醪糟鸡蛋汤是一道传统的滋补汤品，具有浓香美味、滋补养生的特点，深受人们喜爱。这道汤品的主要原料有醪糟、鸡蛋、姜片等，制作过程简单易学，下面我们一起来学习一下制作方法。
材料
-鸡蛋：2个
-醪糟：适量
-姜片：适量
-清水：适量
-盐：适量
步骤
1.准备好所需材料，将醪糟用清水冲洗干净，去除杂质，备用。
2.鸡蛋打入碗中，用筷子打散，备用。
3.姜片洗净切成薄片，备用。
4.将适量清水倒入锅中，放入醪糟和姜片，用中小火煮开。
5.煮开后，将鸡蛋液慢慢倒入锅中，同时用筷子搅拌均匀。
6.继续用中小火煮5-10分钟，直到汤汁浓稠，颜色淡黄。
7.加入适量盐调味，煮开后即可关火，装入碗中即可食用。
小贴士
1.醪糟的选购：选择颜色较浅、质地较细腻的醪糟，品质更佳。
2.煮鸡蛋液时，一定要用中小火，搅拌均匀，避免煮成块状。
3.加盐的时候，要根据个人口味适量调整，不要过咸。
醪糟鸡蛋汤的做法分为：用料选择和制作步骤两个阶段。
用料选择：
醪糟、鸡蛋、水、白糖、枸杞、生粉；
制作步骤：
1、生粉凉水稀开（生粉和水一比一的比例）。
2、锅中放水烧开（一大碗水），放入醪糟和白糖煮沸，画圈式倒入水淀粉勾芡，用勺子画圈慢慢推动汤汁均匀煮沸。
3、放入枸杞和倒入搅打均匀的鸡蛋液，一边倒蛋液一边用勺子推动汤汁，至鸡蛋液成蛋花即可熄火。
醪糟鸡蛋汤圆
用料选择：
醪糟、黑芝麻汤圆、土鸡蛋、白糖、枸杞。
制作步骤：
1、鸡蛋磕入碗里用筷子打散成蛋液。
2、锅里加清水烧开下入汤圆煮到汤圆全部浮起来。
3、倒入醪糟再次煮开后淋入鸡蛋液成棉絮状，放入提前泡好的枸杞、白糖，搅动关火。
4、甜甜的醪糟鸡蛋汤圆就做好了，盛入碗里上桌就可以食用了。
醪糟蛋花汤
用料选择：
醪糟、鸡蛋、白糖、枸杞。
制作步骤：
1、起锅烧两碗开水，下入醪糟。
2、煮至翻滚后加入白糖。
3、鸡蛋打散。
4、转圈下入锅里，即刻关火。
5、用勺背划散鸡蛋。
6、加入清洗过的枸杞即可食用。
主料
醪糟、鸡蛋、枸杞
辅料
淀粉、白糖
做法
编辑
1.坐锅烧水，水开后放入醪糟，再开后倒入蛋液搅拌，使蛋花更散。
2.继续烧2-3min，加入洗净的枸杞。随之加入少许水淀粉。转小火，再烧1-2min。关火，加适量白糖。
主料
酒曲 ：适量鸡蛋 ：一个红枣 ：适量
辅料
枸杞 ：适量淀粉 ：适量
具体步骤
第一步
酒曲：适量、鸡蛋：一个、红枣：适量。
第二步
枸杞：适量、淀粉：适量。
第三步
红枣，枸机浸泡好，准备好鸡蛋。
第四步
水开后先加入红枣，枸杞。
第五步
小火十分钟后加入酒曲。
第六步
煮开后把打碎的鸡蛋顺着开的水轻轻倒下去，开后是鸡蛋花，然后在一起加入淀粉。
第七步
锅开之后就可以出锅了。
烹饪技巧
鸡蛋不要煮的太老，半生的蛋黄做出来的鸡蛋醪糟汤比较好吃。
醪糟鸡蛋催乳汤的做法
1
醪糟倒入碗中，放入洗净的红枣，加入开水，打入鸡蛋。
2
放入微波炉，中火2分钟，家里没有微波炉的妈妈们,锅里加水煮开后继续煮10分钟左右即可。
3
大功告成！出锅喽
1、准备用料。酒酿、鸡蛋、枸杞、白砂糖、红枣、玉米淀粉、水。
2、锅中烧上水，放入枸杞或红枣。等待水开。
3、等待水开的同时，用个碗放入凉水，倒入白砂糖和淀粉，均匀搅拌好，鸡蛋打散，备用。
4、锅开后放入米酒，用勺子搅拌均匀。
5、锅开后倒入打好的鸡蛋，倒入鸡蛋后等待3秒再搅拌。
6、倒入事先准备好的白砂糖和玉米淀粉水，边倒边搅。
7、均匀搅拌即可。
