块;葱切段，姜切片
2.土豆去皮切滚刀块。未煮之前，土豆要浸泡在水里免得氧化变黑
3.锅内热油，爆香葱姜
4.加入鸡块，翻炒至变色
5.加入适量料酒、生抽、老抽翻拌均匀
6.加入适量水约至2/3处
7.加入适量冰糖，大火煮开，转小火焖炖约15分钟
8.加入土豆继续焖炖至土豆熟软，汤汁浓稠，加盐和鸡精调味即可
二、淮山玉竹清炖鸡的做法
材料
冬天吃什么既营养又补身?你问10个人，可能会有8个人回答是鸡。的确，因为天气寒冷，人体在冬季对能量和营养的需求都较高，而鸡肉不仅美味营养丰富，药用价值也很大，多喝些鸡汤可提高人体免疫力，因此人们有逢九一只鸡，来年好身体的说法。而现在天气干燥，用鸡肉配滋润养颜的淮山玉竹煲汤就最合适不过了。光鸡：一只干淮山：50克玉竹：40克枸杞子：10克红枣：4粒姜：几片水：适量
做法
1. 洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起冲净;
2. 洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核;
3. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。
功效：滋阴养颜，生津止渴，益气补脾。
三、山药炖鸡的做法
材料
主料：母鸡半只2人份，半只就够，配料：生姜切片，花椒，山药事先去皮洗净，滚刀切块准备好，党参，当归，红枣，枸杞，香葱，调料：料酒，白醋，碘盐
做法
1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块最好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到，可选用三黄鸡
2、煲汤，为节约时间节约能源，再加上选用的土鸡肉不容易软，所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。
3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。
4、加少许盐，盛出撒上葱花
看着黄澄澄的鸡汤，觉得真幸福，老妈挑的食材真好啊~~~~~~花美男在旁边狂流口水了
四、鲍鱼炖鸡仔的做法
材料
小鸡仔一只 鲍鱼若干 土豆 青椒 葱姜蒜 香菜 桂皮 丁香 香叶 良姜 料酒 鸡粉 老料油
做法
1、鸡仔斩成小丁，鲍鱼去壳、打十字花刀。
2、锅中下油 炒糖色，下入鸡丁翻炒上色，加料酒烹锅。
3、再加入桂皮、丁香、香叶、良姜、料酒、鸡粉、老料油翻炒。
4、加盐，倒入啤酒、土豆微制。
5、入味后加入鲍鱼小火炖3分钟。
6、放入青椒、鸡粉翻炒出锅，淋明油，装盘，撒香菜。
一、香菇木耳鸡汤
食材：土鸡、香菇、木耳、姜片、小葱、枸杞、油、盐
做法：
1、热锅凉油，放入少许油，加入土鸡块进去翻炒；
2、翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒；
3、翻炒至鸡块微微出油，将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中；
4、将泡好的香菇连同水一起放入高压锅中；
5、将泡好的木耳放入锅中，加入适量的水；
6、按下高压锅煲汤的功能键，时间到，鸡汤就煲好了；
7、再将其它鸡杂放入锅中继续煮上5分钟；
8、加入适量的盐和胡椒粉调味即可；
9、盛入小碗中，表面撒上枸杞和小葱末。
二、山药枸杞鸡汤
食材：草鸡、铁棍山药、生姜、枸杞、料酒、盐、热开水
做法：
1、鸡剁小块后清洗干净再用清水浸泡1小时左右；
2、清洗好的鸡块沥干水分，热锅冷油，倒入鸡块翻炒至肉变色；
3、山药去皮洗净切块；
4、翻炒好的鸡块全部倒入砂锅中；
5、放入山药，姜片，加入料酒和适量热开水；
6、大火烧开后小火炖煮1小时；
7、倒入枸杞再炖煮15分钟左右，根据个人口味加入盐调味即可。
