用料
鸡 半只
杏鲍菇 半个
口蘑 3-5个大的
香菇 2个
姬菇 小朵
干香菇 3-6朵
红枣 3-5颗
枸杞 一小把
盐
姜片 3-5片
海鲜菇
菌菇炖鸡汤的做法
鸡肉切块后冲洗干净+姜片，冷水入锅，大火煮菌菇炖鸡汤的做法 步骤1
煮出脏兮兮的沫沫关火，鸡块冲洗干净菌菇炖鸡汤的做法 步骤2
砂锅里装入清水，几块，干香菇，红枣，姜片，开小火。
干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发，这样香菇更鲜美（外婆教的，么么哒）菌菇炖鸡汤的做法 步骤3
刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。菌菇炖鸡汤的做法 步骤4
期间可以准备菌菇~
我买了几种市场上常见的菌菇类，金针菇不推荐太容易煮糊了~
我买的菇类比较大颗所以量少~如果是很小的口蘑可以多准备几个，用盐水泡会儿清洗干净。菌菇炖鸡汤的做法 步骤5
如果想高一点就给香菇凹造型哇，用水果刀切个花纹~菌菇炖鸡汤的做法 步骤6
准备好的菌菇~菌菇炖鸡汤的做法 步骤7
将菌菇一起放入砂锅炖汤~可以中火沸腾后转小火菌菇炖鸡汤的做法 步骤8
炖半小时以上，我用小火又陆陆续续炖了大半个小时菌菇炖鸡汤的做法 步骤9
撒一把枸杞，加盐，继续炖15-30分钟。菌菇炖鸡汤的做法 步骤10
成品图~金灿灿的鸡汤格外鲜美
菌类煲汤只需要洗净用温水泡半个小时就可以，以香菇为例，下面是具体做法：
准备材料：猪五花肉500g，干香菇15朵左右，盐适量，淀粉适量，料酒适量
1、将干香菇洗净，放入碗中，用温水泡发半个小时备用。
2、将五花肉放在砧板上，把肥肉和瘦肉分离，把猪皮去掉。
3、瘦肉全留下，肥肉留一部分，肥瘦比例是7:3。
4、开始剁肉，剁碎剁匀，剁成肉泥的样子就差不多了。
5、小碗中放入盐一勺，淀粉适量，一丁点料酒，加点水搅匀。
6、把刚拌好的汁加入肉泥中，这个时候继续剁，直到淀粉剁匀。
7、把肉放进罐中，把泡好的香菇也一起加进去，没有瓦罐的可用个碗装着，盖个盖子隔水蒸。
8、蒸大概20分钟左右就可以出锅了，出锅前适当加点盐就可以享用了。
煲鸡汤也在大家生活中经常碰到的一道菜肴，但是每个人的做法都不一样，所煲出来的鸡汤味道也大不一样，有些人煲出来的这个鸡汤呢，又香又浓，这个味道特别的好吃，然而有些人所煲出来的鸡汤，并没有什么香气，其实在煲鸡汤的时候，香菇成为了一个至关重要的一道配料，香菇应该什么时候放比较好呢？如果你煲鸡汤所需要的时间是60分钟，可以煲到40分钟的时候选择放入香菇。
首先，我们想煲出又香又浓的鸡汤，先是把香菇洗干净后晾干，最后还需要把鸡剁成块，拿水焯一下后，放进我们已经准备好的砂锅内，再放入已经准备好的葱蒜调料及适量清水，这需要用大火煮开，在煮开的时候再转入小火炖40分钟左右，40分钟到了以后，我们就要放入已经洗干净的香菇，随后继续用小火煲20分钟左右，这时候煲出来的鸡汤又香又浓，随后我们就可以起锅装碗了。
其次，我们在煲又香又浓鸡汤的时候，因为香菇是很重要的一道配料，所以说我们要尽量选择好这个香菇。在做香菇炖鸡汤的时候，香菇要选择干的或者鲜的都是行的，如果你是选择干的香菇，可以提前准备好，就是把干的香菇浸泡开，然后再把香菇的水沥干放进砂锅中，这时候还是需要一个小的细节，鸡汤在未煮好前不要选择加盐，这样的鸡肉才比较嫩的，而且这个汤汁也鲜香的。
综上所述，如果你想煲出又香又浓的鸡汤，其实对于什么时间放入这个香菇是很重要，对于选择干的香菇或者是鲜也没有什么讲究的，也就是在大火煮开后转小火炖40分钟之后，选择加入这个香菇，这样煲出的鸡汤是又香又浓的。
具体做法如下：
用料：鸡 半只、杏鲍菇 半个、口蘑 3-5个大的、香菇 2个、姬菇 小朵、干香菇 3-6朵、红枣 3-5颗、枸杞 一小把、姜片 3-5片、盐适量、海鲜菇适量
1、首先先把鸡肉和姜片，冷水入锅，大火煮开。
2、煮出浮沫后，关火捞出鸡块，用冷水冲洗干净。
3、砂锅里装入清水、干香菇、红枣、姜片，开小火（干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发，这样香菇更鲜美）。
4、刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。
5、然后把剩下的菌菇，用盐水泡发，然后清洗干净。
6、将菌菇一起放入砂锅炖汤，中火沸腾后转小火。
7、炖半小时后，撒一把枸杞，加盐，继续炖15-30分钟即可。
