不合法，从法律角度看海底捞的做法涉嫌违法，侵犯了消费者的知情权。
海底捞猪肚鸡汤底系粉料冲泡，这种粉料在没有告知消费者的情况直接使用，是不合法的行为，从法律的角度去看，海底捞的这种行为侵犯了消费者的知情权，涉嫌违法违规应该受到相应的处罚。消费者去海底捞门店就餐的时候，感觉锅底儿的口味儿比较淡，想让服务员加料，但服务员拿来的却是粉料，这让消费者不能接受。
或者去海底捞就餐的时候都认为海底捞的锅底是现熬的汤底，而不是用粉料包冲调而成，但海底捞的门店当着消费者的面直接使用粉热冲调锅底，引起了消费者的不满，而且在没有提前告知消费者的情况下擅自使用，这就是一种涉嫌违法的行为，他们的做法侵犯了消费者的知情权。如果消费者追究其责任，他们应该对消费者进行赔偿并赔礼道歉，也会受到应有的处罚。
这件事被爆到网上以后，海底捞的官方客服也给出了具体回应称他们所使用的粉料是果酒的调味，配料是改善火锅风味的调味品。平时给消费者使用的底料是用猪肚条和鸡块以及高汤经长时间熬煮而成的，能保证质量和口感，而他们所使用的这种反料包也是经过国家认证的合格产品，符合国家食品安全要求，消费者食用后不会对身体造成不良影响。
海底捞是国内火锅的连锁品牌，也是一个高档消费的品牌，人们对他有比较高的期望，他在没有告知消费者的情况下，用固体合成剂冲泡成底料，会对消费者造成一定的伤害，而且会让消费者感觉这个门店有欺诈的行为，而从法律的角度去看派底捞的这种行为，确实涉嫌违法，希望海底捞能吸取教训做出改变，不要辜负消费者对他的期望。
猪肚汤滚沸，放入鸡块，大火再次烧开，再放小火，炖30分钟。备用，鲜鸡洗干净沥干水分，往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只鸡塞入猪肚里。整只鸡已经塞入猪肚里，用绳子把猪肚两个口扎实，猪肚整个放入砂锅里，加入就是煮好猪肚鸡汤来做锅底，猪肚鸡汤最重要的就是要加胡椒。砂锅里放冷水，下入切好的猪肚条和鸽子肉，20克生姜排破、党参25克，当归15克，红枣适量。这几类药材功效亦同，能增强疗效。
麻辣锅底小料的制作方法是在里面加上盐、花椒粉、牛肉粒、麻油、蒜泥、辣椒酱、牛肉酱、香菜，根据个人的喜好来添加辣椒和香菜。蒜香锅底小料的方法是加上大量的蒜、盐、牛肉等锅底煮开再加入菜品 我喜欢浓郁的汤底 调料下得比较多 喜欢清淡口味的话 可以根据个人喜好减配料 煮出来的东西都是鲜鲜甜甜的五香牛肉沫+豆花酱+牛肉酱+泰国椒+辣椒油+耗油+盐+葱花+芝麻调和油，倒入清水锅，这个底料越熬越香。
材料猪肚1个，鲜鸡1只，白果30粒，枸杞30粒，五香粉、葱姜、盐、料酒适量 做法1、把猪肚清洗干净，先用盐和醋抓洗猪肚，再用面粉抓洗，冲洗干净后用开水煮2分钟，用刀把猪肚猪肚切块儿洗净，放水中煮去腥，鸡切成小块，锅中放油倒好调料炒香，把猪肚和鸡放里面同煮除猪肚切条，原汤下山药厚片、事先烤熟的板栗，再把切条的猪肚一起回锅进原汤同煮，等山药熟透就可以加盐、白胡椒粉等调味盛出了。做肚包鸡之前，先把一整只鸡包在猪肚里。以前人们吃肚包鸡有点儿浪费，只取其精华，猪肚和鸡汤里放入酒和胡椒，慢慢地熬制几个小时，然后把猪肚和鸡扔了，只要一碗浓浓的汤。
顾客吐槽海底捞光锅底料碗就上百元！海底捞对此做出了回应，海底捞称价格受门店位置、市场价格以及运营成本的影响，会有小幅度的上涨或者下跌！海底捞的回应有些敷衍，海底捞即便开在小县城的店，锅底一样上百元，受门店位置影响？无稽之谈！
海底捞若是真材实料熬制的锅底，消费者也可以接受，但海底捞是真彩实料熬制的锅底吗？答案我们可以看另一位消费者的爆料！海底捞的猪肚鸡汤竟然是粉剂冲泡的，养生锅变成了调料锅！如此这般，海底捞的锅底如何当得起百元的价格呢？到底是水贵还是调料贵？
海底捞应该明白，在市场多元化的今天，在火锅行业非常内卷的今天，唯有把品质提上去，价格降下来，品牌才能立于不败之地！然而，海底捞给大家的感受是价格提上去，品质却严重下滑，在这种情况下，海底捞的未来在何处？海底捞应该明白，消费者是品牌发展的?衣食父母?，唯有想方设法地达到消费者的满意，让消费者认为消费物超所值，海底捞才能有未来！
网友热议
此事传到网上后，网友纷纷表示想吃海底捞，最实惠的做法就是直接点清水锅，如此这般，肯定不会喝到调料锅底！当海底捞把消费者逼的只能点清水锅时，海底捞还何以盈利？如此这般，海底捞敷衍消费者不可取，唯有积极整改，让锅底名副其实，才能让消费者买单！
一百六
曝光此事的顾客称海底捞点完锅底小料再搭配上饮料，一百六就没有了！换言之，还没有上菜，就已经消费者了一百六十元，而一百六十元在其他火锅店基本上可以吃一餐，消费者会如何选择已经显而易见！
顾客吐槽海底捞光锅底料碗就上百元！对此你怎么看？
顾客吐槽海底捞光锅底料碗就上百元，我个人认为海底捞锅底料碗的收费偏高，并不合理！一直以来，大家都认为海底捞的锅底是新鲜熬制的锅底，所以当得起百元的价格，然而，海底捞猪肚鸡汤被爆出是粉剂冲泡之后，海底捞锅底是养生锅彻底幻灭了！既然是粉剂冲泡，海底捞的锅底和一些街头的小摊位有何区别？街头小摊位的锅底可是免费的！在常人的意识里，物品的价值应该和其质量划等号，如果不能划等号，甚至高出几十倍，那么，可能就涉嫌价格欺诈！
海底捞此次被曝光锅底并非新鲜熬制，养生锅成为了添加剂锅，海底捞再也当不起中高档火锅品牌了！海底捞的价格一直走在火锅行业的前列，然而，这个价格却并非是物超所值的价格，消费者得知真相之后，自然不会再去光顾海底捞！海底捞锅底被曝光，也侧面说明了火锅行业的锅底大多数都是预制品甚至是粉剂冲泡，大家想喝养生汤，还是在家里熬制的好，想在外面喝到真正的养生汤很难！
网友热议
此事传到网上后，网友纷纷表示海底捞的锅底如此坑，今后吃火锅不如就直接点清水锅！清水锅是免费的，自己去制作一个锅底，既健康又安全！不得不说，网友的建议非常不错，网友的这番建议应该会让很多爱吃火锅的人纳！当火锅行业连锅底都不值得消费者信赖了，还能可持续发展吗？火锅行业应该深入反思！
收费
锅底小料应该收费，但火锅店的锅底小料要保证质量、卫生等等！物品都是有价值的，有价值应该有价格！
顾客吐槽海底捞光锅底料碗就上百元，对于此事你怎么看？
海底捞猪肚鸡汤底热量为196大卡(100克)。海底捞海底捞猪肚鸡套餐热量：196大卡(100克)。百克含量营养名称100g含量热量：361.8大卡蛋白质：10.94克脂肪：7.83克膳食纤维：0.48克相关减肥食品海底捞猪肚。
首先用适量盐、淀粉反复揉搓猪肚,将粘液清洗2-3次再氽水，
然后用白胡椒粉和盐涂抹猪肚内侧，接着把鸡肉洗净氽水去血,再将姜片和葱段塞入鸡肚,而后一起塞入猪肚,用牙签把猪肚扎好，这时就把扎好口的猪肚放进瓦煲内,倒入开水煮沸后，小火煲一个半小时,取出猪肚切片、鸡斩件，再次将肚片和鸡肉倒回汤锅中,再煮10分钟左右,加盐调味，其次等锅开后就可以下一些青菜之类的，同时配以小料葱末、姜碎、盐和少量芝麻油等，如坐月子,还可以加入玉竹、沙参、北芪、党参、枸杞子、花旗参等十几中药,具有很好的滋补、驱风、御寒的作用，真是人间美味呀！
海底捞我相信大家都去光临过，并且被他们那种服务所深深的吸引住，成为他们忠实的粉丝。这也导致了，一旦过生日大家推荐的地方都是海底捞，因为他们可以给你上演一个非常尴尬的节目，让你出尽风头的同时也让你很尴尬，但是很好玩。但是海底捞最近却翻车了，有网友爆出他们的94元的猪肚鸡汤料居然是粉料冲泡的，也不是真正的真材实料去制作的。这件事情一旦爆出让很多人感到很失望，因为此前对这个猪肚鸡的汤底十分的喜欢，并且点了不少，但没有想到都是粉料冲泡的。那么为何并不便宜的锅底，却不是现场制作也不是真材实料呢？我们就来好好的聊一聊这个话题。
我觉得因为海底捞它是一个商业模式，如果说用现场制作猪肚鸡汤的话，那成本一定很高并且耗费时间，这对于他们的工作效率并不是特别美好，为了更快的出餐让翻台率更多，所以呢，他们就用了粉料包的方式。可不要小看这一个方式，它大大提升了效率，让海底捞的翻台率提高了很多，翻台率高了证明什么呢就证明他们赚的就更多了，这是商业模式，希望看到的情况。
别说是海底捞了，就连我个人如果是做餐饮行业的话，在面对效率和质量的情况下，我一定会优先考虑效率效率提高了才能赚得更多，并且一个粉料包可以卖到94元，是相当夸张的，这已经比所有的火锅店都赚钱了，所以呢，为什么还要选择现场制作呢？并且行业集团的名头已经在这里摆着，他说是猪肚鸡的汤，那就一定是猪肚鸡的汤。
所以总的来说，只要一个企业做强做大了，他们就可以肆意妄为，这一点是完全没有错的，我们也要睁大眼睛去质疑这些大公司。发生这种情况之后，想要维权的话也十分的简单，让他们提供相应的证据，说这是真材实料，如果没有办法证明的话，就去投诉他们，并且让他们赔偿。
