椰子炖鸡：
配料：
鸡一只1200克（或者鸡胸脯肉），椰子250克，黄酒一茶匙半，盐一茶匙、胡椒粉少许，姜二片，葱两条。
做法：
1、把鸡肉切块，椰肉切片或者块状。
2、起油锅烧熟，放下鸡，加黄酒、姜、葱一起爆炒一下（这样使汤水色白而香，又能除去腥味）。
3、将鸡放入一个瓷容器内（或瓦煲）加椰肉和适量冷水，用文火约炖三小时左右，用盐、胡椒粉调味即成。
注意，不要加味精，因为，味精的味道会抢去椰子的味道。
椰香鸡汤这道菜原本一般只有沿海地区才有得吃，不过现在市面上的经常偷工减料，很多不是纯椰子水。现在比以前的时候方便多了，现在随便出门买个椰子就能在家做着吃。
虽然这道菜很简单，不过要想做出好味道，材料的选择至关重要，椰子的选择倒是随意，重点还是在鸡，沃的农家纯原生态土鸡，每一只都是饲养周期长达300天的高山土鸡，纯农户散养，每一只鸡都是纯净无污染的上好补品，用来炖汤再适合不过了！
椰子鸡汤也是女性专属的养颜汤。具有是补肾健脑、补血养神、滋润肌肤功效。现在就让小编来教大家来烹制这道经典美味吧！
首先将鸡肉切块备用。然后将老椰破开，倒出椰子水，然后将椰肉用小刀取出（用菜刀刀背将椰子敲成小块，这样椰肉容易剔下，剔下的椰肉记得削除粘在背面的**部分，其影响椰肉口感），备几颗红枣，些许枸杞。
准备砂锅，将鸡肉倒进去，加入清水（不要太多，因为待会儿还要加入准备好的椰子水），待水滚烫，用汤勺撇去上面浮末。接着依次倒入椰子水，椰肉，红枣。大火烧开，转最小火，小火慢炖1.5-2个小时。
关火前五分钟，加入事先准备好的枸杞，加入食盐，烹煮一会即可。最终一锅美美的椰子鸡汤就完成啦。小伙伴们老椰取肉时要小心注意，以免伤到手喔！
全部是椰子汁，如果椰子汁不够也可以加适量的清水一起炖，以下是椰子鸡的制作方法：
主料：土鸡1/2只、椰子1个
辅料：盐适量、红枣适量、姜适量、沙参适量、北芪适量
步骤：
1、椰子打开，把椰子水倒出来备用；
2、椰子肉取出，刮增外皮，切成适量大小块；
3、把沙参提前泡一下，北芪和红枣洗净，红枣要去核；
4、鸡处理干净，切适量大小块，并切姜适量；
5、姜片和鸡块一起冷水下锅，焯掉血水；
6、然后过清水洗净，沥干；
7、这时把椰子肉，红枣，沙参等放入砂锅；
8、倒入椰子水；（如果椰子水不多可以适量加一碗清水）
9、把焯过水的鸡块也入锅；
10、中火煮开，然后盖上盖子小火焖煮至鸡熟；约10-15分钟；
11、再加少许盐调味即可，如果没加水的话就不用加盐了，椰子水更清甜！
12、成品。
