鸡肉的营养高于鸡汤，所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。因为肉汤，90%的营养都在鸡肉中。
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡汤不一定比鸡肉更有营养。鸡肉中含有较多的蛋白质、钙、铁、维生素等成分，而鸡汤在熬煮的时候鸡肉中的大部分营养可能会缺失一些蛋白质、维生素。所以相对来说的话，鸡肉的营养价值要比鸡汤的营养要高，鸡汤虽然没有鸡肉的营养高，但是鸡汤能够促进消化、增强食欲，所以它的营养价值也是值得大家去认可的。介绍以下几种制作方法：
01、茶树菇炖母鸡
首先将鸡肉清洗干净，剁成块，锅中放入适量的水烧开，将鸡肉倒入锅中焯水备用，准备一个砂锅，在砂锅中放入适量的水，加入生姜片、鸡肉大火烧开，转小火炖40分钟左右，再倒入茶树菇中小火煮20分钟，煮至鸡肉软烂，加入盐、胡椒粉、葱花调味，即可出锅食用。一碗非常鲜美的茶树菇炖母鸡汤就制作完成了。
02、红烧鸡肉
首先准备一只鸡、青椒一个、土豆一个。先将鸡肉清洗干净，剁成块，土豆切成小块，锅中倒入适量的油烧热，将土豆放入锅中，炸至金黄捞出备用，热油中加入两块冰糖，炒出糖色，加入鸡肉，翻炒上色，再倒入老抽、生抽、适量的水中火煮40分钟，加入土豆块、青椒大火烧10分钟左右，即可出锅食用。
03、宫保鸡丁
准备一块鸡胸肉，清洗干净切成鸡丁，加入料酒、蚝油、生抽、盐、生粉抓拌均匀，腌制10分钟。锅中加入适量的油烧热，倒入腌好的鸡丁，炒至变色后捞出，锅中热油放入花生米，炸熟捞出备用，锅中留热油下入花椒、小米椒爆香后，加入黄瓜丁翻炒均匀，再放入鸡丁、盐、姜、蒜末、鸡精、生抽炒拌均匀，倒入花生米、葱花，碗中放入适量的生粉加入水，调成水淀粉，倒入锅中勾芡，淋入香油，即可装盘食用。
介绍以上几种制作方法，供大家制作。
很多人在生活中是非常的喜欢吃鸡肉的了，但是也有很多人非常的喜欢喝鸡汤了，很多人不知道鸡汤和鸡肉哪个更加的营养了，其实鸡肉的营养价值会更加的高一些的哦，我们在煲鸡汤的时候很容易会使得鸡肉的营养成分外逝的哦，所以我们要尽量多吃鸡肉少喝鸡汤的哦，下面我们一起来看看吧。
在煲制鸡汤的过程中，脂肪很容易溶到汤中
脂溶性维生素，骨头中的钙在温度和水的条件下，很容易溶解在脂肪里，并随着脂肪一起溶入汤中。水溶性成分自然也很容易进入汤中。而这些融入到汤中的成分很多都属于香味物质。这就是为什么汤又鲜又香如此美味的原因。
鸡汤再美味，并不意味着营养
鸡汤虽然喝起来也是更加的美味的了，但是我们在为在煲汤的过程中，鸡肉中的蛋白质成分只有一小部分能够溶入到汤中，所以我们即使喝再多的鸡肉汤也不如吃点鸡肉营养价值高的哦，并且鸡汤中最多只能够拥有鸡肉的百分之十的营养价值的哦，所以我们可以多吃一些鸡肉少喝一些鸡汤的哦。
有些人会问，那为什么一些虚弱的人喝了鸡汤，会感觉身体有好转呢。从西医营养学角度来讲，这跟鸡汤中的营养成分有关，而且，这些营养成分都是身体所需且已溶入汤中，进入体内，可直接吸收，相比较而言，胃肠的消化负担减轻很多。如果吃蒸鸡或炒鸡，考虑到吃的量和肠胃的消化吸收能力，未必能达到喝汤的效果。
因此，我们不仅要喝鸡汤也要吃鸡肉。
为了使鸡肉吃起来不干涩，应该要在汤开过之前放入盐，因为鸡肉变得干涩跟煲汤过程中加盐的时间有关。放入盐，会使鸡汤的浓度升高，也可以说是渗透压升高，这样会造成鸡肉脱水，吃起来自然就干。
很多人也是不喜欢吃鸡肉但是喜欢喝鸡汤的了，但是我们大家要知道，鸡汤的营养价值对比于鸡肉是非常的低的哦，鸡肉的营养价值是鸡汤的营养价值的十倍的哦，所以我们即使再喜欢喝鸡汤，也要多吃一些鸡肉的哦，因为多吃一些鸡肉对于我们补充营养的作用是更好的哦，然而鸡汤的营养价值不是很高的哦。
现实生活中，很多人认为鸡汤营养价值比鸡肉高，这是不科学的。鸡汤中含有鸡肉蛋白质的浸出物，还有一些脂肪、无机盐、维生素和氨基酸。鸡汤的鲜味主要来自含氮浸出物。这些物质可引起中枢神经系统兴奋，刺激胃黏膜，反射性地促进胃酸分泌，能增加食欲，帮助消化。因此，对体弱多病、食欲低下者，可用鸡汤来开胃。
研究表明，当人们无精打或精神抑郁时，喝鸡汤可提神。因为鸡汤可促进人体内去甲肾上腺素的分泌，这种激素可消除疲劳，提高工作效率。但是，这不能说明鸡汤就比鸡肉更有营养。
研究结果证明，汤中所含蛋白质仅为肉中蛋白质的7％～12％，大部分蛋白质仍留在鸡肉中；同时，有较多的钙、磷、铁等元素和维生素仍保留在鸡肉中未被浸出。
因此，从营养角度来说，还是鸡肉营养比鸡汤丰富。鸡肉中蛋白质不仅含量高，而且质量好，属于优质蛋白质。只有将肉与汤一起食用，人体才能吸收更多营养。?
鸡汤大家都喝过的，是我们餐桌上不可缺少的一种汤品，很多家庭爱喝汤，汤具有很滋补的作用，鸡汤的做法简单，而且很容易吸收和利用，有很高的营养价值，但是有人说鸡汤要比鸡肉有营养，到底是不是真的呢，我们来看看。
鸡肉的营养成分
其实，鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质。鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质，但比起蔬菜水果和动物内脏，含量甚微，我们并不指望鸡肉能给人类提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质是不一样的，我们摄入的鸡肉中的营养素主要是蛋白质，所以对于人体的健康是有着一定的意义和帮助的。
在煲制鸡汤的过程中，脂肪很容易溶到汤中
脂溶性维生素，骨头中的钙在温度和水的条件下，很容易溶解在脂肪里，并随着脂肪一起溶入汤中。水溶性成分自然也很容易进入汤中。融入到汤里的成分很多就是属于香味的物质，这就是为什么汤比较鲜香和有味道的原因了哦，但是汤里的脂肪的量是比较大的。
鸡汤再美味，并不意味着营养
因为在煲汤的过程中，鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不过总数的10%左右。也就是说，还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。所以说鸡肉和鸡汤都是需要吃的，不只是鸡汤有营养，还有其中一大部分的蛋白质要在鸡肉中摄入的，所以说这样问题并不不是很科学的，所以在平时的生活中鸡肉还是需要吃的。
关于鸡汤和鸡肉的营养，上面已经给大家介绍了相关的内容了，可以说是有着不同的看法，鸡肉和鸡汤的营养都是比较丰富的，看个人的需要，如果是需要摄入足够的蛋白质的话不妨和鸡肉鸡汤一起吃，这样更加健康。
提起了鸡汤，可能你的口水都要流下来了。可能很多人都认为炖鸡的精华在鸡汤里面，鸡肉里面的营养都融入了汤里面，鸡肉可能没有什么营养了。其实并不是这样的，鸡肉的营养价值在炖煮后其实并没有大幅下降，因为在煲汤的过程中，鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不过时总数的10%左右，也就是说，还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中，鸡肉中部分矿物质会在炖汤的过程中融入汤中，不过鸡肉本身还是保留了更多矿物质和营养。
更多的朋友爱喝的是鸡汤，但炖煮后的鸡肉反而变得又老又柴，这是不是说鸡汤其实是吸取了鸡肉精华所在?这个?精华?，只能说是鸡肉中的?美味精华?，比如用老母鸡炖汤喝汤浓郁又鲜美，因为母鸡的脂肪含量比公鸡高，炖后脂肪能大量溶于汤里，脂肪的香味会让汤变得更美味。?
还有就是食物中的含氮量决定了食物鲜美的程度。比如各种各样的氨基酸混合起来，食物的鲜美程度就会较高，它们带有各种风味成分，在舌尖上跳舞。不过可别忘了嘌呤就是高氮有机成分，其实汤中融入的核苷(嘌呤底物)可不少，若是高尿酸患者喝多了美味的肉汤，可能会对血尿酸不利。另外就是胆固醇，肉汤中融入不少脂肪，而胆固醇是亲油成分，所以胆固醇也开始融入汤中，肉汤中又携带了更多胆固醇成分。这些脂肪、胆固醇、嘌呤等被?抽干?之后鸡肉的确干瘪瘪的，不过我们甚至可以说其实只是把一些对心脑血管不利的物质抽走了不少罢了。?
综上说述，不是说鸡汤更有营养，而是喝着更美味，但是也不能多喝！
关于鸡肉与鸡汤的营养价值问题?很多人都认为鸡汤味道鲜美，而且汤炖了那么长时间，肉里的精华都溶解到汤里了，营养价值肯定要高于鸡肉，于是经常是喝汤重于吃肉。但根据食品营养学知识?我们提醒您在喝鸡汤的同时?也不要忘记吃鸡肉。鸡肉的蛋白质含量相当高，每100克含蛋白质23.30克，比猪肉、羊肉、鹅肉高三分之一，比牛肉也多3.3%。鸡肉的脂肪含量不多，且多是不饱和脂肪酸，因此是老年人、心血管疾病患者较好的蛋白质食品来源，尤以对体质虚弱、病后或产后更为适宜。此外，鸡肉中还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、钾、钠、铁等多种营养素，非常适合营养不良、贫血、神经衰弱等患者食用。鸡汤所含的营养物质只是从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质、脂肪以及一些维生素B和钙、磷、铁。鸡汤的味道之所以鲜美，主要是由于汤内含有含氮浸出物，但是汤所含的蛋白质量很低，若不去掉鸡皮，鸡汤亦有鸡油，多属饱和脂肪酸，因此多喝鸡汤只能是摄取更多的动物性脂肪，对心血管不利。(宋新 北京朝阳医院营养科主管营养师)
