乌骨鸡含有大量铁元素，具有滋阴补血、健脾固冲的作用，可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等症。《本草纲目》认为“（乌鸡）益产妇，治妇人崩中带下”。
一。 枸杞红枣乌鸡汤
主料：乌骨鸡
辅料：大葱、陈皮、高良姜、草果、枸杞、红枣、料酒
做法：
1、将乌骨鸡清洗干净，剁成块。
2、将大葱切段;把陈皮、高良姜、草果用纱布包起来。
3、砂锅内放上水，将纱布包和鸡块放进去，加料酒、葱、枸杞、红枣同煮。
4、旺火煮沸后改用中小火炖熟、炖烂，然后捞出纱布包和葱段即可。
功效： 乌骨鸡可以温中益气、补肝益肾、延缓衰老、强健筋骨，对于月经不调、女性的缺铁性贫血也有很好的改善作用。
注意：气血两虚的人看起来毫无生气，大多心悸失眠、倦怠乏力、面色萎黄，应非常注意饮食方面的调养，以补气兼补血的食物为主，忌食辛辣、性寒、腌制品
二。生地乌鸡汤
用料：乌骨鸡1只，饴糖120克，大生地120克，精盐10克，黄酒15克
做法：乌骨鸡宰杀后去毛及肠杂，洗净。大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装人鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。
功效：此汤有补血养肝之功效。适用于肝血亏虚或产后血虚血热及一切失血后所出现的贫血，骨髓造血功能障碍所致的贫血，化学、 物理损伤及造血器官功能障碍所致的贫血等症。
三。 乌鸡汤
用料： 乌雄鸡1只，陈皮3克，良姜3克，胡椒6克，苹果2枚，盐、葱、姜、豉、料酒适量。
做法： 将乌鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，放入沸水中，焯去血水洗净，切成块。将陈皮等4味用纱布包扎，
和鸡块同入锅，加水共炖，并放入葱、姜、料酒等，至鸡块熟烂即可。
用法： 饮汤食肉，1日1次服。
功效： 温中健脾，补益气血。
四。红枣腩排炖乌鸡
材 料：排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
调味料：绍兴酒少许、盐适量
做法：
1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
2 将红枣泡水20分钟备用。
3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
功效： 补血、健皮、调养生机、益气活血，养颜润肤
五。党参炖乌鸡
用料： 乌鸡500克 茯苓6克 九节菖莆3克 党参15克 枸杞12克
调味料：A料：盐适量
做法：
1.乌鸡洗净，切小块，以热水氽烫，再以冷水冲凉。
2.锅中放入5杯水，放入乌鸡块;茯苓、九节菖莆、党参、枸杞过水洗净，放入锅中
3.电锅烹调：外锅约需加入3杯水，按下开关煮至开关跳起即可。
4炉火烹调：锅内需多加1杯水，煮开后改小火继续煮约50分钟即可。
5.炖锅烹调：炖3～4小时即可。
功效： 可以预防近视、强化心脏功能、保肝明目及增强免疫能力。
六。玉竹红枣炖乌鸡
适用症状：阴虚燥热引起的干咳少痰，咽喉痒痛，口舌干燥，低热不退，食欲不振等。尤其是秋季的燥咳症。
原 料：乌鸡1只、猪肉100克、玉竹30克、红枣25克、莲子50克。
调 料：姜片、盐、鸡粉、胡椒粉，花雕酒。
做法：
1.鸡去杂洗净切块，猪肉洗净切块。
2.鸡块、猪肉飞水。
3.将鸡、玉竹、红枣、莲子、姜片放入砂锅，加水大炖煮时间： 最少50分钟。
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乌鸡汤的做法如下：
食材：乌鸡、菌菇干、姜片、料酒、
1、准备好食材，乌鸡洗净斩小块，各种菌菇干。
2、菌菇干用清水浸泡半小时，捞出洗净备用。
3、锅加入适量清水，下入姜片，料酒，煮开后下入乌鸡块，煮去血水后捞出，冲干净浮沫。
4、把乌鸡块、菌菇、姜片放入锅中，加入适量清水。
5、大火煮沸转小火炖40分钟。
6、汤煲结束后，加入适量盐调味，即可食用。
补血补气其实最好的方法就是通过饮食的方式，因为合理健康的饮食更利于吸收，而乌鸡汤可以起到很好的补气补血的效果，尤其是搭配枸杞红枣，补气补血效果更明显。
一、补血益气乌鸡汤的做法
食材：枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。
步骤
1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
2、枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。
3、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。
4、瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。
二、猴头菇银耳乌鸡汤
原料：乌鸡半只、猴头菇2朵、银耳1大朵、枸杞、红枣、葱、姜。
做法：将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时，然后把猴头菇中间的硬芯剪掉。将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的**洗净;乌鸡洗净，焯水，银耳泡开，洗净。将乌鸡冷水下锅，放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片，大火煮沸后，改中火炖2个小时，然后放入枸杞煮十分钟调味即可。
功效：猴头菇炖乌鸡汤味道鲜美，营养丰富，润肺生津，活血、滋阴补阳，嫩肤美容，延年益寿。可谓是最适合女人的一道纯正滋补鸡汤。
三、双菇乌鸡汤
原料：乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白糖适量、葱、蒜、姜。
做法、整鸡洗净，加水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。香菇切片，蟹味菇去根。小火煨烂，加入香菇和蟹味菇，加盐、糖。
功效：补中益气，养心健体，特别适合在早上喝。
乌鸡大家都吃过的吧，是一种很常见的而且营养物质丰富的一种食材，比普通的鸡肉营养更加的丰富，同时也可以补充丰富的蛋白质和钙质的哦，可以促进血液循环，补气养血，同时也可以调经。乌鸡怎么吃比较好呢，下面的这些养生的食谱可以试试，具有很滋补的作用和效果的哦。
益母草玄胡煲乌鸡汤
材料：益母草30克、玄胡15克、红枣8枚、乌鸡1只、瘦肉100克(2~3人用量)。
做法：将益母草、玄胡分别洗净，稍浸泡;瘦肉洗净，切小块;乌鸡去除内脏等后洗净，斩大块;先将乌鸡飞水去血水，后将所有材料放入，加适量水，武火先煮15分钟，后改文火煲1小时，加食盐调味，去药渣吃肉喝汤。
功效：具有调经活血、行气止痛、养血的功效，是痛经患者的食疗药膳佳品，同时也可用于闭经、产后瘀滞腹痛、恶露不尽等妇产科疾病的药膳治疗。但对于平素月经过多、脾胃虚弱者不宜饮用。乌鸡和益母草一起吃可以有调理气血不足的作用，特别是对于女性出现的月经不调啊或者是产后腹痛有一定的调理的作用和效果呢。
参芪炖乌鸡
材料：绿壳蛋乌鸡肉200克，党参30克，黄芪15克。
做法：将党参、黄芪洗净，鸡肉洗净，切小块。把全部用料一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可，随量食用。
功效：补益气血。适应症：恶露不绝属气虚者，或血虚弱不能濡养肢体而致的产后身痛、腹痛者。症见产后恶露逾期不止，色淡，质稀，伴头晕眼花，失眠心悸，关节酸痛，小腹绵绵而痛，舌淡红苔薄白。乌鸡和党参黄芪一起吃可以有活血化瘀的作用，还可以有补气血的哦，对于提高体质来说效果不错，同时也可以促进新陈代谢。
关于乌鸡的一些食用方法，，大家都学会了吧，方法简单，而且还可以补充丰富的营养物质，对于贫血啊，身体虚弱等人群来说是不错的选择，可以补充能量，而且还可以清热去火，乌鸡汤补血调经，是不错的补血调养的好选择。
乌鸡具有养血补血的功效。炖时可以将其加入当归。当归甘温质润，补血。它可以用于治疗气虚，失眠，妇女月经不调，痛经等。也可以加黄芪，黄芪甘温，入脾经，为补气健脾之要药，可用于治疗脾气虚弱，倦怠乏力，食少便溏，表虚自汗。可以添加山药，山药不仅是一种药物，而且是一种常用食品，可以健脾胃，补气养血。
