鸡汤，我想很多的人都是非常的喜欢喝，因为它的营养价值是非常的高，想要熬出好喝的鸡汤，那么对于记得选择是十分的重要，我觉得熬鸡汤应该选用老母鸡，因为这种鸡的营养价值十分的丰富，这种鸡身体里面的脂肪含量要比公鸡或者是那些小鸡的营养价值要强很多倍，鸡肉里面所含的蛋白质还是比较高的，而且很容易被人体吸收，利用具有增强体力，强身健体的作用。因此当人体身体比较虚弱的时候，喝上一碗老鸡汤是非常的有帮助的，而且母鸡肉对营养不良，胃寒怕冷，乏力疲劳，还有月经不调，贫血都具有很好的食疗作用。
我自己家的孩子不爱吃猪肉，但是偏偏喜欢喝鸡汤，所以我在家里隔三差五的就会给他炖上一锅老母鸡汤，因此我孩子的身体长的是非常的健康，如果用适合的方法熬出来的鸡汤，不仅具有营养美味，而且好喝还不油腻，下面就跟大家讲解一下，如何熬制一锅美味的老母鸡汤。
首先就要把老母鸡清洗干净，然后用刀剁成适当的小块，一定要用清水多清洗干净，这样煮出来的味道才会好喝，将洗干净的鸡块沥干水分之后，放在砂锅里面，然后再放入一点红角，或者是泡发好的干香菇，里面的食材可以根据自己的喜好来添加，我一般放的就是红枣跟香菇，因为这两种食材，我自己的孩子都是非常的喜欢吃，另外，在熬汤的时候最好是放一点生姜片，因为可以有效的去除鸡肉里面的腥味，锅里面的水烧开之后就改成小火慢炖两个小时，最后，加入适量的盐，搅拌均匀就可以出锅了，味道是非常的鲜美，大家可以在家试一下。
营养成分来看，公鸡和母鸡是差不多的。但是母鸡担当着育儿的重任，身上所储存的养分比公鸡更多一些。
具体用母鸡还是公鸡就要看具体的情况了。如果是给孩子哺乳时吃，用公鸡比较好，因为含雌激素少，病后补养还是用母鸡好。
补气血，用母鸡比较好，营养丰富。
炖鸡汤用乌鸡好，《本草纲目》中李时珍说:乌鸡禀受了水木的精气，故肝肾及血分病宜用，能补虚强身，治一切虚衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸胁腕腹绞痛，益产妇，也能治产后虚弱、崩中带下。
鸡的种类有很多，要说滋补营养价值最高的，很多人都会想到乌鸡。一直以来，人们在煲汤的时候都会想着用乌鸡做汤，认为乌鸡是最有营养、最能补身体的食物。下面介绍一道乌鸡汤的做法。
原料：
乌鸡(半只)、藏红花(少许)、雪山玫瑰(适量)、当归(5克)、红枣(4颗)、盐(适量)
具体步骤
1、乌鸡洗净焯水。洗去浮末。
2、把乌鸡放入煮开水的砂锅中。煮开后盖上盖子转中小火，煲一小时。
3、准备好当归、藏红花、雪山玫瑰、红枣。
4、1小时后加入红枣、当归，再煲半小时。
5、加入雪山玫瑰，煮10分钟。
6、最后加入藏红花，煮5分钟，捞去浮油，调入盐即可。
