鸡汤历来被人们当成是营养佳品，但北京协和医院营养科主任于康认为鸡汤营养价值并不高，而且很多人只喝汤却把炖过的肉弃之不食的做法也不妥。
虽然经过了长期的煲汤过程，但是鸡汤里却只含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，客观上来说并不营养。
于主任指出，多喝鸡汤其实就是摄取更多的动物性脂肪的过程，对一些心血管病人和痛风病人来说，饮用大量的鸡汤对身体很不利，恰恰鸡汤里的鸡肉才是营养丰富的宝贝。此时的鸡肉已经被炖得很烂，容易消化也利于营养被吸收。于主任建议，想要更好的营养，还是应该主吃汤里的鸡肉，适当喝一些汤当作调味，这才是科学有效的滋补。
除了心血管病人和痛风病人外，喝鸡汤对以下人群也会造成影响。
1.胃酸过多： 鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。
2.胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
3.肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情
老母鸡黄油因为其含有维生素C、维生素E，并且蛋白质的含量也是比较高、种类比较多，容易被人体所吸收、利用，而且对人体生长发育有重要作用的卵磷脂含量也是非常丰富，所以具有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、疲劳乏力、月经不调、贫血虚弱等有很好的治疗作用。
因为中医学认为鸡肉有温中益气、补虚添津、健脾胃、活血脉、强筋骨的作用。所以对于脾胃虚寒的人，尤其是女性畏寒怕冷、四肢冰凉、月经量少、月经不调甚至痛经，有的还会出现不孕不育，这些人群都非常适合饮用老母鸡黄油，有比较好的营养保健作用。
鸡黄油使用注意事项
一般而言，一般人群可食用黄油，尤其是气虚体质，阳虚体质的人群食用更佳，其能治疗低血压。但是孕妇，肥胖者忌食，糖尿病患者也不宜食用黄油，还有男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。
黄油一定要用锡纸裹好，跟有强烈异味的食品分开存放在冰箱冷藏，锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质。短时间内可以用完的黄油，应密封包装好放在冷藏室保存，如果短时间内用不完，应密封包装好放在冷冻室保存。黄油中脂肪含量很高，吃的太多，易引起肥胖，所以建议大家适当食用即可，不可过量食用。
以上内容参考?百度百科-鸡黄油、人民网-老母鸡汤的营养价值与做法
乌鸡汤在炖好之后，汤上面一般都会有一层油，很多人都会把油给弄出去再喝汤，那么乌鸡汤面上的这层油有没有营养呢？一起来了解下吧。
乌鸡汤上面的油有营养吗
有一定的营养。
乌鸡汤的油脂是一种动物油脂，其中含有丰富的饱和脂肪酸，这类脂肪酸具有很高的热量，适合需要大量运动或哺乳女性食用，可以帮助补充能量，促进体力恢复，但是如果运动较少或体内胆固醇水平较高者不宜食用，否则会对身体不利，而且摄入过多的油脂，还容易引起反胃、恶心等胃肠道不适反应。
乌鸡汤怎么炖不油
乌鸡汤中的油脂多来自于鸡皮，鸡皮中的脂肪含量较多，而且脂肪细胞很小，不容易凝在一起，所以汤和油比较难以撇清。如果炖出来的乌鸡汤比较油的话，可以加入一些低脂肪吸油的食材放在一起炖煮，减轻乌鸡汤的油性，如：香菇、山药、木耳等。
乌鸡汤的做法
材料：阿胶、乌鸡、黄芪、红枣、党参、枸杞、盐。
做法：
1、乌鸡洗净后剁块，扔进热水中焯几分钟后捞起。
2、阿胶敲碎。
3、黄芪、党参、红枣以及枸杞都洗干净，放在小碗里备用。
4、准备砂锅，加入适量清水，将食材都倒入汤锅中，大火煮开后转小火。
5、小火慢炖2个小时就可以了，最后加入盐调味。
乌鸡汤有哪些营养
乌鸡汤里面包括人体不可缺乏的氨基酸、蛋氨酸以及组氨酸，有十分高的滋补药用价值。最重要的是乌鸡里面有着一种极高的滋补黑色素，可以滋阴、养血、补虚的同时，还能补肾、促精、益肝。经常饮用乌鸡汤，还能增强人体的免疫功能，对抗衰老也有较好的效果。
鸡汤油太多了，如果大量的使用容易人体发胖，身体指标出现变化。实际上，适量吃是没有问题。因为，鸡油中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、氨基酸以及钙、铁、磷等营养成分物质，营养价值以及使用价值都比较高，并不会对人体的健康造成威胁，所以鸡汤中的鸡油是可以食用的。
下面来看一道鸡汤的做法：
山药炖鸡汤做法
主要食材：鸡块，山药
配料：葱，姜，大枣，枸杞
调料：料酒，盐
具体步骤:
1、鸡洗净剁块,凉水下锅，倒料酒，放葱段，姜片
2、山药去皮切片，大枣、枸杞洗下
3、撇去浮末在煮一分钟，捞出过清水在炒下
4、放葱姜，倒开水炖30分钟，放枸杞，山药，大枣
5、炖10分钟放两勺盐炖10分钟即可
鸡汤的营养价值：
1、鸡汤营养价值非常高，滋味鲜美，蛋白质含量高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，可以增强体力、强身健体。
2、鸡汤有益气补血、健脾补虚的功效，适合阴虚、经期或产后孕妇血虚的女性食用。
3、鸡汤中富含丰富的维生素A、钙、磷等微量元素，这些成分可以起到清肝明目、保护视力、防衰老的作用，还可以缓解疲劳，改善肤色。
心灵鸡汤具有缓解压力的作用。
一辩资料整理。
好，大家好，围绕今天的辩题，我方的观点是心灵鸡汤没有营养。
首先，开宗明义，心灵鸡汤是指为了安抚对方当下的负面情绪而迎合对方的话语，是个人主观需要的，具有盲目性，片面性，非理性和煽动性。
而营养在生物学的概念是维持机体运作的基础，具有普遍意义，为人们成长进步时客观需要的，能让自己获得实质性成长进步的事物。
接下来我将从以下两个方面来论证我方观点，笫一如今心灵鸡汤表面上给我们以轻松愉悦的心情，实则是弱化了当前环境下我们所遇到的困难，是不断的自我麻痹。
处于低谷期的人喜欢听一些空有其表的鸡汤口号，听了鸡汤后只是短时间冒出一些想法却并未着手实施，即并没有改变自己的现状。如同网上总结的那句话：“间接性凌云壮志，持续性混吃等死”。
心灵鸡汤仅为我们描绘罗马的美好，却未告诉我们具体如何走到罗马，无法让人认识到问题的根本所在，即无现实指导意义。纵使心灵鸡汤会让我们低落的心情暂时缓和，但忽略了现实与故事的差距以及个体差异，会给人以误导，甚至在看多了心灵鸡汤后。
我们会慢慢的转变成为鸡汤式的思维，对心灵鸡汤的盲目鼓励上瘾，让自身充满不切实际的美好幻想变得眼高手低。真正的励志与心灵鸡汤只有一线之隔真正的励志不仅给我们心灵上的慰藉还要给予正确的方法来解决当下的问题。
第二、心灵鸡汤只是人们主观想要的而不是客观需要的，主观想要的只是内心渴望的认同感，是盲目片面的，毫无科学性，而客观需要的则是让身心健康的基础，是维持身心活动的营养，如同吃垃圾零食一样，只是满足了我们口腹之欲，这是我们主观想要的。
但吃垃圾零食不仅不会让身体发育成长，甚至可能影响身体各项机能，这并不是我们客观需要的营养类比来看，心灵鸡汤仅能煽动我们的情绪从而在特定时期引起人们的共呜并无客观需要的解决问题的方法，没有经过任何科学认证，没有权威数据支撑。
只是一片绚烂的泡沫综上所述我们不可否认心灵鸡汤在特定情景下对特定人群是有一定好处的，但好处并不等于营养，例如抑郁症药物，它可以使抑郁症患者病症减轻。
但难道抑郁症药就有营养了吗？在艰难的生活下看看心灵鸡汤无可厚非，但不能将心灵鸡汤奉为圭臬，心灵鸡汤解决不了你的困境。因此我方坚持认为，心灵鸡汤没有营养。
二三辩资料整理。
1、心灵鸡汤为了起到安慰作用就是在迎合人们的思维讲他们想要听的话，甚至有时候会放弃一部分道理对吗？请回答是或不是。
（不是）。
古语讲“福无双至，祸不单行”，但鸡汤却很温柔的说“上帝给你关上一扇门，却同时打开了一扇窗”，这个例子该怎么解释。
（就是鼓励安慰你）。
对啊，为了鼓励安慰你甚至不顾道理，这样盲目的话是有营养的吗？
2、再请问您方，这样盲目的鼓励会麻痹听众让他们丧失反思自己的机会对吗？（不是）。
请详细说一下为什么不会发生这种情况。
（给你鼓励和指引）。
但这样的东西就是会让你忽略现实中的客观阻力而盲目自信啊。
3、营养是我们生存发展所必须的，那鸡汤是吗？请回答是或不是。（是）。
您的意思是没有鸡汤就活不下去是吗？那人类未免太脆弱了。/（不是）。
对，鸡汤不是我们生存发展所必须的所以鸡汤没有营养。
（若回答鸡汤可以缓解压力）。
鸡汤只可以起到缓解压力的作用，但事实情况是人们有压力仍然可以生存，甚至可能会在压力下有更好的表现。
四辩资料整理。
对方把没营养定义无限下归，以至于导致他们没有举出任何一个没有营养的东西，因为按照他的语境，在特定情况下，再某些时候，对特定的一些人，有特定的作用，有营养。那世界上有什么东西不是这样的呢？对方辩友无非是告诉我们心灵鸡汤有存在的合理性。
存在是合理的，他是有需求的，可是问题是这哪里论证到有营养，您方举不出任何一个没营养的定义，不就是您方在把定义当中没营养全部抹杀掉吗？辩题有营养，他要有普遍的好处您方只是说让他的情绪由低落变成高，但这叫用处，这不叫好处。
综上，我们可以明显地发现，鸡汤就像，哪里舒服就给你按哪里。而干货就像正规，哪里不舒服就给你按哪里。
鸡汤的本质不在于说理，它的本质在于让你高兴。可是，高兴等同于有营养吗？
当面对问题，只会调试心态，这根本就不是什么正能量，而是意*和消极，摆出的是一种“阿Q精神”，用精神胜利法说服自己和别人的人，能有多正呢？真正积极的人生观是要去直接面对问题、解决问题，实在解决不了再放弃。
接受该接受的，而不为之屈服，再考虑别的行之有效的方法，这才是真正的正能量、是不是每个人都去当阿Q，不用去解决才是最好。真正对社会，对我们每个人有营养的东西是能够帮助我们，指导我们的。
当面对问题，我们首先要做的理应是稳定情绪，理性的分析问题的关键所在，而不是将情绪进一步放大，将焦点对准自己的情绪，进而由负面情绪转为正面情绪。这样的方法，只会让这些感性的人在下一次遇到问题时，更进一步地注重自己情绪而不是解决问题的方法。
这只是个比喻义，今天我们讨论心灵鸡汤有没有营养，其实是在讨论这些话语所包含的道理有没有给予帮助。是因为我们之所以在现实生活中说香蕉是有营养的，我们希望大家多吃，之所以《道德经》有营养。
我们希望大家多看，我们当在生活中给一件东西定性为有营养没营养的时候，其实我们是有内在一个含义的，我们要不要提倡大家去看呢，我们要不要提倡大家去吃呢，我们要不要提倡大家去读呢，我们有我们的关怀所在的，但实际上符合吗？
在座各位，坦白讲，我们都很懒，所以我们才会经常去读心灵鸡汤，因为我们不愿意去面对问题，可是我们告诉你，心灵鸡汤没有营养，是想告诉大家，虽然有时候我们很懒惰，有时候我们想躲避，但不要用心灵鸡汤有营养来麻痹自己，来安慰自己，来不停地简化自己，这才是最大的笑话。
1、自我麻痹。，它只是在迎合你的思维，它在讲你想听的，没有现实的指导意义和问题的根本，盲目上瘾，眼高手低。一辩。
2、非客观需要，解决不了困境。（往往有可能是坏处，加例子，回避真正的问题。人心情不好往往是遇到了各种各样的问题，就像身体的疼痛，沮丧和不快乐往往是一种预警机制，真正需要的是由这种低落找到问题的症结，加例子。）一辩。
3、盲目不理智指导。心灵鸡汤不知道每个人的具体情况，但又要承担着抚慰人心，传递正能量的神圣使命，这就决定了它的特征必须简单易懂，迎合大家的情绪。
容易形成共鸣给人带来安全感。在你信任鸡汤的时候往往会忘记他告诉你的故事和现实之间往往有很大的差距，因而他给出的道理很多时候无助于指导你的行为反而形成误导。
而现实很复杂，心灵鸡汤忽略了现实中的其他的因素，指导有害。减少了我们解决问题的动力，让我们变得盲目自信，甚至让我们相信了一个跟我们境况完全不符合的引导。
4、简化思维。无法完善和丰富人的思维，反而形成一种对思维模式的，人的弱点倾向于把自己遇到的问题简化，我们更需要去理解这个世界和我们自己，当习惯于这种思维模式，我们会对这个世界和我们自己有更深刻的认识越来越远。要明确定位，心灵鸡汤没有普遍的好处反而会有坏处。
5、反鸡汤比鸡汤更讲道理。上帝关了一扇门，但它给我开了一扇窗。但是上帝关了一扇门，同时放了一条狗是更符合的，讲理的。
6、有用处和有营养的区别：如果一个东西只有在特殊情况下，对特定人群有用，则不能称之为有营养。有营养是如苹果、香蕉等，虽然不能在逻辑上我们要求百分之百的人吃了它有好处，但是在非特殊情况下它对大家是有益的。一件事物要有普遍的好处。
PS：补充资料
鸡汤文四宗罪：不真，不美，偏执，僭越。
坎菲尔德不愧是鸡汤老祖。他一生创作的前后期，恰好代表了“鸡汤文”的两种基本类型：心理抚慰型和激励奋斗型。在表达方式上，他也塑造了“鸡汤文”的基本文体特征：煽情式的讲故事和过度的阐释。综合来看这两种类型、两个特征，我们可以总结出“鸡汤文”的可恶之处：
一是“不真”。最典型的就是把一个俗不可耐的故事附会给名人，华盛顿、爱因斯坦、苏东坡、某某禅师，都是“重灾区”。
还有一种，是按固定套路瞎编故事，不顾情理和常识。比如《把任何怀疑的思想驱逐掉》一文，写三只青蛙掉进了牛奶桶，第一只认命，直接等死；第二只仔细思考了自己的能力，认为不行，于是自沉；第三只不停地蹬腿，兼之以自励，最终把牛奶搅拌成了奶油，于是跳出去了。
二是“不美”。“鸡汤文”通常既没有内在美，也没有外在美，修饰都懒得修饰。于是我们常常读到这样的语句：“无数的干戈，都化成了片片的玉帛。”他们的描写大抵是这个水平。
三是“偏执”，就是过度阐释，把特例当做常理。比如有人写一名工人想当作家，日夜写作，但总被退稿，颓唐之际将文稿丢进垃圾桶，而他的夫人又从垃圾桶捡回来，鼓励他继续写，终于一炮而红。这个人的名字，叫做史提芬·金（美国畅销书作家）。
在绝大多数情况下，这样的写作只会一事无成。这就是励志故事的本质，因为任何一种选择，都只是特例，不是常理。
所以，我们从“鸡汤文”那里，既学不到扎实的历史知识和真切的生活经验，也感受不到优美的文辞，更无法获得真正的智慧。在美国，“鸡汤文”只是消费商品。而在中国，“鸡汤文”成为学英语的教育读物甚至成为启蒙话语的一部分，这就是“僭越”。总之，“不真”“不美”“偏执”“僭越”，就是当下中国“鸡汤文”的四大可恶之处。
所以，一般人若轻信鸡汤，情感上会产生高度的认同感，毕竟他们讲清楚了自己压在心头已久的情绪，然而心情总是悬而未决，因为问题却依旧没有解决，到头来他们会为自己的这种行为以一言而蔽之：我这是拖延症。
这是我为什么憎恶鸡汤的原因：他们总是选择一些感性的人群欺骗，这些人本来处于情绪波动的时期，一个人情绪不稳定时。如果是一般的鸡汤作家，骗了一时一阵就罢了。碰到有些所谓的专家，改变的很可能是读者的人生观、价值观，耽误的将是他们的一生。要注重批判性。
