板栗炖鸡的做法大全家常

板栗炖鸡的做法？

方法一

原料：嫩鸡半只（450克），去皮板栗150克，新鲜红椒两颗，大蒜1整个，姜片20克，青蒜两颗。

作料：生抽2大匙，砂糖2茶匙，蚝油1茶匙，料酒1大匙，鸡汤1杯。

制作：鸡洗净斩成小块，红椒切小块，大蒜去皮用整颗姜去片切片青蒜切段；去壳去皮板栗先用冷水煮开，煮开后再煮5分钟捞出沥干水。锅内烧热2大匙油，放入板栗炒至表面变金**，盛出备用。

剩下的油，放入姜片及大蒜爆香。放入鸡块，翻炒。当鸡块表面金**，肉质明显缩小。倒入料酒1大匙煮至干。放入炒好的板栗。

放入所有调味料及鸡汤1杯。大火煮开后，转小火盖上锅盖煮制。直至水份快收干。放入青蒜白及红椒翻炒至熟。再倒入青蒜叶翻炒至熟即可。

如果买的板栗大颗可以切开两半，以免煮至的时候不够软烂；野生板栗，也叫做尖栗子，是炖鸡的最好原料。

最好用铁锅炖，如果没有，就用砂罐。先要用大火煮开，等白气冒净，就改用小火来文。再给它加一个盖子。就开始有香味产生，开始是肉香，慢慢的就有板栗的甜味，然后是板栗的甜香，等到香味越来越浓，板栗的甜味和营养就全部进入了鸡肉，特别是鸡骨髓里。这样的板栗炖鸡才叫板栗炖鸡。

方法二

板栗炖鸡

原料

鸡肉(整)1只，板栗250克，辅料彩椒1个、 调料食盐6克、葱半根姜4、片蒜适量八角、2个干辣椒、4个料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油适量

做法

1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口;

2.把开水倒入板栗，没过，添加盐;

3.盖上锅盖焖上5分钟;

4.逐个取出剥取栗肉;

5.跑山鸡洗净，沥干水分;

6.剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质;

7.捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用;

8.起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出;

9.锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒;

10.出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒;

11.添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮;

12.至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色;

13.炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。

板栗素享有“干果之王”、“铁杆庄稼”等美称，盛产于本境各山区。品种主要有大庸栗、油板栗、米板栗、毛板栗、旋栗（一种呈圆形的小栗）等。板栗果肉黄白，清香脆甜，营养丰富。板栗炖鸡、鸭，别有风味。唐代医学家孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”。

剥板栗皮，先用菜刀在每颗板栗中央切一刀，再把他们放在一个盆子里，倒入开水，泡上十分钟左右，皮就全部脱开了，连里面那层带毛的薄皮 也脱了，就是没有脱干净的话，也很容易撕掉它。

鸡汤的做法大全

一般正常情况下椰子肉煲鸡汤主要的功效就是高营养蛋白食物，增加蛋白和增强抵抗力，一般洗干净直接放进锅里文火慢炖14个钟头是最佳方式。

补充：

板栗(学名:Castanea mollissima)，又名栗、板栗、栗子、风腊，是壳斗科栗属的植物，原产于中国，分布于越南、台湾以及中国大陆地区，生长于海拔370-2800米的地区，多见于山地，已由人工广泛栽培。栗子营养丰富，维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面，有钾、锌、铁等，虽然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍。

怎样汤比较好？

_子鸡汤的做法：

1、老椰子1个，土鸡600g，猪骨150g，红枣7颗，盐适量，姜适量。

2、把准备好的鸡块去皮，然后把猪骨处理干净，跟着切三片姜一起备用，把红枣去掉核备用。

3、在煲中煮开水，水开之后下入鸡块和猪肉，还有红枣，姜片等配条需要一起煲开，等血沫浮起的时候，一定要撇掉血沫继续熬，不然不仅会影响成汤的澄澈，汤变得浑浊不说，味道也不会那么的好，所以要把浮沫撇干净才行。

4、这时候就去处理椰子，在椰子的头有一个小口那里是椰肉，我们可以用小刀弄开，我们把椰子汁倒入碗中备用，另外用硬物把椰子壳敲碎，取出椰子的肉，然后把取出的椰子肉削去黑黑的外皮，把椰子肉切成条备用。

5、跟着把备好的椰子肉加入到鸡汤里面，再次煲开后转用煲汤模式煲给2个小时，两个小时后加入椰子水，再次煮开后，再煲约10分钟左右，最后加盐调味即可。

鸡汤好不好，看个人的饮食爱好，如果喜欢清汤，炖鸡汤的时候，鸡块和冷水一起下锅，大火烧沸后，该小火炖。

小火炖的一个小诀窍就是汤保持微微的翻滚。如果是大火，或让汤色带乳白色。还有就是不要中途加水。

如果是想鸡肉跟汤一起吃，可以先把汤锅内的水烧开，然后放鸡肉进锅里。中火炖半个小时，才改小火。

火了的控制也非常重要。太大会糊底，口感不好。火力太小，汤色不好看，也没有粘度，口感同样不好。

准备：净母鸡块一斤，板栗一两，红枣一两，食盐和味精各适量。

步骤：

1、水锅注入清水烧开，将母鸡块洗净后改刀剁小，放入沸水中烫变色，捞出清洗掉油脂、血污。

2、板栗去掉硬壳和表皮，红枣洗净去核。将鸡块、板栗和红枣一起放入炖锅内，加入足够量的清水烧沸。

3、盖好盖子，用小火炖2个小时左右，鸡块烂熟后撒入食盐和味精，拌匀即成一款补肾益气的美味汤品。

准备：一斤多净母鸡，牛蒡二两，枸杞一两，生姜、食盐和味精各适量。

步骤：

1、水锅注入清水烧开，将母鸡块洗净后改刀剁小，放入沸水中烫变色，捞出清洗掉油脂、血污。

2、枸杞和牛蒡洗净去。生姜清洗干净后去皮切片。将鸡块、牛蒡和生姜一起放入炖锅内，加入足够量的清水烧沸。

3、加入枸杞，盖好盖子，用小火炖2个小时左右，鸡块烂熟后撒入食盐和味精，拌匀即成一款温中益气、清热解毒的美味汤品。

准备：净老母鸡块一斤，当归二十克，黄芪二十克，红枣十克，食盐和味精各适量。

步骤：

1、水锅注入清水烧开，将母鸡块洗净后改刀剁小，放入沸水中烫变色，捞出清洗掉油脂、血污。

2、当归和黄芪分别清洗干净，红枣洗净去核。将鸡块、黄芪、当归和红枣一起放入炖锅内，加入足够量的清水烧沸。

3、盖好盖子，用小火炖3个小时左右，鸡块烂熟后撒入食盐和味精，拌匀即成一款补气和血的美味汤品。

要鸡汤好喝，不管是整只鸡，还是剁成块，均建议将鸡块在沸水中烫一下，去除部分油脂和血污。

做出来的汤就没那么油腻。不管是用来焖炒，还是煲汤，都可以把鸡块用料酒和酱油腌制十分钟再烹饪，味道会更好。