众所周知，菌类食物多吃对我们人体是有很大的好处的，菌类食物不仅能提供我们人体所需要的蛋白质，还含有丰富的维生素、多种矿物质和微量元素，最重要的一点，常吃菌类食物还可以防癌抗癌。菌类食物也有很多，在这里我就拿香菇举几个例子吧！
1.香菇炖鸡。最常见的就是香菇炖鸡，人们常常买鸡了就会买香菇，香菇炖鸡不仅菜好吃，汤也好喝。首先将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质，在洗净杂质的同学在锅里将水煮开，水煮开后，将鸡肉放进锅里煮，这时候锅的表面会出现越来越多的浮沫。煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。捞好的鸡肉放入盘中备用。准备好买的香菇。将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。锅里烧上水。水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。5分钟左右将其捞出、控水，备用。将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。放入酱油。放入适量水。放入陈醋。放入生姜片。放入适量的盐，搅拌均匀，然后关火。将香菇放入砂锅中慢慢熬。等鸡肉炖好后将菜装盘就可以吃啦。
2.香菇炒肉。香菇我们很常见，不管是城里的菜市场还是在老家的菜市场都可以看到，很显而易见。香菇可以炒着吃，最常见的就是香菇炒肉，香菇炒肉抄出来很香，香菇同上面1中的做法，将香菇清洗好后，香港切片切丝都行，随自己喜好。准备青红辣椒，准备大蒜米，生姜切成小片，然后把肉切成丝，在肉丝中放入生抽、盐、鸡精、料酒淹制半小时以上，腌制好了之后在锅中放油，等锅中的油大热后，将肉丝和姜放入锅内翻炒。加入老抽盐调味，炒好后盛出放到一边。再将锅中放入适量的油，等锅内油热时放入香菇翻炒，炒大约5分钟就好了。既好看又好吃。
3.香菇蒸鹌鹑蛋。首先将香菇去蒂，放入盆中，然后把葱切成葱花。再准备一碗清水，加入一勺盐拌匀，放入香菇，浸泡五分钟，洗净，捏干水分，捞出，摆入盘中。然后在每个香菇上撒少许盐，将鹌鹑蛋磕出，盖在香菇上。锅中倒入清水，放上蒸架，摆上准备好的香菇，盖上锅盖，隔水蒸十二分钟，就可以出锅了，接着撒上葱花点缀。锅中倒入油，烧至八成热，将热油浇在香菇鹌鹑蛋上，最后淋入生抽，就可以品尝啦。
所以，菌类的使用方法还是很多的，制作方法也简单。大家有空的时候不妨试一试哦！
把鸡块先用油炒一下。（油不要太多）
鸡块变色就可以放到热水锅里。还要加姜。大火煮开小火炖3个小时以上。。
起锅半小时前加点香菇就更好了。只用放盐，不用放别的调料了。
味道很鲜美。记得最好买母鸡。
乌鸡，把里面的内脏清干净，然后锅里放水，放上姜，葱、大料，身体虚的话放些西洋参也可以的。我听说煮鸡汤一定要用整鸡煮才好，可以把上面那些东西都放到鸡肚子里。这样就不会到处乱跑了。。。煮的时间长一些会比较好喝。我都是用慢炖锅煲汤喝，最少炖4个小时。这样煮出的汤味道很棒，到出锅之前，里面放一点点盐就可以了。
1 过鸡切成块和冷水一起下锅
2 大火煮开，水开后撇掉浮沫改小火
3 等8成熟的时候放盐
提示一定用老母鸡炖。
药膳鸡汤能与菌类一起炖
材料
乌鸡一只，山药一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一小把，红枣八粒，八角两粒，葱两段，姜四片，盐适量
做法
1.将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出。
2.另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠 香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。
3.再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。
