最好选择三年以上的母鸡，宰杀之后清洗干净剁成小块放入水中浸泡半小时，这时候可以切少量葱姜备用，把鸡块捞出控水。
把鸡肉放入锅中倒入凉水开大火烧开，大约三分钟，关火把鸡肉倒出来清洗干净浮沫。
把鸡肉放入干净砂锅中，放入少量葱姜、料酒，加入足够凉水，大火烧开十分钟转小火，慢火炖一个半小时关火就可以直接喝了，注意里面不能放其它大料和盐。
所需食材：老母鸡一只或半只，生姜，葱 ，料酒各少许，红枣莲子枸杞和盐适量。
第一步，将老母鸡的内脏抠除干净。
第二步，将老母鸡洗净。
第三步，放入锅中，加姜片飞水。
第四步，等到水开后，出现血沫便可关火。
第五步，锅中重新加入冷水，鸡，姜片与葱段。
第六步，倒入一勺料酒便可以开火炖煮。
第七步，在炖煮的过程中，把红枣莲子枸杞洗净。
第八步，莲子与红枣用水泡上。
第九步，约一个小时后，放入莲子与红枣。
第十步，再约一个小时后，放入枸杞。
第十一步，小火再炖一刻钟加入盐。
第十二步，调味，一锅补气血的老母鸡汤便完成了。
鸡汤是一种很好的滋补品。鸡汤中的营养成分是很多的，而且鸡汤很美味。很多产妇都曾经喝过鸡汤，而有的产妇正在积极寻找美味营养的鸡汤的做法。其实，有的人并不知道鸡汤怎么炖。本文将介绍煲鸡汤的方法以及怎样煲鸡汤才能下奶。
1.山药炖鸡汤。将一只鸡宰杀好，清理干净，将腹腔内的东西都去除掉，之后将生姜切成丝，将葱切成葱花。将鸡切成小块，之后翻入锅内，煮沸，将浮沫去掉，之后放入葱花和姜片。翻入一汤匙的料酒。锅内的水煮沸之后，转为小火炖煮半个小时。山药将皮去掉，切成小块，放入锅内，放上盖子炖煮十分钟，之后将枸杞清洗干净，放入锅内，加上盖子，炖煮五分钟，之后开盖，加入适量的食盐调味，就可以起锅食用了。
2.枸杞炖鸡汤。将一只笨鸡宰杀好，当然如果买不到鸡，可以使用其他的鸡来代替。将鸡斩成小块，放入料酒、生姜、香油等腌渍十分钟，之后再锅内放入适量的植物油，等到烧热之后，放入腌渍好的极快，煸炒一下，大约需要三分钟，之后放入适量的开水，料酒、枸杞、食盐等，大火煮沸，10分钟后就可以起锅食用了。
老母鸡炖汤的时候，可以加入人参、党参、西洋参等各种参类，以及黄芪、熟地、当归、大枣等药物，可以起到较好的益气补血效果。
老母鸡汤就是用老母鸡煮的汤,老母鸡宰杀后除去内脏等外部杂物洗净,与葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内,用慢火焖煮(水不沸腾为宜,使鸡肉中蛋白质、脂肪等营养物质溢出)。约煮3小时,直至鸡肉脱骨,加入味精,即可食用。
炖老母鸡汤的时候还可以根据需要加些参须、党参、枸杞或红枣等中药材,既能增强老母鸡的滋补功效,同时还能让老母鸡汤更加好喝。
老母鸡汤味甘性平,其中含有大量的蛋白质、氨基酸、脂肪以及多种矿物质成分物质,适量食用可以为人体补充充足的能量,使很好的吸收这些营养成分,以促进身体新陈代谢,具有较好的滋补强身作用。?
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，主要是因为老母鸡脂肪更多一些，并且肉质中的蛋白分解以后产生的谷氨酸等能够让人感受到鲜味，因此用老母鸡炖出的汤更加醇厚、鲜美。所以从鸡汤口感来看老母鸡汤更美味一些。
1、把乌鸡的内脏清理干净，然后用水冲洗干净，把乌鸡的头部和尾部去掉，再去掉乌鸡脖子上的淋巴。
2、把蘑菇洗干净切好以后放在一边，然后在把红枣、枸杞都洗干净，放在水里泡一泡。
3、锅中倒入水把乌鸡放在里面，然后大火煮滚后把上面的一层浮沫捞去，然后放入姜片、红枣、枸杞、香菇。
4、用大火烧开后再用小火煮2个小时左右，看看乌鸡有没有煮烂，煮烂后就能关火了。
5、放入盐就可以喝了。
乌鸡红枣枸杞蘑菇汤，乌鸡能够下奶，红枣能起到补血养颜的作用，枸杞也有补气血的作用。而香菇不仅能提高免疫功能，而且还有防癌的功效，所以产妇喝这种汤不仅能补充营养，而且能下奶，还能帮助身体早些恢复健康。你试试吧，我们平时喝对身体也很好。
