炖鸡汤时，千万别加这两个配料！以前没注意，难怪不美味
很多人都有喝汤的习惯。因为汤中的营养价值是很高的。比如说我小时候母亲就经常炖大骨汤和鸡汤给我喝。不仅可以补钙，而且还能增强抵抗力。使我有一个 健康 的身体。上星期回乡探望我的母亲，走的时候母亲捉了一只老母鸡给我带了回来。对我说有空的时候弄来炖汤喝。今天周末休息我打算把这只老母鸡给解决了。炖一锅鸡汤来喝，好好的补一补。炖鸡汤时一定要注意加入的调味料，食材。那就是不能加入料酒和花椒这两种调味料。不然会使汤中的营养成分流失。以前我炖鸡汤的时候没有注意这个问题。所以炖出来的鸡汤营养含量都不高。所以这次我可不会把这两种调味料加进去了。
首先我把鸡杀了处理干净。虽然杀鸡比较麻烦但是呢我弄起来得心应手。可能是我杀的鸡太多了吧！鸡肉处理干净后把它切成大小一样的鸡块。因为鸡的骨头比较硬，所以在切的时候一定要小心不要切到手了。那样就太不划算了。鸡肉切好后放在一旁备用。
鸡肉切好后要焯水。焯水的目的可以去除鸡肉中大量的杂质和脏物，而且使得炖出来的鸡汤色泽更加清亮。焯水时间一定要控制合适。不然会影响后面炖出来鸡肉的味道。锅中加水放入鸡块。鸡块一定要凉水下锅，这样炖出来的鸡肉不会老硬。
大火煮开后再煮一两分钟。当看到鸡肉的表皮开始变色后并且和鸡肉紧紧的连在一起时，就可以用漏勺把鸡肉捞出冲洗干净备用了。
将焯过水的鸡肉放入电饭煲中，加入调味料。这次我没有加料酒和花椒。以前是因为这两种调味料是去腥有很大作用所以我才加的。没想到使得我炖出来的鸡汤营养价值总是不高。待一切东西都下入电饭煲后，加入清水，盖上盖子，焖煮半个小时就可以了。
半个小时后我的鸡汤就做好了。打开盖子一股鸡肉的清香扑鼻而来。不一会儿整个厨房都弥漫着一股鸡肉的香气。我乘了一碗鸡汤放到了了桌上。看着品相还是相当不错的，鸡肉在经过电饭煲长时间的焖煮下有一种骨肉分离的感觉。而鸡汤色泽明亮泛着油珠。让人看了忍不住想喝上几口
我尝了一下这次没有加料酒和花椒鸡汤的味道，确实比我以前顿的鸡汤好喝多了。看来我们在做菜的时候一定要特别注意啊不能什么东西都加进去，这样不仅口感得不到保证，而且还可能会使得菜的营养价值大量流失。
炖鸡可能选用砂锅，也可以选用金属的锅，这在煮的方法没有太大的区别，就是用砂锅煮保温效果会好一些，更加的节省能源，而金属锅保温差。在炖鸡汤的时候还要特别注意，最好用文火，这样炖出来的汤比较的清澈，色泽好。鸡汤的保健功效很高，可以祛寒，滋阴，身体弱势的时候喝鸡汤还可以提高人的免疫力，特别是气血虚弱的女性，多喝鸡汤效果十分的好。
人参炖鸡的功效：
具有参味醇厚，鸡肉细嫩，滋补强身的特点。人参鸡是食料滋补中的佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。胃酸过多者、胆道疾病者不宜食用。
扩展资料人参鸡汤的做法：
用料：
主料：鸡腿1只、人参1根
辅料：红枣若干、姜若干、枸杞若干、葱段若干
1、人参洗净，红枣枸杞洗净，葱白和姜切好待用。
2、土鸡腿清洗干净，放入砂锅焯水，水倒掉；
3、锅里加水，加鸡，放入鲜人参、枸杞、红枣、姜和葱白，炖煮3小时。
4、加盐即可盛盘。
百度百科--人参炖鸡
煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
鸡汤中加入不同药材，具有不同的滋补功效。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力；加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒；加入党参可治疗脾肺虚弱、气短心悸，增强造血功能，对于冬季畏寒体质有良好的改善作用；加入黄芪，可补气补虚，增强机体免疫力，还可预防某些传染病的发生。
炖鸡汤的时候如果想要避免鸡汤太过于油腻，其实也可以在炖鸡汤的过程当中加入一些配菜进去，加入一些配菜也是非常不错的，只要加入一些配菜以后就可以很好的避免鸡汤太过于油腻的问题了，会让炖煮出来的鸡汤特别好喝。
炖鸡汤可以选择的配菜也是比较多的，比如说可以加入香菇，加入香菇不仅可以避免鸡汤过于油腻，也可以增加鸡汤的营养，会让炖出来的鸡汤更加美味。
