我们平时都喜欢给家人炖鸡汤喝，在里面稍微加一点清淡的食材来调味，可以不放调味料就能炖出鲜美的鸡汤口感。很多朋友都喜欢隔三差五给家人炖点鸡汤喝，鸡汤不仅鲜美好喝而且还比较有营养。很多朋友都想到一个问题，那就是有时候我们听到很多朋友都说，老母鸡很有营养，我们如果要炖汤的话应该用老母鸡才可以。
但是另外一些朋友，觉得其实小公鸡炖汤也好，但更多人还是认为老母鸡的营养更好。那么到底哪种鸡汤会比较好一些呢？对此二姐也问了下朋友的亲戚大厨，大厨告诉我要知道的知识，这样我们就知道用哪种比较好了。
很多朋友都会有这样的想法，而且这也是大家都比较认可的一个想法，那就是炖汤一般都会用老母鸡。老母鸡炖汤的时候很鲜美，肉质吃着也有一点嚼劲，所以受到了很多朋友的欢迎。但是老母鸡因为已经经过了一段时间的生长，其实老母鸡里面的营养比小公鸡还是要差了一些。其实营养更加丰富的还是小公鸡，也就是我们经常说的仔鸡，小公鸡的鸡肉不仅吃着肉质很紧实，而且营养全面。
所以我们如果要吃到营养的鸡汤的话，建议大家还是做小公鸡汤会更好一些。但很多朋友都认为母鸡汤炖出来的味道好喝，其实这个说法也是对的。因为老母鸡里面的脂肪含量比较多，所以用老母鸡来炖鸡汤就会有一个优势，那就是鸡汤的味道更加鲜美一些，因为鸡汤里面有了鸡肉里面的脂肪，喝起来带着天然的油脂味道才会让人觉得更加带着油水味道。
并且吃着母鸡肉的味道也带着脂肪，所以吃起来味道更香，因此用老母鸡炖汤的口感会好一些。但是小公鸡里面的脂肪含量少，纯瘦肉会更多一些，所以很多朋友认为用小公鸡炖汤的味道会稍微差一些，而且喝鸡汤的味道也会清淡些，因此从口感上来说还是老母鸡汤的口感比小公鸡汤的口感更胜一筹。但我们需要知道，如果从营养方面来讲，那么我们还是要知道小公鸡汤的营养会更多一些的。
通过我们对小公鸡汤和老母鸡汤的比较，其实我们就能知道两者的差别了。所以我们如果想选择带一点营养但是口感更好喝的鸡汤，那么选择老母鸡汤就是很不错的选择。如果大家喜欢吃更营养的鸡汤，那么也可以选小公鸡汤。
以上就是二姐写的炖鸡汤，用小公鸡好还是老母鸡好，大厨告诉您的文章。欢迎大家关注二姐和我交流！
炖鸡汤应该用母鸡,就是那种养了有一年左右的鸡,最好是放养的又叫着本鸡,太老的鸡炖的话那只能喝汤,它的肉就不太好吃了,太老了吧.童子鸡的话烧的时候就不是炖了而应该产用蒸比较好,就是将鸡切块,放入碗中,再加入盐.姜.葱.如喜欢吃香菇那放点也没有问题,放蒸锅中蒸,约一个小时也就差不多可吃了.
炖鸡汤应该用母鸡,就是那种养了有一年左右的鸡,最好是放养的又叫着本鸡,太老的鸡炖的话那只能喝汤,它的肉就不太好吃了,太老了吧.童子鸡的话烧的时候就不是炖了而应该产用蒸比较好,就是将鸡切块,放入碗中,再加入盐.姜.葱.如喜欢吃香菇那放点也没有问题,放蒸锅中蒸,约一个小时也就差不多可吃了.
鸡汤做法：
1. 选材：最好选择土鸡或走地鸡，营养价值高，煲出来的鸡汤更鲜美。加入一些营养食材如香菇、红枣、枸杞。
2. 炖煮：鸡肉焯水去杂质，和食材一起放入锅中，加足够水，大火煮沸后小火慢炖。炖煮时间根据鸡肉嫩老程度和个人喜好调整。
3. 调味：可加姜、葱、盐、胡椒粉等调味料，但不要过多，影响鸡汤原味。出锅前撒香菜或香葱装饰。
