用料
主料
鲫鱼1条
调料
色拉油
5毫升
食盐
6克
姜
10克
小葱
5克
胡椒粉
2克
清炖鲫鱼汤的做法
1.鲫鱼杀好洗净待用
2.锅置火上加入色拉油（很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可）。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下
3.煎过后鱼是这样的
4.然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片
5.大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉
这样做的鲫鱼汤超好喝，奶白奶白的
鲫鱼味甘、性平，具有健脾、开胃、益气、除湿之功效！
用料
鲫鱼 2条
荷包蛋 2个
白萝卜 半个
枸杞 十几粒
生姜片 5片
葱 2根
料酒 一勺
白醋 几滴
胡椒粉 少许
这样做的鲫鱼汤超好喝，奶白奶白的的做法
鲫鱼杀好，去掉内脏，抽掉鱼腥线，一定要把鱼腹内的黑膜去除干净，要不然会腥。清洗干净用厨房纸擦干水分备用
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鲫鱼背上两边有两条白筋，这个就是“鱼腥线”了。（在离鱼头下一点的地方切一刀，会看到一根白色的很细的线，这就是腥线,再在鱼尾巴的稍微往前一点的地方在切一刀，用刀背轻轻拍打鱼的身体，然后用手或镊子就可以轻松的把它抽出来了。
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煎好两个鸡蛋备用
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萝卜切丝备用
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热锅放油，鲫鱼煎至两面金黄（煎鱼的时候不要急着翻动，轻轻晃动下锅，鱼可以随之滑动就可以翻面了）烹入料酒
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放入生姜片、葱结
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荷包蛋
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萝卜丝
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加入开水、末过食材（水要一次性加足）
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大火煮沸、放入几滴白醋，持续大火炖几分钟
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放入枸杞再炖一下
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放入盐，胡椒粉调味。调好味了关火撒上葱花即可
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白的跟牛奶一样，味道鲜美！
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鲫鱼炖蛋的制作材料：
主料：鲫鱼2条（约500克）,鸡蛋1个,生姜丝5克,精盐6克,植物油15克。
鲫鱼炖蛋的特色：
鲫鱼含游离氨基酸、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、钠、铁、磷等。具有补中益气、利湿通乳的功效。为高蛋白、低脂肪食品。
鲫鱼与滋阴润燥、养血息风的鸡蛋共制成菜，具有生精养血、补益脏腑、下乳催奶作用。妇女产后食用，既可增进乳汁分泌，双能促进母体恢复，相得益彰。
教您鲫鱼炖蛋怎么做，如何做鲫鱼炖蛋才好吃
1、将鲜活鲫鱼去鳞、锶、内脏，用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。
2、煲置火上，放入适量清水，旺火烧开，下鲫鱼及精盐5克，烧1分钟左右，连汤盛入碗内，等用。
3、鸡蛋磕入碗内，加清水125克、精盐1克，搅打均匀，上笼蒸至凝固，取出，随即将鲫鱼放上，浇入煮鱼原汤，撒上姜丝，淋上植物油，再放蒸笼里，上火蒸5-10分钟，即可取出食用。
特点：
味鲜美，嫩香。
鲫鱼汤蒸鸡蛋羹的做法步骤
1
原材料
2
鸡蛋打入碗里
3
加入少许盐慢慢搅拌均匀，不要搅出气泡
4
加入鲫鱼汤再慢慢搅拌
5
用过滤网过滤一遍
6
过滤后的混合液很细腻
7
盖上盖子放入蒸锅里，水开后蒸12分钟，鸡蛋羹刚好完全凝固即好
8
蒸好的鸡蛋羹，特别细嫩爽滑
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撒上肉松上桌了
鲫鱼先洗净放细盐涂抹全身，不用太多，放置冰箱封好保鲜袋放置2-3小时，然后热油锅，放入蒜姜紫苏大葱等香料爆香，用爆香的油炸鱼，些许金黄即可，然后去油，放入少许紫苏，放入开水及切好的豆腐，打入搅拌好的鸡蛋，若想吃成片的鸡蛋，可以先煎鸡蛋切碎即可。然后盖好锅盖闷煮20分钟，适当加入盐味精等调味料，熬直汤乳白即可。
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鲫鱼荷包蛋汤的功效与作用
加了荷包蛋的鲫鱼汤可以增添天然的鲜味，不需要任何鸡精味精之类的添加，鱼汤也能同样浓郁鲜美。而且鲫鱼和鸡蛋都含有丰富的蛋白质，对我们肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对一些上班族经常会因为有许多压力，导致睡眠不足等精神因素产生的早期皱纹，起到奇特的缓解功效。
其次，鲫鱼肉中含有的许多微量元素，这些微量元素能对动脉硬化、高血压和冠心病起到防治，并有降低胆固醇的作用，因此，对中老年人和肥胖人群也特别适宜。
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鲫鱼荷包蛋汤的做法推荐
材料：鲫鱼2个、鸡蛋4个、豆腐1块、小葱3克、姜5克、料酒3克、香油少许、盐5克、大蒜4个、油适量
做法：
1、葱姜洗干净后，将葱打好结，姜切丝状，尽量细一点。把嫩豆腐块切为等大的方块，一起放入盘中待用。在平底锅中滴加适量油，依次打入4个鸡蛋，煎好即可。
2、将鲫鱼处理洗干净后，放入油锅里煎3分钟左右，时不时地为其翻身，直到两面金黄。把之前准备好的蒜头、姜丝一并下锅，倒入适量的开水盖过鱼身。
3、煮约2分钟后，倒入适量的料酒、切好的豆腐块以及煎好的荷包蛋，用勺子稍稍搅拌片刻，盖上锅盖，小火慢煮10来分钟。
4、时间一到，加入最后的调味料葱结、香油以及少许的盐，继续小火煮约几分钟，汤汁浓稠，味道鲜美的荷包蛋鲫鱼汤就可以出锅了。
原料：鲫鱼1条，鸡蛋2个，白萝卜1个，葱2棵，姜1块，蒜3瓣。
调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油各适量。
做法：
1、鲫鱼去除内脏和鱼鳞等杂物，洗净在鱼的两面切花刀，然后倒入一勺盐把鱼全身抹均匀，再腌制15分钟。
2、再煎两个鸡蛋，热锅倒入冷油，油热打入鸡蛋煎，煎至一面定型翻一面煎，煎至两面金黄即可出锅放碗里备用。
3、准备一个白萝卜去皮擦成丝，只要擦一盘子就足够了，剩下的拿去炒菜吃。
4、锅烧热倒入油，油热放入腌制好的鲫鱼煎，先不要去翻动它，小火慢煎，把它煎至一面金黄再翻一面煎，把它煎至两面金黄铲出放盘子里备用。
5、起锅烧油，放入姜片、蒜炒香，然后倒入一大碗开水，放入煎好的鲫鱼大火煮开，倒入开水使鲫鱼汤更奶白。
6、盖上盖子中火煮15分钟。
7、时间到打开盖子，放入煎好的鸡蛋，再放入葱结，盖上盖子再煮5分钟。
8、煮的差不多时再放入白萝卜丝，调入一小勺盐，少许鸡精和胡椒粉，一汤勺料酒翻拌均匀即可出锅。
9、出锅装碗里，再撒一些葱花美味即成。
注意事项
1、鲫鱼放锅里煎，一定要把锅烧热再倒入食用油，放入鲫鱼煎不能立即去翻动它，等把它煎至一面金黄再翻一面煎，反之鲫鱼会粘锅破皮。
2、把鲫鱼煎至两面金黄先铲出来再重新起锅烧油，倒入一大碗开水煮，这样才使煮出的鲫鱼汤奶白无杂质。
3、白萝卜丝要最后放，煮的时间不能太久，否则汤没有清甜的口感。
