清炖鸡汤做的美味的关键在于先把鸡肉焯水，然后放入调料一起炖煮，具体的做法如下：
主料：鸡半只、大葱2段、小葱2棵
辅料：盐少量、姜3片
1、将鸡清理干净，剁成小块。
2、入锅焯水后取出洗净。
3、放入砂锅中。
4、加入水，葱，姜片大火烧开，中小火炖煮。
5、炖煮大约2小时以上。
6、碗中加入小葱碎，加入鸡汤加入盐等调味即可。
注意事项：
再炖煮的时候中途加水，中途添加水时要加入热水效果好。
鸡汤是养生美容的滋补营养品，尤其适合女性养身体。很多孕妇和哺乳期妈妈都会多喝鸡汤来调养体质。鸡汤含有多种氨基酸、蛋白质，补充能量的同时又不会造成肥胖。鸡汤怎么做好喝，家庭滋补鸡汤的秘诀分享给大家。
一、香菇炖三黄鸡
三黄鸡肉质香嫩，炖煮起来的口感绝佳。清洗好切成大块，在锅里炒香葱头、生姜、八角，炒出香味放入鸡肉。带皮的一面煎黄，倒入料酒煸香。倒入清水和酱油，放入大蒜、香叶和浸泡好的香菇、香菇水一起炖煮，两个小时放盐巴和油豆腐，豆腐吸收慢汤汁时候撒香葱出锅。
二、老母鸡茶叶汤
老母鸡肉质结实，最适合久炖。在清理的时候将肥膏去掉，煮出的汤清淡不油腻。炖煮鸡的时候放入红枣、大葱、姜片，用纱布包住茶叶另外泡水。鸡汤炖两个小时，倒入茶叶水放盐再次煮开，一份好喝又清爽的鸡汤就做好了。
三、党参土鸡汤
党参鸡汤能够补充气血，最适合气血亏损的人喝。将土鸡清洗干净保持整鸡的模样，用食盐和料酒在鸡皮上进行，静置十五分钟。鸡肉、党参、车前草、生姜、桂皮香菇都放入瓦罐中一起炖煮两个小时，做出的汤水会非常浓郁。
四、白萝卜鸡汤
白萝卜清甜解火，中和鸡肉的火气，白萝卜还能够减少鸡汤的油腻，一起吃的效果最好。鸡肉先在高压锅中压烂，放入白萝卜中火煮十五分钟，就可以盛起来了。
煮鸡汤千万不能省时间，鸡肉久炖的滋味更好。这四种鸡汤做法简单好上手，做出鸡汤的不同口感，一周喝一次鸡汤营养满满。
除了准备煲汤用的鸡之外，还需要放一些药草红枣，这样做出来的鸡汤不仅好喝还更有营养。具体步骤如下：
第一步：把准备好煲汤用的鸡用清水泡洗的干干净净，除此之外，红枣，党参，黄芪，以及香菇等配料，也要洗好放在一边备用
第二步：把鸡放进砂锅里面，然后往砂锅里面倒水，一直到将整只鸡淹没即可。冷水大火煮沸然后撇去浮末。也叫作“焯水”。做完这一步之后，再把黄酒倒进去。用来去腥，直到开盖煮三五分钟之后，再把刚刚洗干净的所有配料放进去，并转小火加盖慢炖。
第三步：小火炖一个半小时之前，也就是刚开始煲的时候不需要放盐。等到小火炖大约一个半小时之后，我们再放盐。当然了，放完盐之后，还是需要继续炖的。
第四步：需要炖约三个小时左右。三个小时之后，金**的鸡汤就炖好啦，这个时候，肉已经烂了，达到了脱骨的地步。把鸡炖到这种地步就可以了！喝之前再撒点葱花也是可以的！
注意事项：
煲鸡汤的时候，火候非常关键。火候大了，鸡汤和鸡肉会很快熟，但是会造成鸡肉不烂，咬起来费力口感不好的状况。
