主料三黄鸡700克 辅料盐适量胡椒粉适量葱适量姜适量红枣20克
步骤
清炖鸡汤的做法步骤11.三黄鸡洗净，去掉内脏和内部油脂。
清炖鸡汤的做法步骤22.葱姜切段。
清炖鸡汤的做法步骤33.表面用姜擦一下。
清炖鸡汤的做法步骤44.红枣洗净，浸泡10分钟。
清炖鸡汤的做法步骤55.锅中水烧开，放入鸡焯一下。
清炖鸡汤的做法步骤66.另起锅注水，放入鸡和葱、姜、红枣。
清炖鸡汤的做法步骤77.盖上锅盖。
清炖鸡汤的做法步骤88.大火烧开小火炖1小时左右即可。
清炖鸡汤的做法步骤99.盛出，撒上胡椒粉和盐即可
清炖鸡汤的做法
最正宗的清炖鸡汤的做法如下：
原料：鸡1只、姜适量、料酒适量、葱适量、红枣适量。
1、将土鸡除去内脏，清洗干净，切成小块。如下图所示。
2、准备好辅料：红枣，生姜切片，小葱打成结。如下图所示。
3、锅中加水，放上姜片，倒上料酒，鸡块冷水下锅，开火焯一下。如下图所示。
4、水开后，除去浮沫，将鸡块捞出。如下图所示。
5、然后将鸡块放入电压力锅中。如下图所示。
6、放入红枣，姜片，葱结，加入适量清水。如下图所示。
7、选择炖鸡档位，等时间到后，开盖，加入适量盐，搅匀即可。如下图所示。
家常炖鸡汤的简单方法
家常炖鸡
材料:鸡胸肉700克。
配料:酱油、盐、糖、鸡精、葱、姜、胡椒、八角、植物油。
练习:
1.将鸡胸肉切成小块，放入水中焯水5分钟，然后控制焯水后的鸡胸肉含水量至干。
2.锅里烧开植物油，然后放入姜、蒜、花椒大料，涮锅。
3.将鸡胸肉翻炒，然后加入酱油和白糖调味。
4.锅中加入冷水，炖40分钟，加盐和鸡精调味。
土豆炖鸡腿
材料:鸡翅500克，土豆200克。
辅料:花椒1个、葱5g、姜5g、八角1个、砂仁2个、白糖2大勺、酱油2大勺、盐1大勺。
练习:
1.鸡翅用自来水洗净切片，土豆去皮切成滚刀状，辣椒滚。
2.锅里放植物油，烧开，再放葱花和姜沫，使之香起来。
3.将切好的鸡块用黑胡椒翻炒，然后将八角、砂仁、白糖、酱油、水、土豆块翻炒。
4.当它烧干时，放入辣椒块和盐。将糖翻炒后放入锅中。
正宗清炖鸡的做法
清炖鸡的正确方法如下：
用料：鸡一只、葱3段、姜4片、盐适量、水适量、香菜1颗。
1、先把鸡洗干净。
2、剁成块。
3、葱、姜和香菜洗干净准备好。
4、把葱切成段，姜切片，香菜切成两厘米左右的段。
5、锅内放水沫过鸡，大火烧开煮3分钟左右关火，这样做是把鸡体内的脏东西和油脂煮出来。
6、洗干净鸡块，锅内加满水放入葱段、姜片和盐，大火烧开后转小火慢炖1～1个半小时。
7、出锅前加入香菜煮两分钟左右关火即可食用。
8、出锅即食。
清炖鸡汤是一道营养丰富、美味可口的汤品。它不仅可以滋补身体，还具有很好的保健作用。下面就为大家介绍几种不同的清炖鸡汤做法，让大家享受健康美味，轻松学会清炖鸡汤的多种做法。
一、清炖鸡汤的基本做法
材料：鸡肉、姜片、葱段、料酒、清水。
做法：
1.将鸡肉洗净后切成适当大小的块状。
2.将姜片、葱段放入锅中，加入适量的清水，放入料酒，烧开后放入鸡肉块。
3.煮至鸡肉变色后，撇去浮沫后转小火炖煮1-2小时。
4.最后加入适量的盐调味即可。
二、清炖鸡汤加入药材
材料：鸡肉、姜片、葱段、枸杞、红枣、当归、黄芪、清水。
做法：
1.将鸡肉洗净后切成适当大小的块状。
2.将姜片、葱段放入锅中，加入适量的清水，放入料酒，烧开后放入鸡肉块。
3.加入枸杞、红枣、当归、黄芪等药材，炖煮2-3小时。
4.最后加入适量的盐调味即可。
三、清炖鸡汤加入蔬菜
材料：鸡肉、姜片、葱段、胡萝卜、香菇、豆腐、清水。
做法：
1.将鸡肉洗净后切成适当大小的块状。
2.将姜片、葱段放入锅中，加入适量的清水，放入料酒，烧开后放入鸡肉块。
3.加入胡萝卜、香菇、豆腐等蔬菜，炖煮1-2小时。
4.最后加入适量的盐调味即可。
四、清炖鸡汤加入海鲜
材料：鸡肉、姜片、葱段、虾、蟹、清水。
做法：
1.将鸡肉洗净后切成适当大小的块状。
2.将姜片、葱段放入锅中，加入适量的清水，放入料酒，烧开后放入鸡肉块。
3.加入虾、蟹等海鲜，炖煮1-2小时。
4.最后加入适量的盐调味即可。
五、清炖鸡汤加入豆类
材料：鸡肉、姜片、葱段、红豆、绿豆、黑豆、清水。
做法：
1.将鸡肉洗净后切成适当大小的块状。
2.将姜片、葱段放入锅中，加入适量的清水，放入料酒，烧开后放入鸡肉块。
3.加入红豆、绿豆、黑豆等豆类，炖煮2-3小时。
4.最后加入适量的盐调味即可。
隔水炖鸡汤的做法
炖盅洗干净，两只鸡腿肉洗干净鸡腿肉和腿骨剔开。再水里冲一下。不喜欢汤太油的可以把鸡皮也去掉。我这里扔掉了一只腿的皮
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姜片 红枣 还有鸡腿肉 鸡腿骨一起放进炖盅里。倒入600ml冷水。
炖盅放入高压锅，往里加水，水的高度大概是炖盅的三分之二高度。（PS：炖盅和高压锅里都加的是冷水，因为我买的炖盅是双人炖盅家里没有那么深的锅可以隔水蒸，所以用了高压锅，高压锅不用扣死，只要轻轻盖住就好）
大火煮开水，转小火炖。炖一个半小时。然后打开炖盅加入枸杞子，再炖十分钟出锅。出锅后加适量盐和白胡椒即可
小贴士
不一定要用鸡腿肉其实也可以换成土鸡营养更好。只是我不太喜欢处理整鸡所以买的鸡腿。隔水蒸出来的鸡汤我觉得比砂锅里炖出来的汤要清甜。而且方便不用守着去浮沫。习惯中药味的人的话其实汤里可以加适量的黄芪配枸杞黄芪当归或者党参都是冬日不错的选择
家常清炖鸡汤的做法如下：
材料准备：鸡、葱、姜、八角、熟火腿、盐等等。
1、鲜鸡洗净，斩成大块儿备用。
2、凉水入锅，大火煮开约2分钟，打去浮沫，捞出鸡块儿，用不烫手的热水冲洗干净。
3、放入炖锅，加入足量清水。
4、葱、姜、八角和熟火腿装进茶包袋，将调料袋一起放进炖锅。
5、大火烧开，再次打去浮沫，转小火，盖上锅盖慢炖3小时至鸡肉熟烂，最后调入适量盐即可。
众所周知，炖鸡汤就必须要炖土鸡才好喝，其实最好的是用母鸡。老人常说“母鸡炖汤，公鸡炒”，我们在饭店一般都是用母鸡炖汤，因为汤的味道会比公鸡好喝很多，主要是母鸡的油多。
答案： 必须要焯水，因为鸡骨头里面有很多血液，如果不清理干净，不但汤浑浊而且还影响鲜味。所以炖骨头汤的时候，需要“冷水”下锅，用小火慢慢地煮，这样才能把骨头里面的血液完全煮出来。烧开之后需要煮3-5分钟左右。
做法：
1、 鸡肉在煮开之后，需要把上面的浮沫打掉，如果就这样煮的时间太久，会出现血渣沾到肉上的情况。
2、 然后再把鸡肉用清水清洗干净，尤其是炖汤的鸡肉，需要反复地多洗几遍，需要把这个水洗成透亮不能是浑浊的。
3、 最后再准备一个砂锅，先放入几个生姜片，然后放入鸡肉和虫草花，（切记不要加盐，因为放了盐之后，鸡肉会变老）。
4、 最后加上盖子小火慢炖40分钟，因为鸡肉的老嫩也许会更长时间，所以在保证锅中水不被烧干的情况下，一定要控制好火候。
5、 全部炖熟之后，再放入食用盐调味。
6、 还可以加一些胡椒粉增加香味，放一些香葱也是可以的。
小提示：
可能会有人说，为啥这个汤是**的呢？其实这个就是虫草花里面的颜色，这样炖出来的汤从颜色上看很有食欲，而且喝的时候味道也非常的鲜美。大家平时炖汤的时候可以买一些虫草花一起炖，非常好喝。
1、党参黄芪鸡汤?:?鸡洗净，剁成块，焯水捞出冲净沥干，党参、黄芪用水浸泡3-5分钟，捞出冲净沥干水分； 所有材料放入电压锅内胆中，加入清水1.5升； 按煲汤档。食用前加入适量盐调味即可。
2、香菇鸡汤：土鸡洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇去蒂泡软，红枣洗净，生姜洗净切片；把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1 个小时；最后放精盐、味精调味即可。
3、红枣山药鸡汤：鸡洗净剁小块，汆烫后捞出；红枣洗净，将鸡，山药、红枣放到紫砂电饭锅里煲6小时，最后放精盐、味精调味即可。
4、归耆鸡汤：先将鸡洗净焯水后，另起锅加水，再将鸡放入水中，大火煮开。 接着放入黄耆，和鸡一起炖至1小时，再放入当归，煮约5分钟，并加少许盐、味精调味即可。
5、白果鸡汤：将鸡洗净切块备用，白果仁用水泡软备用。 将当归、黄芪、枸杞加适量水烧开，用小火熬半小时，去渣取汁。 将切好的鸡快放入炖锅，倒入药汁，加入白果仁和生姜，大火烧开后转慢火炖3小时，加盐调味即可。
扩展资料
炖鸡汤是以鸡为主要食材，配以香菇和红枣一起炖煮的汤品，味道咸鲜，营养价值丰富，这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。
(最好是老母鸡)香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。
如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。
参考资料：
用料
主料；北京油鸡半只。
辅料；干辣椒5个、黄芪适量、白胡椒粒适量、枸杞适量、红枣5个、盐1／3勺、料酒1勺、香叶2片、花椒适量。
清炖鸡汤的做法
1、准备北京油鸡。
2、根据自己的需求，整鸡或者把鸡剁成块。
3、我取一半，冷水下锅，调入料酒，把鸡焯一下，去除杂质，捞出。
4、另起锅，放入鸡。
5、放入葱姜蒜。
6、其他调料包（干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶）放入。
7、中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等。
8、安食农科北京油鸡，农科院专家指导养殖，地道北京味儿，营养健康品质食材。
9、清炖鸡汤成品图。
