墨鱼是一个营养价值很高的食材，墨鱼含蛋白质，脂肪，维生素B1，b2和烟酸苷，钙磷，铁等成分。新鲜的墨鱼一般是拿来炒菜吃，味道鲜美好吃。墨鱼干一般适合炖汤吃，墨鱼干有一种独特的香味，对于喜欢吃墨鱼干的朋友来说是很好闻，我就很喜欢墨鱼干的香味。
墨鱼汤是我们湖北人比较喜欢吃的一种美食。我们家一般过年的时候都会买一些墨鱼干来炖汤吃。墨鱼本身的味道就很鲜美在搭配一些肉类来炖汤实在鲜美的不行。墨鱼干可以分别和排骨，猪肚，鸭肉，鸡肉都可以一起炖汤吃，下面我就分享一下这四种墨鱼汤的做法。
墨鱼排骨汤
食材:
墨鱼干2个，排骨500克
调味料：
盐，姜，葱，料酒，胡椒粉等
做法：
1、先将排骨用刀剁成小段放入锅中，倒入没过排骨的清水，大火煮开，撇去血沫捞出来用清水洗干净后倒入高压锅里。葱洗净切成末备用。
2、将墨鱼干放在冷水里泡软，把墨鱼干表那黑皮撕掉，洗干净。用刀板墨鱼干剁成小块倒入高压锅里。姜洗净切成片倒入高压锅里，加入没食材的水加入盐，料酒，胡椒粉盖上盖子，定时15分钟。时间到高压锅消气后，把墨鱼排骨汤舀到汤盆里撒上葱花就可以吃了。
墨鱼猪肚汤
食材:
墨鱼干2个，猪肚一个
调味料：
盐，姜，葱，料酒，胡椒粉等
做法：
1、 先把猪肚用清水洗净后放过锅中，倒入没锅猪肚的水，大火煮开后撇去血沫后捞出来用清水把猪肚洗净用刀把猪肚切丝，倒入高压锅中。
2、将墨鱼干放在冷水里泡软，把墨鱼干表那黑皮撕掉，洗干净。用刀板墨鱼干剁成小块倒入高压锅里。姜洗净切成片倒入高压锅里，加入没食材的水加入盐，料酒，胡椒粉盖上盖子，定时15分钟。时间到高压锅消气后，把墨鱼猪肚汤舀到汤盆里撒上葱花就可以吃了。
墨鱼鸭肉汤
食材:
墨鱼干2个，一只鸭子
调味料:
盐，姜，葱，料酒，胡椒粉等
做法:
1、将墨鱼干放在冷水里泡软，把墨鱼干表那黑皮撕掉，洗干净。用刀板墨鱼干剁成小块倒入高压锅里。葱洗净切成末备用。
2、鸭子的毛和内脏都去掉，用水把鸭子洗干净。用刀把鸭子剁成小块倒入锅中倒入适量清水焯水煮开，撇去血沫把捞出来用水洗净再倒入墨鱼干里，生姜洗干净切成片倒入墨鱼干里，加入胡椒粉，盐，料酒。倒入没过食材的水。盖上盖子高压定时20分钟。时间到后把汤舀到汤盆里撒上葱花就可以吃啦。
墨鱼鸡肉汤
食材:
墨鱼干2个，一只鸡，干香菇8朵
调味料:
盐，姜，葱，料酒，胡椒粉等
做法:
1、将墨鱼干放在冷水里泡软，把墨鱼干表那黑皮撕掉，洗干净。用刀板墨鱼干剁成小块倒入高压锅里。葱洗净切成末备用。干香菇用温水泡发。
2、鸡的毛和内脏都去掉，用水把鸡洗干净。用刀把鸡剁成小块倒入锅中再倒入适量清水焯水煮开，撇去血沫把捞出来用水洗净再倒入墨鱼干里，泡发好的香菇洗净去根倒入墨鱼干里，生姜洗干净切成片倒入墨鱼干里，加入胡椒粉，盐，料酒。倒入没过食材的水。盖上盖子高压定时15分钟。时间到后把汤舀到汤盆里撒上葱花就可以吃啦。
墨鱼汤具有养血，通经，催乳，补脾，益肾，滋阴，调经，止带之功效，老鸭具有养胃生津，止咳自惊，清热健脾，虚弱浮肿等功效，很适合女性及夏天食用。
干墨鱼怎么炖汤好喝
干墨鱼怎么炖汤好喝，墨鱼是我们生活中的有着很高的营养价值的营养食物,人们常说说墨鱼全身都是宝,而且最重要的是常吃墨鱼可以预防癌症, 那么干墨鱼怎么炖汤好喝？
干墨鱼怎么炖汤好喝1干墨鱼炖土鸡汤闻着臭喝着美的做法
墨鱼我泡了7个多小时，然后把皮撕掉洗赶紧～
切成条状～
我也是自己第一次做，请教了老妈，说是先用油炒炒，炖起来更香～
加入姜片后把墨鱼放进去～
把水分炒干～
炒完后放入高压锅，锅出气后，开20分钟后关火。
土鸡也先炒炒～然后放入砂锅。高压锅的墨鱼可以开锅后，也倒入砂锅，放入适当的盐，放入枸杞，我还放了胡椒，盖上盖子中小火焖1个小时左右～
砂锅煮的照片忘记拍了，出锅前放点枸杞，可以开吃！炖的时候被家属嫌弃，真的是满屋子咸臭味～但喝起来真的很鲜美！！
小贴士
干墨鱼一定提前泡发久点～
干墨鱼怎么炖汤好喝2菜干赤小豆墨鱼骨头汤的做法
赤小豆洗干净后泡水一个小时(没空不泡也行，赤小豆容易煮烂)
陈皮泡二三十分钟后，刮掉背面白的瓤。这层东西据说带湿，老广都这样处理。你嫌麻烦可以忽略，用水洗一下就用也行哈
外面买的菜干一般比较多沙，要泡两个小时泡开后仔细清洗。我这款亲戚自晒的，干净得很，洗洗就用
墨鱼洗干净，将背面那块墨鱼骨拿掉，清洗干净里面的缝隙以免有骨的残余
胡萝卜，削皮，滚刀切(切厚点就好)
将洗干净的骨头，赤小豆连带泡着的水，姜片，菜干，加入适量的开水(凉水也行)，大火煮到沸腾，然后小火煮30分钟，再放胡萝卜和墨鱼，再次大火煮沸腾，然后小火煮30分钟就好了。
这是用铁锅煤气炉煮的，其实将全部材料一起放进去一起煮也行，个人喜欢。砂锅煮的`话可以适当煮多十几二十分钟。不建议煮太久，不建议煮老火汤，老火汤危害多。
这个是没有加菜干的，煮好现成图，也是好好喝。
ps陈皮那种**的不好，熏过的，这个正宗新会陈皮
干墨鱼怎么炖汤好喝3
家常猪肚墨鱼汤的做法
墨鱼提前一晚泡发
把中间的硬块扔掉，黑色的膜撕掉
清理干净腥味比较小
猪肚倒上面粉，当初搓揉到
重复两遍，用清水洗干净
再用盐搓一遍，用清水洗干净
洗干净的猪肚
把墨鱼跟猪肚都切成片状
生姜切片
放适量油烧热，先把姜片爆香
倒入猪肚跟墨鱼片
中火爆炒，加入足够的盐，要考虑后面加汤的量，这样才入味
炒的过程会出很多水
不要停，接着炒
炒到水变干了，有点出油了就可以
把炒好的猪肚墨鱼转移到砂锅里
如果你炒的时候油放多了，转移的时候锅底的油就不要倒进去
加水大火煮开
你喜欢喝汤多放水，不喜欢少一点，记得前面盐放够
快煮开的时候，把上面的浮沫舀出来倒掉
煮开后转小火，慢慢炖，我炖了一个多小时
时间比较长要有耐心
炖好，把碗里倒上白胡椒粉，葱花
把汤装出来就可以吃了
猪肚怎样煲汤好吃方法如下：
1、猪肚切小块备用。
2、取一汤锅，加入适量份量外的水煮至滚沸后，将作法1的猪肚块放入滚水中汆烫约2分钟后取出、洗净，放入电锅内锅中。
3、白果及薏仁洗净后，与姜片、水加入作法2的电锅内锅中。
4、电锅外锅先加入2杯水后，放入作法3的电锅内锅，盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约20分钟，再加入盐及米酒调味即可。
墨鱼干炖排骨鸡
主料
干墨鱼 (200)
排骨 (200)
鸡肉 (250)
红罗卜 (100)
香菇 (30)
辅料
芹菜 (适量)
厨具
无
分类
咸鲜 炖 半小时 简单难度
冬菇用清水浸，红罗卜洗净切块，待用。
排骨和鸡肉洗净切块待用。
墨鱼干用清水浸泡十分钟，去壳和剪掉中间那一层黑色的皮。切块待用。
所以食材放进高压锅里。
约四-五碗水。炖 20分钟左右。
待高压锅的气散去。就完成了。
墨鱼猪肚汤
主料
干墨鱼 (一只)
猪肚 (一个)
香菇 (5个)
辅料
姜 (适量)
花椒 (适量)
枸杞 (适量)
厨具
无
分类
原味 煲 数小时 简单难度
1.提前一晚上将干墨鱼浸泡，期间换水2--3次，洗净。
2.猪肚冲洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，
1.墨鱼，猪肚切细。
2.将墨鱼，猪肚，（香菇，）姜，花椒（用纱布包好），冰糖放入砂锅，加入适量冷水。先大火煲开，再小火煲2--3小时。
1.当墨鱼猪肚香气四溢，柔嫩可口，准备出锅前5--10分钟时，放入适量盐，枸杞。
2.关火，盛出，即可。
孜然墨鱼干炒青椒
主料
干墨鱼 (适量)
青椒 (半个)
辅料
半个 (适量)
葱白 (适量)
厨具
炒锅
分类
夏季菜谱 热菜 孜然 炒 一小时 简单难度
墨鱼干用水泡发。
青椒切丝。
锅里放油，下青椒炒一会儿。
放入少量盐炒至7成熟。
把炒好的青椒盛出。
锅里另放油，下姜葱爆香。
下墨鱼干炒一会儿。
放入蚝油炒均匀。
放入小半碗水煮至收汁。
最后放入青椒炒熟。
出锅的时候撒入孜然拌均。
墨鱼干炖大骨
主料
大骨 (4块)
蛏干 (适量)
干墨鱼 (适量)
辅料
姜 (适量)
厨具
无
分类
咸鲜 炖 一小时 简单难度
焯好的大骨。
洗净的海鲜干。
把洗净的海鲜干放在水里泡30分钟。
锅里放入大骨和姜片
放入泡好的海鲜干。
加入适量的水大火烧开，小火慢炖至40分钟。
出锅的时候加点盐调味即可。
墨鱼猪肚排骨汤的做法
1.猪肚好吃难处理，这次米芽改良了以前的做法，十分钟不到就把猪肚处理好了！哈哈，特别好用！首先，买来的猪肚用水冲洗几遍，锅中放适量水，能没过猪肚就可以，将猪肚放入，开火煮。
2.水开后再煮2分钟，关火，这时粘液基本煮掉了。将猪肚用漏勺捞出，再用凉水冲洗，剥去白膜，剪去油脂。
3.加2大勺盐和2大勺白醋，搓揉几分钟。
4.再冲洗干净就可以了。一点儿味道也没有呢！记得要用白醋哦！
5.处理好的猪肚切成3厘米宽的条状。
6.墨鱼提前泡发，去掉中间的骨头和眼睛，洗净，也切成跟猪肚差不多的条状，排骨斩成1寸左右的段，与墨鱼都焯水备用。
7.将处理好的所有原料放入汤锅，加适量水，小葱洗净打结放入汤内，再加1大勺料酒。
8.大火烧开转小火慢炖2个小时左右。如果是电炖锅或砂锅，最好是3个小时。煮好后，加2小勺盐调匀即可。
月子墨鱼炖鸡的做法：墨鱼肚子鸡
材料： 猪肚1个、鸡半只、火腿150克、冬笋50克、筒子骨150克、墨鱼200克、小葱1根。
做法：
1、猪肚洗干净，然后除道水，切快备用。
2、墨鱼用水泡发，然后切成块。
3、冬笋切片之后，先除水一次。
4、鸡和筒子骨除水一次。
5、然后把所有食材混合在一起小火炖，加入猪肚的炖汤，汤色会比较偏乳白，味道很好。炖好后撒上葱花即可。
月子墨鱼炖鸡的做法：栗子炖鸡材料： 鸡腿2个、去皮板栗150g、花椒少许、大料少许、葱花适量、蒜末适量、姜片适量、白糖适量、甜面酱适量。
做法：
1、鸡腿切块入沸水氽烫去血沫捞出备用。
2、锅入油至6成热将鸡肉加入，中火略煸炸一小会，加入葱、姜、蒜煸炒出香味，依次加入酱油、盐、料酒、少许白糖、板栗、花椒、大料炒匀。
3、加入热水末过鸡块，中火炖20分钟左右，汤汁收尽即可。
月子墨鱼炖鸡的做法：老鸡墨鱼汤材料： 鸡肉400克、墨鱼(干)65克、盐1勺、料酒1勺、红枣40克、枸杞20克、姜几片。
做法：
1、准备好干墨鱼。
2、加水泡发。
3、准备好鸡肉洗净。
4、锅加水。
5、放入鸡肉。
6、焯水煮一下。
7、捞出鸡肉。
8、准备点姜片，红枣和枸杞。
9、锅加水，放入红枣，枸杞和姜片。
10、加入鸡肉。
11、煲煮50分钟。
12、加入墨鱼。
13、继续煲煮30分钟，加盐调味即可。
月子墨鱼炖鸡的做法：鲍鱼炖鸡仔材料： 小鸡仔一只、鲍鱼若干、土豆、青椒、葱姜蒜、香菜、桂皮、丁香、香叶、良姜、料酒、鸡粉、老料油。
做法：
1、鸡仔斩成小丁，鲍鱼去壳、打十字花刀。
2、锅中下油 炒糖色，下入鸡丁翻炒上色，加料酒烹锅。
3、再加入桂皮、丁香、香叶、良姜、料酒、鸡粉、老料油翻炒。
4、加盐，倒入啤酒、土豆微制。
5、入味后加入鲍鱼小火炖3分钟。
6、放入青椒、鸡粉翻炒出锅，淋明油，装盘，撒香菜。
月子墨鱼炖鸡的做法：墨鱼香菇炖鸡材料： 墨鱼适量、鸡适量、香菇适量、葱适量、姜适量、盐适量。
做法：
1、墨鱼水发，鸡干净，香菇是额外加的，不喜欢的也可以不加。
2、发好的墨鱼切成条，鸡肉焯过水，香菇整块洗净，因为是炖在汤里，不怕不会熟，葱洗净打结，拍一小块姜。
3、统统放进砂锅，冷水加入，中火烧开，慢火煨数小时，起锅放一点点盐即可。
月子墨鱼炖鸡的做法：虫草花炖鸡材料： 土鸡1只、糯米60g(似乎鸡只的大小)、莲子5g、蒜头2瓣、党参12g、红枣19g、杞子12g、虫草花8g。
做法：
1、土鸡清理干净。(我怕油就把鸡皮剥掉，只剩下鸡尾部少许的皮，留作收口用)。
2、将糯米、莲子和蒜头填入鸡腔内，用针线把头尾开口处缝合起来。
3、把鸡放入大小适中的炖盅里，加入所有药材。
4、注入可盖过鸡的沸水，隔水炖3-4小时。
5、最后加入少许盐调味即可。
月子墨鱼炖鸡的做法：墨鱼干炖排骨鸡材料： 干墨鱼200克、排骨200克、鸡肉250克、红萝卜100克、香菇30克、芹菜适量、鸡精适量。
做法：
1、冬菇用清水浸，红罗卜洗净切块，待用。
2、排骨和鸡肉洗净切块待用。
3、墨鱼干用清水浸泡十分钟，去壳和剪掉中间那一层黑色的皮。切块待用。
4、所以食材放进高压锅里。
5、约四-五碗水。炖 20分钟左右。
6、待高压锅的气散去。就完成了。
月子墨鱼炖鸡的做法：墨鱼海带炖鸡汤材料： 母鸡1只、干墨鱼1个、干海带1尺、花生油适量、大葱适量、姜适量、盐适量。
做法：
1、上市场买母鸡一只，洗净。
2、将母鸡剁成块，放盘里备用。
3、干墨鱼、干海带水泡开。如果想泡得快一些，用开水。
4、墨鱼切条，海带切条。
5、花生油烧开，放葱姜爆炒，放鸡块翻炒。
6、炒至鸡块变色，就好啦，将整锅鸡块倒入高压锅。
7、加热水，加盐。
8、加切好的海带，切好的墨鱼条。盖盖，烧开，压阀20分钟。
9.、减压、开锅盖，装盘，撒香菜即可。
月子墨鱼炖鸡的做法：白果墨鱼炖鸡材料： 鸡肉250g、白果100g、小墨鱼100g、姜适量、盐适量。
做法：
1、准备好所有材料。
2、将鸡肉和小墨鱼洗干净放入锅中。
3、加入适量水，开火慢慢炖。
4、将白果去皮去芯备用。
5、鸡汤炖了2小时左右了，放入白果。
6、再炖半小时左右。
7、最后放盐调味即可。
月子墨鱼炖鸡的做法：茶树菇墨鱼炖鸡材料： 墨鱼50g、鸡肉250g、姜适量、盐适量、味精适量、香菇20g、茶树菇20g。
做法：
1、所有材料泡发备用。
2、将泡发好洗干净的茶树菇，香菇和墨鱼放入炖盅。
3、接着将机头焯水。
4、将焯水后的鸡肉也放入炖盅。
5、加入适量水。
6、放入隔水炖中，2小时后放少许盐调味即可。
