693大卡。油饼类似油条，是一种油炸食品，但比油条短、脆，成一小圆圈状，和碗口差不多大。油饼所含热量为399大卡，母鸡汤的热量是240大卡，其加在一起为693大卡，此汤是一道菜品，制作原料主要有鸡肉、冬笋、木耳等。
民以食为天，百业以餐饮为王！餐饮业是一个永远充满活力的行业。在中国，餐饮业年消费总额高达6000多亿元，并且还将持续以每年20%的幅度增长。油饼、母鸡汤是人人都能消费得起的食品。它适应早中晚餐。制作简单方便、口味变化多端分不开。饼可以当早餐、午茶、宵夜点心，也是取代正餐的另一种选择，其次它可薄可厚，入口油润松软，葱香浓郁，既解嘴馋又能吃饱，也是大受欢迎的主要原因。
油饼特点是经济实惠，外酥里嫩，美味可口。
母鸡汤特点是味道鲜美，味道纯正，真材实料，回头客源多，并能迅速扩大吃油饼喝鸡汤的广大人群。
油饼，母鸡汤优势在于物美价廉。女同志喝一碗汤1元钱，吃1-1.5块饼一元钱，共计2-2.5元吃饱、好。男同志喝一碗鸡汤一元钱，吃1.5-2元饼。共2.5-3元即能吃饱吃好。而且在操作时干净，卫生，让广大食客们看的见，吃的放心。
主料
母鸡肉 ：200
葱香油饼 ：2个
辅料
橄榄油?：适量
香菜?：适量
小葱?：适量
姜?：适量
酱油?：适量
五香粉 ：适量
盐 ：适量
味精?：适量
具体步骤
第一步
将鸡肉切小块。
第二步
锅里放入水，烧开。
第三步
水7成开后，放入鸡肉焯出血水。
第四步
将焯好的鸡肉捞出控水，放入碗中备用。
第五步
切好葱姜。
第六步
锅里水倒出，擦净后预热，水分蒸发干净后，放入橄榄油。
第七步
油热，放入葱姜爆香。
第八步
出葱姜香味后，放入鸡肉翻炒。
第九步
放入酱油。
第十步
放入适量水。
第十一步
放入一点盐，因为油饼中已经有盐了，无需太多。
第十二步
放入五香粉去腥增香。
第十三步
关火后，将食材放入高压锅中。
第十四步
盖上高压锅盖，按鸡肉键。压好后，排气开盖，放入一点味精提鲜。
第十五步
将鸡汤盛入碗中。将肉饼撕成小丁儿。泡入鸡汤中。洒上香菜即可。
今天和大家说说老母鸡汤葱油饼。
貌似现在的老母鸡汤葱油饼泛滥了，淮北本地基本上有卖吃的地方就有老母鸡汤。
这个加盟店我了解，貌似那得老板都算是我的师妹吧。
好了，言归正传，说到底，老母鸡汤葱油饼的优势很大，最主要的是便宜，而且饼酥，汤鲜。
饼呢，其实没什么，主要是做法问题，卖饼的都是可以做出来的，关键的是你叠饼的方法，要保证最外层薄而不粘，这样，才能保证饼外层的酥。
并且饼要做到保质不保量才行。像一般的油饼因为做出的量大，所以不酥，但是刚出锅的也是会很酥的。
那么我们说说关键点，为什么饼会有异香，（我想吃过的应该能感觉到，饼的香味会在牙齿上久久不能散去）。还有，汤为什么那么好喝。
饼里面的葱香浓郁，这都是拜葱油精所赐，葱油精有超浓的葱香味道，香味甚至比真葱还要香！这个香味是一点，令你口齿留香的其实是另外几样东西，第一个就是浓缩鲜香粉，第二个是特级鸡粉（这东西很香的，香到开盖隔十几米都能闻到香味。），都是属于添加剂里浓缩香味的香精，关键的一点在于，**回味粉，这东西应该不是**磨出来的，是另外的化学物质合成出来的。但是加了之后会非常非常香。
那么，饼为什么会酥，而且能酥的时间很长。这个的关键在于烤饼伴侣与泡打粉的使用，烤饼伴侣也是添加剂的一种。烧饼伴侣属于改良剂,香甜泡打粉主要成分是明矾,长期食用对人体伤害很大，尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响，用这个做的油饼凉了发硬。
下面我们来说说汤，汤应该是老母鸡+猪骨+大料一起熬出来的。
但是就和我之前做米线一样，你按这样做了，你不会赚到钱的。
所以说，汤里面会放一些调料。我知道我学的时候主要是放了，鸡精，味精，鸡肉精油，老母鸡汤鲜香粉，鸡骨清汤，特级鸡粉，粟云回味粉。
我来细说一下，汤为什么会白，会浓？你可以买一只老母鸡，自己用锅炖，就会发现，老母鸡炖出来的汤属清汤，颜色有些发黄，透明，而不是发白，为什么卖的那么白，那么浓？这就归功于鸡骨清汤，它本身是黑色膏状物，见水后会变成乳白色，有一股浓浓的鸡肉香味，第二就是加面，用面勾芡，这样，汤就会变的即浓又白。
最后把添加剂，调味料一起放进去，味道会非常鲜美，会让你喝了一次还想喝，晚上睡觉都想喝。
可以这么说，一锅汤，什么都不放，只放这些添加剂味道也会非常非常的好喝，甚至比全老母鸡熬出的汤还好喝。
我是经常把老母鸡拿回家自己炖汤喝，然后把鸡肉撕了撕了放锅里，让人能看到鸡肉，根本不会用吊桶熬汤，别人喝着还觉得好喝好喝，真好喝。
好了，这东西放了这么多添加剂难道不会有弊端吗？这个问题是非常严峻的，就类似汤，所有的添加剂最后汇总成一个味道，咸。就是说，早晨熬的汤，到晚上的时候就会变咸，没有了早晨的鲜和香味，而饼便开始变硬
鳝鱼母鸡汤挣钱。
鳝鱼母鸡汤市场大，消费价格低，只要味道适合大众，还是很好挣钱的。随着人们对美食的需求越来越多样，鳝鱼母鸡汤的市场也开始从商丘和徐州等地拓展到各地，作为消费价格低的美食，即能解解馋，又能代替正餐吃饱，这成为它被大众接受的主要原因。母鸡汤的鲜美配上油饼或者葱花饼，掰开油饼泡进鸡汤里面让鸡汤更加的美味，母鸡汤由土鸡熬制而成，香浓可口，经过后人的长期实践改良，它可薄可厚，入口油润松软，葱香浓郁，两者搭配更是绝配。
黄鳝（学名：Monopterus albus）：又名鳝鱼。黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。
