天麻炖鸡的做法如下：
材料/工具：鸡块500g、红枣20g、料酒5g、枸杞15g、天麻10g、盐4g、胡椒粉3g、姜片8g、味精2g。
1、锅中烧水，往锅里放入料酒，再将鸡肉洗干净放入锅中，大火烧开之后撇去上面的浮沫。
2、捞出鸡块放入砂锅中，加入姜片、天麻和红枣，加入适量的冷水。
3、大火烧开后转小火炖一个小时，煲汤的时候一定要注意火候，小心溢出。
4、时间到了，加入盐、胡椒粉，搅拌几下之后再放入味精调味，在锅中来回搅拌几下，搅拌均匀。
5、往锅中撒上一些枸杞，焖煮一会儿，就可以出锅了，非常的营养健康。
天麻炖乌鸡怎么做，汤鲜味美还没药味，天麻口感超级好，越吃越爱呢？
今天给大家分享一道我自己超级爱的靓汤——天麻炖乌鸡。虽然也可以算得上一道药膳汤，但是基本上喝不出什么药味，汤小鲜肉美，天麻口感还很好。每一次喝汤水吃荤，真是就是一种享受！
之前的老一辈人，喜欢在家里面放上一些常见的中药材，留之备用。有病治病，没病时就以中药材入菜，做到预防疾病强身健体的效果。因为小时候总是无缘无故的头痛，因此每隔一段时间，我就会吃上一次天麻煲鸡汤。
天麻，一种常见的中药材。大家口耳相传，对治疗头痛有非常好的促进作用。虽然不知道药力怎样，可是我特别喜欢它口感。吃着感觉比较复合型，刚咬下去是脆爽的表面，随后慢嚼下，又能吃到类似连藕的软软糯糯。最最重要的是，没什么臭味，与其它养生药膳简直是天差地别。
乌鸡，也是一种比较名贵的禽类。由于其各种各样营养物质的成分均超过一般鸡肉，因而用于调养身子效果更佳。因此，平常适当吃一些乌鸡，对身体是很有帮助的。天麻炖乌鸡需要食物：干天麻，乌鸡，姜片，小香葱，麻椒，植物油，食用盐，生抽酱油制作流程如下所示：
第一步干天麻需要提前用凉水泡开开，时长最好是不少于12小时，因此头天晚上泡开最好是。乌鸡清理干净以后，剁碎小块控干水分；泡好的天麻改刀割成小块；再切一些生姜片及其提前准备1小把花椒粒。
第二步提前准备一只石锅，锅里倒进适量植物油，等温度5成热的时候，放进生姜和花椒，煸炒出香味。把乌鸡放入锅中，迅速煸炒，直到黑椒鸡块表层略微掉色，一部分植物油脂被炒出来才行。
第三步往锅里添加足量的冷水，并把天麻也一同放进锅里。随后盖上盖，开猛火将料汁煮沸，再用小火渐渐地炖2-3小时。直到鸡肉炖酥烂以后，再加入适量食用盐调料。最后把炖好一点的鸡肉盛出来，再撒上一些葱段就可以。一道浓醇味正的天麻炖乌鸡，就做好！直接吃，鸡肉又软又烂，天麻口感又软又酥。还能够倒上一些生抽酱油蘸着吃，味儿也很棒！
天麻炖鸡汤的做法：食材准备：土鸡、天麻、田七根、大葱、老姜、鸡精、味精、盐、枸杞、大枣。
制作工艺：
1、将宰杀洗净的土鸡剁成小块。将干的天麻片和田七根分别用温水浸泡二十分钟，这一步浸泡能有效去除天麻片和田七根的部分涩味。
2、准备好的老姜拍破，大葱切成小段。准备一小块火腿切成小片，这里加一点火腿片主要是让炖出来的汤更鲜香。
3、起锅烧热加少许油，倒入火腿片炒出香味，再倒入剁好的鸡块直接干炒，小火慢慢炒干鸡块的水分，加入适量的清水。（在制作炖汤类菜肴的时候加水一定要一次性加够，宁可加多也不要少加，如果中途再加水会让汤的鲜味大打折扣）。
4、加好汤后依次放入葱姜、泡好水的天麻和田七根。当鸡块炖得快软烂的时候加入盐、鸡精、味精、胡椒粉调味。
5、出锅前十分钟下入枸杞、大枣。一份汤鲜肉香，不腥不腻，吃肉又喝汤的美食就完成了。
