鸡汤的功效与作用

1. 鸡汤的功效

鸡汤的功效 常喝鸡汤的好处和坏处

好处：鸡汤可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。

坏处：营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

扩展资料科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，并还可能含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶。 鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称。

参考资料：

鸡汤的好处

鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。所以如果你属于以下五种情况，那么你就没有资格喝鸡汤！

1、胃酸过多：鸡汤有 *** 胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。

2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会 *** 胆囊收缩，易引起胆囊炎发作.

3、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下.

4、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。

5、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。

鸡汤的营养与功效

概述

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，"补虚"的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。

[编辑本段]疗效

虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。 。所以，在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军”。在冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感拒之门外，而对于那些已被流感俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。

[编辑本段]禁忌

鸡皮含饱合性脂肪酸，高血压患者少吃.

鸡汤有温补作用，有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复。

[编辑本段]制作方法

去油的方法：1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在 *** 附近的都可以直接去除，2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉

感觉不到油的办法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了

烧鸡汤很多讲究的：1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧，

2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水

3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益

4、炖好的鸡汤不吃鸡

清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤

主料：乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块

调配料：料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙

制作过程：

1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；

2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。

喝老母鸡汤的好处？

营养在汁里”，这是一句老话，意思是说：鱼、肉、鸡……汤中的营养极好，甚至胜过吃鱼肉、鸡肉、猪肉。

实际上，鱼汤、鸡汤、肉汤与鱼肉、猪肉、鸡肉的营养是不一样的，除非烧成糊状，否则的话，在汤内只含有少量的维生素、矿物质、脂肪及蛋白质分解后的氨基酸，最多只有原来食物的10~12%；而大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质都在鱼肉、猪肉、鸡肉内，所以让小儿吃鱼汤、肉汤、鸡汤，孩子得不到应有的营养。 吃汤泡饭不仅得不到各种丰富的营养素，反而易得营养不良及贫血等，而且还会养成孩子吃饭不嚼的坏习惯，食物不经过牙齿的咀嚼和唾液的搅拌，日久影响食物的消化吸收。

鸡汤、鱼汤的营养比鸡肉、鱼肉更好吗？ 有人说滋补人的养料都溶解在汤里，肉只是一些渣；再加上小孩的牙齿没有完全长好，不愿很好地咀嚼食物，因此，有些家长就常给小儿用鸡汤、肉汤和鱼汤拌食或下面。这种做法是很不正确的。

据分析，汤里的营养成分是很少的。鱼可溶性蛋白质略多一些，而肉、鸡的可溶性蛋白质非常少，一般汤里的蛋白质只有肉中蛋白质含量的7%左右，其他营养素如无机盐、脂肪、维生素含量也都很低，根本不能满足小儿生长发育的需要。

当然，鸡汤、鱼汤味道鲜美，可以 *** 胃液的分泌，能增加食欲，帮助消化。但孩子还是应该多吃些肉、鱼、鸡肉，家长可将猪肉、鸡肉剁碎、煮烂后再给孩子吃，如果能先给孩子吃一小碗汤开胃，然后吃饭，那是最理想的。

老母鸡汤的营养价值如何？ 我国大多数人都习惯于鸡的独有香味，都比较喜欢喝鸡汤，一是鸡汤味道确实鲜美，二是老母鸡营养好，认为老母鸡汤的营养也是好的。而煮过汤的鸡肉则作一般菜肴食用。

这样做合乎营养吗？ 鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。蛋白质主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加热后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。

由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7%左右。

如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93%左右的蛋白质。当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。

当我们补充营养时，事先要考虑补充什么营养素，如果要补充蛋白质，选择老母鸡是对的，但喝鸡汤也要一同吃鸡肉，否则是达不到目的的。 鸡汤并非一无是处，它含有鸡中的水溶性营养素，如果要开胃，增进食欲，还是好的。

乌鸡汤的功效

乌鸡汤的功效：

1、美容养颜

乌鸡汤的营养价值是非常丰富的，具有美容养颜的功效，只要每天坚持喝一碗乌鸡汤就能够滋养皮肤，让皮肤看起来更加的光滑和细腻，从而减少了色斑。

2、抗衰抗癌

乌鸡营养价值高，里面含有大量的硒元素以及维生素a，具有抗衰老的效果，能抑制恶性肿瘤细胞的生长，所以说坚持喝乌鸡汤具有抗癌症以及抗衰老的效果。另外乌鸡属于高蛋白质以及低脂肪的食物，能够养生防病。

3、调治妇科疾病

女性朋友最适合服用乌鸡汤了，能够治疗妇科疾病，里面含有大量的铁，能够滋阴补血，可以缓解缺铁性贫血以及月经不调。乌鸡里面还有大量的dha能够提高孩子的智力，防止出现老年痴呆症，同时也降低患上心肌梗塞以及脑血栓的风险。

4、提高免疫力

乌鸡里面含有大量的蛋氨酸、维生素以及赖氨酸，只要经常性的服用就能够调节人体的生理功能，提高免疫力。

扩展资料：

不宜喝乌鸡汤的人

1、慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。

2、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会 *** 胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。

3、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。

4、高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。

5、肾脏功能不全患者，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。

乳腺癌症患者能喝鸡汤吗

很多癌症患者都会进行手术或者化疗的质量方式，对于癌症患者的家属来说，都非常希望能够让患者更加补充身体营养。对于大多数的家属来说，补充身体营养便是喝肉汤，这也让很多家属都非常疑惑是否能够喝肉汤来进行身体大补。其实这需要根据患者自身的意愿，化疗过程当中会出现各种不良状况，根据他的饮食习惯进行调整，同时根据治疗方案是否能够喝肉汤来进行补充营养。

对于每一个癌症患者来说，化疗是最基础的治疗方式，对于每一位化疗患者来说，自身的副作用都会有完全不同的表现形式。当然，在饮食方面也需要更加注重患者本身的饮食习惯，毕竟化疗过程当中的不良反应也会改变患者曾经的饮食习惯为了能够让患者本身心情舒畅，饮食上没有任何后顾之忧，所以大多数的情况下并不是完全提倡喝肉汤，也需要根据患者本身的意愿来进行改变。

每一个癌症患者本身都会有不同的治疗方案，对于治疗方案上或许会有禁忌饮食，很多时候医生本人也会明确告诉家属在饮食习惯上需要哪些注重。当然，如若再治疗方案和肉汤之间并没有冲突的情况下，可以喝肉汤进行营养的补充，但不建议每天实用，毕竟患者本身的身体也并不需要完全的大补，毕竟虚弱的身体在营养的过度补充下，或许会有更多不良反应。

任何一个患者本身都会有自己完全不同的情况，所以家属也需要根据患者本身的情况进行饮食上的调整，当然，在保证营养的情况下，可以适当的补充更多的营养。

癌症病人吃什么补品

可以的~个人有如下建议：

红杞圆肉乌鸡汤　

材料：红豆80克，杞子40克，桂圆肉20克，陈皮1块，乌鸡1只，盐少许。

制法：乌鸡去内脏，放入沸水中煮5分钟左右捞起。红豆、杞子用清水浸泡一下。瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，煮沸后改用中火继续煲3小时左右即可。

功效：本汤健脾补血，养心安神，健体养颜。用于白细胞减少症。

八珍鸡汤

材料：母鸡1000克，当归、白芍、熟地、川芎、白术、甘草各6克，党参、茯苓各10克，生姜3片，调料适量。

制法：将鸡肉洗净，切块，放砂锅中，加生姜，诸药(布包)及清水适量，武火煮沸后，转文火炖至鸡肉烂熟，去药包，调入食盐、胡椒粉、味精即成。

功效：气血双补。适用于肿瘤病人手术及放、化疗后红、白细胞下降等。表现为面色苍白，咽干口燥，动则气喘，心悸失眠等。

田七香菇炖鸡汤

材料：田七15克，香菇10克，乌鸡250克，大枣5枚，生姜3片，葱白5根，料酒、精盐少许。

制法：将田七切成薄片，香菇经温水发开，切细，乌鸡去内脏，洗净，切块，将大枣洗净去核。把以上食物和佐料放入炖盅内，加水适量，隔水炖约1小时，饮汤食肉。

功效：活血化瘀，行气止痛。如血小板减少，出血倾向明显者慎用。

北芪杞子炖乌鸡

材料：北芪30克，杞子10克，大枣10枚，乌骨鸡250~500克，姜3片，葱段5条，盐少许。

制法：将乌骨鸡宰后去毛洗净，剖腹去内脏，洗净切块，北芪、杞子、大枣洗净后与姜、葱一起放入炖盅内，加少许盐，水适量，隔水炖1小时即可服食。

功效：健脾益肾。外感未愈或发热患者忌用。

归参炖鸡

材料：母鸡500克，当归10克，三七参10克，调味适量。

制法：将鸡肉洗净，切块，放砂锅中，加生姜，诸药(布包)及清水适量，武火煮沸后，转文火炖至鸡肉烂熟，去药袋，调入食盐、胡椒粉、味精即成。

功效：活血补血。适用于肿瘤以血瘀为主要见症者。

癌症病人吃什么补品

海鲜。羊肉 不要吃。可以吃牛肉 鸡汤。建议不要大补。正常饮食。每天可以喝鲜榨橙汁，猕猴桃 ，和一些抗癌食物 洋葱 番茄 西兰花 芦笋

（1）平补

性质以甘平为主、不寒不热、不腻不燥、补性平和且缓慢的补品。癌症病人可长期选用，尤其是气虚的病人口常用的有山药、意nx仁、扁豆、莲子、芝麻、松子、核桃肉、燕窝、银耳、获苓、山植、拘祀子、女贞子、龟板胶、阿胶、党参、太子参、甘草等。

（2）凉补

补而不滋腻之品，适用于身体虚弱、阴虚不足或气阴两虚者。常用的凉补品有梨、菱角、生藕、蘑菇、香蕉、百合、西瓜、苦瓜、紫菜、海带、菊花、生地黄、自苟、桑棍子、沙参、麦冬、玄参、石角斗等。

（3）温补

性质温热的补品，适用于气虚证，见倦怠、乏力、肢冷、畏寒等的患者。若属燥热病性，如口干舌燥、舌红少苔、低热、潮热、手足心热、大便秘结等则不宜服用。常用的温补品有羊肉、牛肉、大枣、桂圆、杏仁、桃、杏、黄鳝、海虾、黄民、白术、冬虫夏草等。

（4）峻补丁

性质较热，补益作用峻急，疗效迅速的补品口主要用于病人元气暴脱、亡阴亡阳证候等。使用峻补品应掌握中病即止、康复则停的原则。阴虚内热者禁用。常用的峻补品有人参、附子、肉桂、鹿茸、鹿尾、仙茅、仙灵牌、胎盘等。

用平常心对待 吃什么都是的 不要害怕 总有一死 或早或晚

建议患者晚餐和晚餐后都不宜常吃甜食，这是因为肝脏、脂肪组织与肌肉等糖代谢活性，在一天24小时不同的阶段中，会有不同的改变。

原则上，物质代谢的活 性，随着阳光强弱的变化而改变;身体方面则受休息或活动状态的强烈影响。

中医补药有寒、热、温、凉、平等不同性质，癌症病人的体质也有阴阳气血之虚实的不同。在应用时通常分为平补、凉补、温补、峻补。癌症患者还可以服用中成药的，一个是帮助控制肿瘤的转移，另外还可以减少放疗副反应的发生，但是具体的用药应该根据患者的情况来定。（1）平补性质以甘平为主、不寒不热、不腻不燥、补性平和且缓慢的补品。癌症病人可长期选用，尤其是气虚的病人口常用的有山药、意nx仁、扁豆、莲子、芝麻、松子、核桃肉、燕窝、银耳、获苓、山植、拘祀子、女贞子、龟板胶、阿胶、党参、太子参、甘草等。（2）凉补补而不滋腻之品，适用于身体虚弱、阴虚不足或气阴两虚者。常用的凉补品有梨、菱角、生藕、蘑菇、香蕉、百合、西瓜、苦瓜、紫菜、海带、菊花、生地黄、自苟、桑棍子、沙参、麦冬、玄参、石角斗等。（3）温补性质温热的补品，适用于气虚证，见倦怠、乏力、肢冷、畏寒等的患者。若属燥热病性，如口干舌燥、舌红少苔、低热、潮热、手足心热、大便秘结等则不宜服用。常用的温补品有羊肉、牛肉、大枣、桂圆、杏仁、桃、杏、黄鳝、海虾、黄民、白术、冬虫夏草等。（4）峻补丁性质较热，补益作用峻急，疗效迅速的补品口主要用于病人元气暴脱、亡阴亡阳证候等。使用峻补品应掌握中病即止、康复则停的原则。阴虚内热者禁用。常用的峻补品有人参、附子、肉桂、鹿茸、鹿尾、仙茅、仙灵牌、胎盘等。

癌症已成为世界死亡率最高的疾病之一，主要分为四种：癌瘤，会影响到面板、黏膜、腺体和其他器官；血癌，即是血液方面的癌症；肉瘤，它会影响肌肉、结缔组织和骨头；淋巴瘤，会影响到淋巴系统。各种癌症的症状都有所不同，发生的原因也相当复杂，主要是环境与饮食因素造成免疫能力的丧失。也有可能因压力太大与肥胖而造成，或者经常摄取饱和脂肪酸与胆固醇过高的食物，也会增加罹患机率。因此要多食用高纤维食材，纤维可降低肠道中致癌物的浓度。且 *** 有益物质生成，大大减低罹患乳癌、大肠癌的机率。

可以多看看癌症食疗方面的文章。

以下是其中之一。多的可参考一下癌症网上的食疗栏目：:aizheng100./aizhengshiliao.asp

常言道：“饭前先喝汤.胜过良药方”，这话是有科学道理的。防癌，需要有健康的生活方式，而喝汤就是其中之一。

喝汤能防癌。这是因为，从口腔、咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是食物必经之路，吃饭前，先喝几口汤(或进一点水)，等于给这段消化道加点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物 *** 消化道粘膜。 吃饭间，中途不时进点汤水也有益的。因为这有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴，这时才喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。所以，有营养学家认为，养成饭前吃饭时不断进点汤水的习惯，还可以减少食道炎、胃炎等的发生。同时发现，那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人，消化道也最易保持健康状态。

人的膳食合理与否有两条可以参考，一个是体重指数。不管吃多少，只要体重指数超标，那么膳食一定不合理的。第二个参考标准是体形，同样是超重的人，苹果形肥胖的危险要远远地超过梨形。

最科学的减肥方法，就是饭前喝汤。最好的例子就是广东人，广东人就是喜欢饭前喝汤。因为汤到胃里，特别是广东那种老火汤，炖的时间长，一到胃里通过神经反射到大脑，食欲自动减少，这个过程比较长，进食的速度要慢。只要饭前喝汤，吃的东西自动就会减少。北方人正好相反，饭后喝汤越喝越肥。饭吃饱了再喝汤，胃就撑大了，而且汤水、肉片、油会增加很多卡路里。

如果吃饭时将干饭或硬馍泡汤吃却不同了。因为我们咀嚼食物，不但要嚼碎食物，便于咽下，更重要的是要由唾液把食物溼润，而唾液会由不断的咀嚼产生，唾液中有许多消化酶，并有帮助消化吸收及解毒等生理功能，对健康十分有益。而汤泡饭由于饱含水分。松软易吞，人们往往懒于咀嚼，未经唾液的消化过程把食物快速吞咽下去，这就给胃的消化增加了负担，日子一久，就容易导致胃病的发作。所以，不宜常吃汤泡饭。

当然，饭前喝汤有益健康，并不是说喝得多就好，要因人而异，也要掌握进汤时间。一般中晚餐前以半碗汤为宜，而早餐前可适当多些，因一夜睡眠后，人体水分损失较多。进汤时间以饭前20分钟左右为好，吃饭时也可缓慢少量进汤。总之，进汤以胃部舒适为度，饭前饭后切忌“狂饮”。

病人因为放化疗后体质亏虚，一下子很难通过饮食补充，像大量的肥腻食物是很难吸收的，所以建议是选择极容易消化，有富有营养的肠内营养补充剂，可以尝试一下雅培全安素。雅培全安素算是一种全营养配方食品，包含了3种原料来源的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素矿物质等。一杯雅培全安素所包含的营养成分相当于面包、牛奶、蛋和多种维生素矿物质，可以为癌症病人补充均衡的营养。如果是食物的话，鸡丝粥、瘦肉粥、鸡汤面条这些好吸收的，偏流食的也是可以吃一些的。

任何癌症病理;气虚血弱;气血执行失常;气滞血瘀;久则聚痰酿毒;凝结时长而成癌;所以说;癌症是一种全身性疾病的区域性表现;是一个全身为虚，区域性为实的疾病;癌症后期都表现;呕吐;发烧;内火重；解不来大便；消瘦;肌肤发黑;肝癌老年班增多;肺癌气喘; 血小板减少;白血球降低;所以;不管大家用什么药物;想要几天治疗好是不可能的.但是怎么知道有没有效果呢;最直接的方法是患者的亲身体验;家属是不了解的;如果患者使用药物一个星期左右;患者没有感觉到凉爽;说明药物真的一点效果也没有;即便患者感觉不痛;那也只是简单的 *** 物;只有患者本身感觉到凉爽;说明药物才从血液里控制了癌细胞生长发展.注意;量体温是量不出的;这种体内发烧只有患者才感觉得到. 科学的方法就是每隔几天去检查;如果所用药品有效果;血小板就不会减少;白血球就不会降低;癌症治疗之本：理气散结、消淤、清热利溼、解毒、消肿、祛风散寒、行气止痛、活血、补血、通络、养气血、 提高机体免疫力的作用；防治癌症细胞的生长；杀死癌症细胞； 健康是财富;健康是幸福;愿天下好人一生平安k