材料 土鸡 一只姜 一小块老抽 二汤匙生抽 二汤匙料酒 四汤匙做法1. 将鸡洗净(不斩） .姜切片 2把鸡和所有 用料一起下砂锅加入足够的水大火烧开后将 表面的浮沫撇净转小火煲两个半小时。 3 上桌前依口味再用盐及鸡精调味，撒上少许葱花即可 做法1. 整个土鸡清洗干净，一整锅冷水入锅开煮，同时紫砂锅预热2. 煮开几分钟后将鸡和汤倒入紫砂锅内，加几颗花椒、姜几片、大葱葱白几段
，开炖3. 炖两小时，把一餐要吃的量舀出到碗里，加蒜末和小葱碎，加盐，原味喷香的鸡汤就好啦！特别适小宝宝吃，鸡肉也几乎是原味，但非常香嫩主料： 土鸡一只或半只 香菇数粒配料： 西洋参片适量 小葱段两根 花椒少量 茴香少量 生姜数片辅料： 料酒一汤匙 白醋一汤匙 食盐适量制作步骤编辑1.土鸡掏掉内脏，清洗干净，切成大块。因为我买的土鸡比较大，这次只用了半只。2.砂锅清洗干净，洗好的鸡块和香菇放入。3.加水，至砂锅八分满，水不能加完全满，不然稍微一沸，就会溢出来的。4.加一勺料酒。5.加一汤匙白醋，白醋的加入可使鸡肉肉质鲜嫩。6.生姜切片加入。7.加入少量花椒粒和茴香。8.加少量西洋参片。9.放两个小葱段。小火慢慢炖制一个半小时。10.加入适量食盐继续小火炖半小时。11.肉酥烂、汤香浓的美味鸡汤就炖好了。小帖士编辑1、加入适量白醋可使鸡肉的口感更细腻鲜嫩。2、食盐一定不要过早加入，否则肉吃起来会感觉很材。3、汤煲一定要用小小火慢慢地炖，急不来的。
1.炖鸡汤的时候记得加点红枣，会让鸡汤味道更甜。
2.鸡汤至少要炖2个小时。色泽金黄，说明汤底足够浓郁。
3.喝鸡汤前先撇去油沫，鸡汤一点都不油腻。
4.炖鸡汤的火小的时候，把一大块紫菜平放在锅里，油就会被吸到紫菜里。紫菜吸油后会慢慢下沉。不要等它沉下去。当它稍微下沉的时候，迅速用漏勺捞出来，鸡汤里的油就会被吸走。
5.当鸡汤表面有油脂漂浮，但又不想取措施去除的时候，有一个非常实用的方法，准备一根吸管，轻轻吹走油脂，将吸管插入汤底，这样可以避免喝鸡汤时油喝多了。
适当加点蔬菜，注意撇去油沫。
1.在炖任何肉之前，主要的配料应该在沸水中煮。这样不仅可以去除生吃的腥味，也是一个彻底的清洗过程。还能让成品汤清澈不浑浊，鲜香无味，试一试就会觉得不错。当然，飞水也是有学问的。如果把肉放在冷水里，肉就会从冷水里煮出来，营养流失严重。最好放入温水中，煮7~8分钟左右，开盖，及时翻面。将水煮沸3~5分钟。
2.鸡块第一次煮开后，清除浮沫。姜和辣椒是去腥增香的两大法宝，在煲鸡汤时必不可少。最后，喝鸡汤前，撇去油沫，鸡汤一点也不油腻。
3.炖汤主要是喝它的汤，其次是吃它的肉。所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养成分需要小火慢慢加热很长时间才能出来，高压锅煮汤时间短，达不到想要的效果。所以鸡汤要用砂锅煮，大火煮10分钟再转小火。
砂锅鸡汤我们都知道食用价值高，食用口感也极为的鲜嫩，尤其适合一些身体健康较为的孱弱的人群多去食用一些的，所以在平时生活中食用砂锅鸡汤的时候是需要注意的，而且在生活中关于砂锅鸡汤的制作的方式的话也是比较简单的一种的，在平时生活中的话是可以按照合适的方式去进行烹制的，那么接下来我们就一起来看看在平时生活中关于砂锅鸡汤的烹制的方式，以及在平时生活中我们应该如何的制作砂锅鸡汤才可以让其味道更加的鲜美一些，我们一起来看看吧。
砂锅鸡汤怎么炖好喝
关于砂锅鸡汤的烹制的方式的话其实还是比较多的一种的，在平时生活中利用砂锅进行炖鸡食用的话，砂锅不仅可以起到一定的保温的作用，而且还可以很好的将鸡汤的受热保持在一个均匀的状态，所以在平时生活中的话是可以尝试着利用砂锅来进行炖鸡汤食用的，在生活中利用砂锅炖鸡汤的时候尽量保持在一个小火慢熬的方式是最好的，这样的话可以很好的保证鸡汤的食用口感较为的醇厚，所以在平时生活中的话是可以尝试着利用砂锅来炖鸡汤食用的。
砂锅炖鸡汤的方式的话可以将备好的鸡肉置于清水中清洗干净之后将其切成块状之后备用，之后再将其置于一旁备用，再将备好的香菇置于清水中清洗干净之后，将其用刀在其背部化开一个小口之后备用，再将其置于一旁备用，葱姜蒜洗净之后切段之后备用，再在锅中加入适量的清水将备好的鸡肉块置于锅中进行焯水处理，等到水开之后将鸡肉捞出置于清水中进行冲洗，等到血沫冲洗干净之后即可将其置于砂锅中再加入备好的葱蒜姜还有香菇花椒八角之类的作料再加入适量的清水，即可进行小火熬制，一般在加水的时候只需要将鸡肉掩盖之后即可，所以在平时生活中的话是需要注意的。
关于砂锅鸡汤的烹制的方式的话其实也是属于比较简单的一种的，在平时生活中的话是可以按照自己喜欢的口味去添加一些合适的食材在内和鸡肉一起进行熬制的，以及在平时生活中烹制砂锅鸡汤食用的时候需要注意火候的控制，以免造成鸡汤的口感不够浓厚，所以在平时生活中的话是需要注意的。
有很多人都经常在家里面炖鸡汤喝，在家里面炖鸡汤具有较高的营养价值，能够很好的帮助滋补身体，但是鸡汤要怎么炖才香味浓郁才会好喝呢？有很多人可能发现自己炖出来的鸡汤没有什么香味，一点都不好喝，这是因为大家没有做好两个步骤，在炖鸡汤的时候有两个步骤可以说相当关键，下面就来给大家分析一下，看看在炖鸡汤的时候到底有哪两个非常关键的步骤。
第一个步骤鸡的选择。在炖鸡汤的时候，有很多人可能都觉得随便选择什么样的鸡都是没有什么关系的，其实并不是这样的，炖鸡汤并非所有鸡都合适，比如公鸡就是最不适合用来炖鸡汤的，公鸡只能够用来炒着吃，建议大家选择老母鸡，老母鸡营养价值较高，炖出来的鸡汤会更加好喝，还有就是选择三黄鸡，三黄鸡的肉质特别鲜嫩，用三黄鸡来炖鸡汤喝也是十分不错的，会有非常好的口感，在购买鸡的时候不要去超市购买已经杀了的冷冻的鸡，这些鸡并不适合用来炖鸡汤，炖出来的鸡汤会不好喝，可以去菜市场购买新鲜的鸡，让老板把鸡给处理干净，自己拿回家以后也不要急着把鸡放进锅里面炖煮，可以把鸡放在冰箱里面冷冻起来，大概冷冻三个小时以后再把鸡拿出来炖煮，刚杀的鸡会有很多的毒素，并不适合用来炖鸡汤，需要等待一段时间。
第二个步骤鸡肉浸泡。在炖鸡汤之前大家应该要注意，必须要先把鸡肉放在清水里面浸泡，大概需要浸泡几个小时，浸泡鸡肉其实主要就是为了能够去除掉鸡肉里面的血水和脏东西，在鸡肉的血水没有去除的情况下，直接放进锅里面炖煮，就有可能会有很多浮沫，炖出来的鸡汤会特别腥，必须要先把鸡肉放在清水里面浸泡几个小时才可以，浸泡鸡肉也能够起到一个比较好的去除腥味的作用，有很多人可能直接选择焯水这种方式，焯水对鸡肉的肉质会造成一定的影响，也会让鸡肉的营养有所流失，最好还是用浸泡这种方法会比较好一些，要是时间实在过于紧凑，没有那么多的时间用清水来浸泡鸡肉，那也就只能够选择焯水这种方法了，焯水的时候一定要让鸡肉冷水下锅才可以。
总结：鸡汤怎么炖才好喝？现在知道鸡汤应该要怎么炖才会香味浓郁才会好喝了吗？大家在炖鸡汤的时候最好能够一次性加足水，千万不要中途加水进去，不然就会影响鸡汤的口感。
