老公鸡好吃的做法：
1、食材：老公鸡1只、鲜姜1块、大葱1棵、大茴2个、香叶2片、蒜瓣6瓣、白芷1片、桂皮1块、生抽适量、老抽适量、料酒适量、耗油适量、花生油适量、食盐适量、干红辣椒3个。
2、把老公鸡洗干净去除杂质，切成块，焯水后控干水分备用。
3、葱姜蒜切成片备用。
4、热锅加入适量花生油，烧至6--7成热加入葱姜，大茴等爆香。
5、加入鸡块翻炒至断生炒干水分。
6、加入料酒，生抽，老抽蚝油等翻炒均匀。
7、加入适量水没过鸡块，大火烧开转小火煎炒40分钟左右。
8、加入适量食盐调匀即可出锅。
1、 炖鸡汤的时候看鸡的大小，如果鸡太大可以把它剁成小块，用水轻微焯一下，然后放入砂锅中，如果鸡的大小正好能放入砂锅，可以一整只的放入砂锅中炖汤，鸡放入砂锅中加水是很有说法的，一般水是要超过鸡肉的三四指水多。
2、 熬煮鸡汤水很关键，要一次性放够用，不要中途再加水，水太多浓度不够影响味道，水太少没法喝汤，所以熬鸡汤的水一定要掌握好，里面放上葱段，姜片，再放少许的花椒大料，等开锅就慢慢熬煮。
3、 熬的鸡汤里可以放一些吸油的菜类，比如冬瓜、蘑菇、或者莲藕之类的蔬菜，这样不会使鸡汤油腻，还会让鸡汤更加营养，炖鸡汤莲藕可以提前放入一起炖，莲藕不爱熟，冬瓜蘑菇可以鸡肉7分熟再放入，炖到熟放适量的盐味精、香菜就可以食用了。
熬制鸡汤的时候不用先把盐都放上，先少量的放一点，等快要出国的时候再进行调味，鸡汤不要太咸，要不会让鸡汤的鲜美味道失去，煮完鸡汤的鸡肉没有什么滋味，可以用来凉拌吃。
买小母鸡一只(最好是两斤以下),用水洗干净,切好,放入水中（喜喝汤多加水）加黄酒、葱、僵和少许盐，最好是开锅煮到水沸，等汤煮沸时用勺子将水面血沫捞去部分，然后煮约十五分钟左右关小火炖一会（视情况而定，喜肉烂多炖一会）即尝味道，喜咸再加盐。
1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。
先把新宰的鸡用热水洗洗、把鸡屁股和鸡屁股部分的鸡油去掉、加入木耳、枸杞、党参、枣等适量，洗净！再加一点胡萝卜切片或花形状！跟鸡一起全放进去！先大火加热开锅，然后改小火20-25分钟左右关火，最后闷10分钟即可。（根据自己的口味单独将食盐放入盛汤的碗里）
砂锅烧水冷水下入乌鸡，葱结，姜片，料酒，大火煮开转中小火炖五十分钟后，开盖下入枸杞，山药在炖十五分钟分钟，关火出锅放入盐。乌鸡清洗，将肚子里的血水内脏掏干净表面冲洗干净沥干水份，红枣、北芪、麦冬、党参洗净，塞到鸡的肚子里面。用砂锅炖味道会更好，放入虫草花和泡发过的干香菇和这个汤的灵魂西洋参。加入猪瘦肉100克 枸杞10克 红枣5个 姜片10克 盐5克。
首先，将乌骨鸡清洗去内脏和鸡脚。然后，将乌骨鸡放入温水中，用料酒煮熟。开锅后，捞出乌鸡。然后，用清水清洗乌骨鸡以去除浮沫，并将其烫伤以去除血腥味。将乌骨鸡放入装有温水的砂锅中。将葱、姜、蘑菇、盐、当归和黄芪放入锅中，用大火煮熟。开锅后，用小火炖乌鸡。一小时后，加入适量的白胡椒和鸡精。这种归芪乌鸡汤可以吃。
乌鸡煲汤，很高兴回这个问题，首先晚去乌鸡器官，去血肺，然后斩块，用清水洗三遍，把血水去除干净。起锅烧水水开下洗好的鸡块，烧开后用油丝去掉血末倒出，静锅加清油放大葱两段，姜两片，香茅草少许（根据炖的汤多少加量），香砂半个，花椒3个八角四个角，草果两个去籽。下锅炒香。
煲乌鸡汤的时候，最好放点猪棒骨或排骨，做出来的汤比较浓香，单一的乌鸡喝起来不好喝。至于你说的看你自己比较喜欢什么中药食材，喜欢什么放什么，如党参，当归，红枣，人参，枸杞，干百合，淮山药、花胶，虫草、甲鱼、南瓜等、看个人喜好什么放什么。注意药材不宜太多不要让中药材压住鸡汤的鲜香味，如果喝的习惯中药材的味，可以多放点。
公鸡汤
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食材：主料：公鸡半只，辅料：盐适量，玉米1根，冬瓜200g，当归适量，黄芪适量，党参适量，红枣适量，千张1张
步骤
1.党参、黄芪、当归洗干净。
2.放在锅里冷水下锅。
3.放入红枣，大火煮开转小火炖1个小时。
4.冬瓜切块。
5.千张切丝。
6.玉米切小段。
7.煮至鸡肉酥烂。
8.放入冬瓜。
9.放入玉米。
10.放入千张丝再煮20分钟放盐调味即可。
小贴士
1、中药不要多，毕竟是汤不是药。而且要冷水下锅才能煮出药性。
2、放点玉米汤会更香甜，也可以根据自己的喜欢添加蔬菜。
可以去药店买些石斛一起炖。石斛对熬夜烟酒过多非常有帮助。这个汤非常好。男女都可以喝不补不燥。现在正是夏天不需要过补。这个汤滋润。两个人用20到30克就可以了。石斛首先用水泡20分钟，用刀切一下让它出味，用鸡胸肉和鸡大腿肉就够了。要记得把皮撕掉加3碗水隔水炖4小时放盐就可以喝了
