用料
乌鸡 半边
红枣 10颗
枸杞 适量
盐 少许
清炖乌鸡的做法
乌鸡半边，请菜市场师傅砍好，用水冲洗干净清炖乌鸡的做法 步骤1
放姜，放适量水，冷水下锅，煮开清炖乌鸡的做法 步骤2
看，煮出好多脏东西呢清炖乌鸡的做法 步骤3
煮鸡同时，准备枸杞清炖乌鸡的做法 步骤4
准备红枣，洗净备用清炖乌鸡的做法 步骤5
将煮好的鸡肉洗净放进隔水炖锅，加红枣，枸杞，加适量水，放进炖锅就好，炖2～3个小时，就可以享用了
用料
北芪 10克
红枣 1颗
桂圆 6克
水 800毫升
姜 5片
乌鸡 250克
盐 0克
枸杞 10克
清炖乌鸡汤的做法
乌鸡洗净去掉皮，砍成适量大小，加姜片放入凉水中，煮开后焯血水，再过凉水洗净备用清炖乌鸡汤的做法 步骤1
北芪洗净剪成小片，红枣洗净去核，桂圆肉和枸杞子也一并洗净备用清炖乌鸡汤的做法 步骤2
炖盅里依次放入鸡块、红枣、北芪、桂圆和枸杞子等材料，然后注满开水，盖好盖子，开水炖2小时后加盐调味即可食用
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小贴士
乌鸡放凉水里开始焯，能更好的去掉脏东西；最后，炖好的汤可以加盐食用，亦可不加，随个人喜好。
食材
主料
乌鸡
250g
辅料
北芪
10g
红枣
3颗
桂圆
3颗
枸杞子
10g
姜
3片
步骤
1.乌鸡洗净去掉皮，砍成适量大小，加姜片放入凉水中，煮开后焯血水，再过凉水洗净备用；
2.北芪洗净剪成小片，红枣洗净去核，桂圆肉和枸杞子也一并洗净备用；
3.炖盅里依次放入鸡块、红枣、北芪、桂圆和枸杞子等材料，然后注满开水；
4.炖盅上面盖上了层保鲜膜，然后放在蒸锅里蒸/炖约一个半小时即可！
小贴士
罗索两句：乌鸡放凉水里开始焯能更好的去掉脏东西；再有，炖盅里注入的一定得是开水；最后，炖好的汤可以加盐食用，亦可不加，随君喜好！
1、食材:乌鸡1只，葱5克，姜5克，料酒5克，桂圆2个，红枣2个，黄芪3克，白芍2克，党参3克，当归2克，枸杞2克，盐2克。
2、焯水去腥去血沫。
3、冷水入锅，放入葱姜。
4、放入红枣、枸杞药材。
5、煮沸后转小火炖。
6、加盐再焖五分钟就可以了。
7、好喝又营养的乌鸡汤就做好了。
清炖乌鸡的方法如下：
一、天麻乌鸡汤
食材
乌鸡800克、天麻200克、香菇3朵、盐适量、姜一块、草果1个、香葱适量。
做法
1、乌鸡砍成大块后放入煮沸里焯一下水并洗净浮沫。
2、把洗好的乌鸡放入砂锅里，加入适量水大火煮沸后撇去浮沫放入准备好香菇、姜片和草果。
3、新鲜天麻去皮洗净后切成厚片。
4、乌鸡煲一小时后放入天麻继续煲半小时。
5、调入适量盐搅匀，放入香葱段即可。
二、乌鸡山药汤
食材
乌鸡半只、山药200克、枸杞30颗、红枣6颗、盐少量、胡椒粉少量、料酒少量、姜6-8片。
做法
1、乌鸡斩大块，放清水焯水。
2、焯好水的乌鸡放入砂锅中，加入料酒和姜片，小火炖半个小时。
3、山药去皮切滚刀块，红枣清洗干净，枸杞用清水浸泡十分钟。
4、鸡块炖半个小时后加入山药，红枣，枸杞再炖半个小时。
5、炖好的鸡汤加入盐，胡椒粉，搅匀即可盛入碗中。
三、花菇乌鸡汤
食材
乌鸡半只、干花菇适量、细盐适量、料酒适量、枸杞适量、色拉油适量、蒜头适量。
做法
1、锅里加水加细盐
2、再将花菇一并下锅煮洗一下。
3、另热锅加少许的油，将焯好的乌鸡下锅，煎炒至乌鸡出味。
4、加入蒜粒一并加炒至出味。
5、食材出味后，再加入适量开水，煮至汤汁稠浓出味。
6、将开水泡洗好的香菇炒好的乌鸡的炖锅里。炖制二小时左右。
7、最后加入适量细盐调味。
8、最后再加入枸杞微焖一下即可，这样子一份花菇乌鸡汤就完成了。
四、蟹味菇乌鸡汤
食材
乌鸡半只、蟹味菇400克、大葱一根、鲜姜一块、盐适量、党参一片、料酒40克、葱花少许。
做法
1、半只乌鸡斩成小块，清洗干净。
2、入炖锅中，放入葱段、姜块、一片党参、料酒，适量清水。
3、九阳电炖锅自带程序“快速汤”1.5小时。
4、蟹味菇清洗干净。
5、待烫煲至40分钟左右时，倒入蟹味菇同煲。
6、出锅前调入适量盐，撒入适量葱花。
五、花旗参炖乌鸡
食材
乌鸡1只、桂圆肉60克、花旗参50克、清水6碗、盐适量、鸡粉少许。
做法
1、乌鸡清洗干净，去除鸡腹内部的油脂，清理干净背部脊骨附近的淤血块，沥干水。
2、花旗参，桂圆肉洗净，放入汤锅内。
3、乌鸡斩大块，剪去鸡脚指甲。
4、一并放入汤锅内，加上6碗左右清水。
5、遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲1小时左右。
6、鸡汤煮至浓郁，调入盐、鸡粉。
7、搅拌均匀即可舀起食用。
我们普遍见过的鸡有草鸡、蛋鸡，以及集市上卖的各种圈养的速成鸡，做法也都是以红烧为主。今天，我给大家分享一道比较有营养的鸡，那就是乌鸡，而说到乌鸡，大家肯定也都听过“乌鸡汤”。没错，今天我们的主题就是如何做好这道乌鸡汤。顾名思义这道菜就是用乌鸡炖出来的“汤”，属于经典广东菜系，也就是粤菜。既然是属于粤菜，那么香味就不必说了，绝对比普通的鸡炖出来有味道，而且十分有嚼劲。至于营养方面可以说是好处多多，对于补气养血、身体虚弱、产后恢复等，都有很好的效果。
这时候问题就来了，既然乌鸡汤这么美味，那到底应该怎么烹饪呢？其实烹饪乌鸡汤并不复杂，主要还是以炖为主，用小火慢慢煨，这样才能炖出乌鸡中的营养。记得，以前师傅对我说过，对于正宗的乌鸡汤，用的容器都不是普通的锅碗瓢盆，而是要用砂锅，这样清炖慢火都是可以的，而且用砂锅可以让乌鸡汤出锅香味浓郁不失营养。用这种器具做法在以前非常讲究，只是随着时间发展，各个厨师手艺不同而慢慢发生变化，出锅效果也是天壤之别。
备料
主料：乌鸡一只、红枣适量
辅料：盐三克、鸡精味精各一克、生姜葱多些、白醋五克
——乌鸡汤之步骤——
1、首先准备乌鸡里外清洗干净（这次乌鸡是炖汤的，非常注重菜品看相，所以一定要格外的清洗干净，去除脖颈绒毛等），剁成均匀大小的块状备用
2、锅内加入清水，冷水放入乌鸡、白醋和盐（放入盐和白醋的目的，可能许多人不清楚，那就是可以很好去除乌鸡表面污垢），焯水三分钟后倒出，然后用冷水冲洗干净
3、接着准备砂锅，先放入生姜葱垫底，再放入鸡块加入适量的清水（水要一次性加足才行，后期尽量不要再次加水，影响汤汁口感）
4、盖上盖子用小火炖一个小时左右（炖到鸡肉熟透最佳），再放入红枣煮十分钟（这次我选用红枣放入，是因为红枣中带有丝丝甜味，可以很大程度提升汤汁鲜味）
5、最后开始调口，放入盐、鸡精味精（口味要以清爽为主，这样喝到嘴里不会有种涩涩的味道），小火炖三十秒让盐分充分化开，即可出锅食用啦
