主料
上海青
250g
胡萝卜
50g
杏鲍菇
100g
粉丝
30g
辅料
猪油
适量
自制味素
适量
蒸鱼豉油
适量
白胡椒粉
适量
步骤
1.上海青洗净，粉丝泡发，胡萝卜去皮切薄片，杏鲍菇洗净切薄片待用
2.上海青切碎末，胡萝卜片、杏鲍菇片用刻花模切花朵型
3.热锅下猪油，六成热时下青菜杆翻炒15秒
4.下青菜叶翻炒15秒
5.下胡萝卜、杏鲍菇片翻炒1分钟
6.下清高汤，烧开后下自制味素，转中火煮2分钟
7.下粉丝翻炒均匀后煮1分钟，下蒸鱼豉油、白胡椒粉，翻匀后起锅即可
鸡丝油菜面的做法
食材
主料
鸡肉
100g
面条
100g
小油菜
30g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.鸡肉下锅焯一遍。
2.用勺子撇去浮沫。然后转移到高压锅中焖40分钟左右，加两片姜提味去腥。
PS：做给宝宝吃的肉，最好用高压锅焖一下，这样肉比较软烂，宝宝容易嚼动。
3.焖鸡肉的同时，把小油菜焯熟。
PS：小油菜可以替换成其他绿叶青菜。
4.小油菜焯熟后，切碎。
PS：这道菜适合全家人一起吃，青菜焯熟是为了去掉残留农药。大人吃的话，可以省略掉这步。
5.鸡肉焖熟后，把鸡汤盛出来用来煮面。
PS：熬好的鸡汤需要把鸡汤表面的油撇去，因为这层油的脂肪含量非常高。油不能全部撇干净也没关系，剩下的油脂还可以帮助软化青菜，吃起来更容易入口，不会发苦，宝宝更容易接受。
6.再把焖好的鸡肉取出，去掉骨头。
7.如果宝宝还不能直接吃整块儿的鸡肉，可以用刀切得碎一点，或者用手撕成鸡肉丝。
8.面煮熟后，下入焯好的青菜碎。
9.以及鸡肉丝。
10.搅拌均匀，稍微煮一会儿，这样鸡丝油菜面就已经做好啦，好想再吃一顿呀~
用料
整鸡 1只
洋葱 半个
生姜 4片
料酒 少量
蒜 适量
辣椒粉 适量
黑胡椒粉 适量
小香葱 适量
青菜 3颗
豆腐 150g
盐 适量
煨鸡汤的做法
给整只鸡去皮(尤其是鸡脖子和鸡屁股附近
(鸡爪和鸡头看个人喜好决定去留
准备一锅水，放入
①去皮的整鸡
②姜3片
③料酒少量
焯水5分钟左右
焯水的同时把炖鸡需要的砂锅中加合适的水量，放在灶头上加热。
整鸡焯水后，直接放入已经加热一段时间的砂锅中，放入半只洋葱、4瓣蒜和1片姜。
(这次用到的整鸡比较小，如果整鸡比较大的话，可以酌情增加葱姜蒜的量
盖锅盖炖煮≥1小时
把炖煮后的整鸡从锅里捞出拆骨，大块的肉撕成小块。
把拆出的骨头重新放回锅里，继续炖煮半小时。
鸡肉撕好后，放入蒜泥，辣椒面，黑胡椒面（也可以加入少量白胡椒面），小葱碎，适量盐。
另起一锅水，烧开后加几滴香油或橄榄油，下青菜煮2-3分钟后捞出。(不熄火
再向锅中加1小匙盐，把切好的豆腐块放锅中煮熟上浮后捞出。
这个时候就可以把青菜和豆腐码到碗里了。
鸡汤煮好后，向碗中加入适量鸡汤，码上拌好的鸡肉，煨鸡汤就做好啦。
准备用料：青菜200g、冬笋100g、盐适量
步骤一：青菜和冬笋。
步骤二：洗净的青菜切短。
步骤三：去壳后洗净的冬笋切片。
步骤四：放锅中先煮。
步骤五：加入青菜一起煮。
步骤六：等到煮沸。
步骤七：加点盐调味。
步骤八、出锅即可。
1、食材：鸡肉500g，青菜200g，豆瓣酱适量，盐适量，油适量，姜、蒜、葱适量，淀粉适量，料酒适量，胡椒粉、花椒适量，辣椒适量。
2、鸡肉洗净切片，加入料酒和淀粉腌制10分钟。
3、青菜用水洗干净，起锅烧水加入盐、胡椒粉，放入青菜焯水。
4、捞出青菜放凉，起锅烧水，放入鸡肉煮熟。
5、捞出鸡肉放入青菜上面。
6、倒入少许鸡汤，撒上香料，起锅热油，放入豆瓣酱炒出红油。
7、将红油淋入盘中即可。
青菜怎么做好吃
方法一：煮食
先烧半锅水(如果有鸡汤、肉汤也可以用，水不要太多，蔬菜能没入就好)，加入两匙香油。可以按喜好加入香辛料，比如几粒花椒或几粒白胡椒。沸腾后加入特别容易煮的青菜，比如茼蒿、鸡毛菜、嫩苋菜之类。
煮两三分钟，最后关火调味，按口味加入盐和鸡精即可。有些蔬菜这样做已经足够好吃，有上汤蔬菜的感觉，柔软可口。特别是炒的时候容易老的蔬菜，用这种烹调方法特别好。
方法二：炒食
锅中放2匙油，加入自己喜好的香辛料，如葱姜蒜等。香辛料下锅用中小火，稍微煸一分钟，让香气溶入油中。然后转大火，立刻加入蔬菜翻炒，通常也就炒两三分钟，快熟时加入盐，如果喜欢的话，起锅时关火，立刻加一小勺生抽酱油翻匀，可以起到勾边提香的效果。
方法三：白灼
这就跟白灼虾的做法一样。先烧一锅水，烧开后撒入一勺油和一勺盐，把蔬菜洗净，分批放进滚沸的水里，盖上盖子焖大约半分钟。再次滚沸后立刻捞出，摊在大盘中晾晾。在锅中加一匙油，按喜好炒香调料(如葱姜蒜等)，加入两勺水，再加鲜味酱油或豉油两勺，马上淋在蔬菜上即可。也可以直接加酱油或盐，加醋和香油来拌。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、鸡精、熟芝麻等来增加风味。这种方法简便快速，菜色鲜亮，脆嫩爽口，青菜的营养也不会流失。
青菜的营养价值
1、青菜在蔬菜界是富含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，所以多吃青菜可以有助于增强机体免疫能力。
2、保持血管弹性 青菜中含有大量粗纤维，其进体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3、青菜中含有大量胡萝卜素和维生素C，想保养皮肤的朋友可以多吃青菜，因为当青菜中的营养物质进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
4、我们都知道在日常生活中有许多的抗癌食物，而青菜也不例外哦，青菜中所含的维生素C，具有抗癌作用。
青菜汤是很多家庭比较常见的，就拿我家来说。青菜有时候会简单的烧一锅青菜汤，或者青菜鸡蛋汤，最多的就是青菜肉丝汤。
当然想让青菜肉丝汤好喝不被嫌弃，掌握小窍门还是很重要的。不能肉丝切好直接丢进青菜汤里面呀，那样子煮出来的肉丝根本不好吃，就别提汤好不好喝啦。
所以，我今天要分享的青菜肉丝汤，不光肉质鲜嫩，而且做法也是超级简单，厨房新手一看就明白，特别容易操作。绿叶蔬菜的青菜还是超级有营养的：青菜里含有丰富的维生素、矿物质，食物纤维也很丰富。吃适量的青菜可以促进肠道蠕动，促进排便，提供机体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。 从青菜里主要可以获得的营养成分有：水、矿物质（离子）、维生素等，给身体很好的营养补给。
多吃青菜还有个主要的目的就是为了摄入纤维素。纤维素虽然不被人体利用，可是在肠道内它能够促进胃肠蠕动，促进消化吸收。除此之外，纤维素还能够从肠道内带走多余的、过量的营养成分，不至于人们大腹便便，对维持身体优美的曲线和体型很重要。
青菜肉丝汤
1、食材准备：小青菜一把，肉丝一块。青菜掰开洗净备用，肉块洗净切成肉丝备用。
2、让肉丝汤鲜嫩的小窍门，肉丝腌制一下：盐、料酒、生抽、糖、红薯粉（可用淀粉代替），用筷子搅拌均匀。
3、烧一锅沸水，将腌制好的肉丝用筷子抖落进去，腌制好的肉丝放进沸水中几秒钟就煮熟了，所以煮肉丝的时间不宜过长，否则肉丝就老了。
4、将青菜放进去，稍稍煮几秒钟即可。关火，放油盐调味。
胡萝卜炒青菜
食材：青菜、胡萝卜、盐、油、鸡精。?
做法：
1、胡萝卜洗净切成片，将青菜洗净切成段。
2、烧锅倒油烧热，下入切好的胡萝卜翻炒一下。
3、加入切好的青菜翻炒至断生。
4、然后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味炒匀即成。
香菇青菜
食材：青菜、干香菇、鸡汤、盐、鸡精、香油、水淀粉、葱碎、食用油。?
做法：
1、香菇提前泡发备用，把青菜洗净。
2、锅中加水烧开加入盐和几滴油下入青菜焯水，捞出控干，码放在盘中。
3、锅内放油，油热爆香葱碎，下入香菇煸炒，加入鸡汤转小火焖5分钟。
4、汤汁收干加入盐 鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油，用筷子把焖至好的香菇码放在菜上浇入汤汁即可。
酱肉丝浇青菜
食材：青菜、肉丝、蒜末、盐、料酒、酱油、淀粉、胡椒粉、甜面酱。?
做法：
1、煮开热水，加少许盐，将青菜焯熟捞起，整齐摆入盘。
2、肉切成丝，放蒜末、酱油、淀粉、胡椒粉、料酒腌十分钟，入油锅炒香。
3、加入少许水和一勺甜面酱，再勾入少许芡汁煮开后关火。
4、将炒好的酱肉丝浇入摆盘青菜上，便完工了，简单快捷又好吃。
