香菇炖乌鸡汤的做法

做道香菇乌鸡汤，营养滋补，鸡肉嫩滑，鸡汤香浓，美味还独特

嗨喽，大家好！欢迎来到味滋味家常菜厨房，每天都会推出一道简单美味的家常菜。秋冬季节正是进补的好时节，先来介绍一下今天的主要食材，那就是乌鸡。那乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，已有400多年的历史，乌鸡外形奇特，典型的乌鸡具有丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、五爪、毛脚、乌皮、乌肉、乌骨十大特征，有“十全”之誉。乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品，食用乌鸡可以滋阴补肾、延缓衰等功效。先拍张乌鸡的供大伙认识一下；

乌鸡

接下来我们来制作今天的乌鸡炖香菇汤，首先准备好一只乌鸡清理干净，然后把乌鸡斩成块待用；

乌鸡斩块

准备适量的香菇干和红枣用水浸泡一下再清洗干净，去掉香菇的香菇蹄待用；

浸泡香菇干和红枣

起锅放入清水，把斩好的鸡块冷水下锅，放入几片生姜片，少许料酒去腥，待水煮开3分钟左右捞出；

乌鸡焯水

准备好一个紫砂锅，把焯好水的鸡块放进紫砂锅，再把清洗干净的香菇干一起放入，加入清水没过鸡块，加几片生姜片，用大火煮开后转中小火炖30分钟左右，再把红枣放进去炖20分钟左右，加入适量食盐，搅拌均匀即可出锅了。

香菇乌鸡汤

温馨小提示：

1.乌鸡最好选用农家散养的乌鸡，这样营养价值更高；

2.乌鸡焯水后再煲汤，这样煲出来的汤更清晰，味道更鲜美；

3.香菇选用香菇干，汤更香浓。

香菇炖鸡汤的做法(香气扑鼻，美味可口的家常菜)

1、材料：香菇80克，鸡肉100克、水300ML，葱花，姜半勺，盐少许。

2、香菇用水泡个20分钟，然后去蒂，对半切。

3、鸡肉，洗干净，切块，稍微大点块无所谓。

4、锅中水烧开，氽烫3到4分钟去血水，然后捞出。

5、锅中加冷水，倒入氽好的鸡块，放点姜片，加点白酒。

6、等锅中水开时倒入切好的香菇，放些盐。

7、大火烧开，小火慢慢煨个30到40分钟，鸡肉烂的时候就可以出锅了，如果不咸的话自己再加点盐，这个自己用勺子尝尝汤就行了。加点葱末就可以出锅了。

香菇鸡汤怎么做？

香菇炖鸡汤是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且还有很多的营养成分。这道菜的特点是香气扑鼻，汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。今天，我就来分享一下香菇炖鸡汤的做法，让大家也能在家里轻松制作出这道美味可口的菜品。

材料准备

1.鸡肉：500克

2.香菇：10朵

3.姜片：适量

4.葱段：适量

5.料酒：适量

6.盐：适量

7.清水：适量

步骤讲解

1.将鸡肉洗净，切成块状，放入锅中加入适量的清水，加入料酒，姜片，葱段，烧开后撇去浮沫，再煮20分钟左右，让鸡肉煮熟。

2.将香菇洗净，切成片状，加入煮鸡肉的锅中，继续煮10分钟左右，让香菇的香味充分融入汤中。

3.最后加入适量的盐，再煮5分钟左右，让盐的味道充分融入汤中，即可出锅。

结尾

香菇炖鸡汤是一道非常简单易做的家常菜，但是却非常美味可口。这道菜不仅可以增加身体的营养，还可以帮助我们御寒保暖，非常适合秋冬季节食用。如果你也想在家里制作出这道美味可口的菜品，不妨按照上述步骤一步一步来尝试一下吧！

香菇炖鸡是江苏省的特色传统名菜，属于苏菜中比较有特色的一道菜肴，制作原料有鸡 ，香菇，笋等。

这道菜营养丰富，特别适合秋冬进步，香菇与鸡肉炖在一起，香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，鸡肉有滋补养身的作用，吃起来口感较好，做法也比较简单。

在挑选食材方面，鸡肉最好选柴鸡或者乌鸡，其次可以选三黄鸡，香菇可以用干香菇泡开，如果嫌麻烦，也可以直接买新鲜的香菇。

好了，说了这么多食材的选取和营养价值，下面介绍一下这道菜的制作步骤

下面是所用到的食材和调料，大家可以作为参考

食材：柴鸡，乌鸡或者是三黄鸡，干香菇，大葱一段，生姜一小块，香菜适量作为点缀

调料：料酒，食盐（这道菜调料比较简单）

炖汤的时候，也可以加入适量枸杞和红枣，这个可以根据自己的口味适量添加，首先把三黄鸡用水清洗干净，用刀斩成小块，这样方便炖煮和食用，再放入水盆中备用

取大葱一小段切成马蹄块，生姜一小块切成斜片，一起放入料碗中

干香菇一小把去掉根部，再放入水盆中泡开备用，泡的时候最好用温水，一般泡好大概要一个小时左右

下面开始起锅烧水，首先在锅里加入少许料酒，这样可以去除鸡肉的腥味，等水烧开以后，再加入少许食盐，可以增加鸡肉的底味，也能起到杀菌的作用

然后再下入切好的鸡块，焯水两到三分钟，至鸡肉完全断生，鸡肉上面看不到血丝的时候，就可以倒出，控干水分备用

准备一个砂锅，提前添上适量的清水，等水开烧开后放入葱姜和泡好的香菇，加入少许食盐煮一分钟左右，

再倒入焯过水的鸡块，等水再次烧开后，改成小火，盖上锅盖炖煮一到两个小时，如果时间充足，最好炖两个小时，这样味道会更好，

炖煮的时候如果汤少了，可以加入适量开水，等鸡肉炖好以后，再把鸡汤倒入盆中备用，

然后把鸡块放入漏勺中，用筷子捡出煮过的葱片和姜片，这样喝汤的时候口感更好，

然后再把鸡块倒入鸡汤中，再放上少许香菜点缀一下，不喜欢吃香菜的，也可以不放。

好了，到这里，这道营养美味的香菇炖鸡就做好了，这道菜要做好，可能会需要几个小时，闲暇或者休息的时候，可以自己做一下试试，做好以后，吃着鸡肉喝着汤，既营养又美味