鸡汤豆腐串的做法
1.豆腐皮切成长宽约6厘米大小的方块，卷起后用牙签穿成小串
2.每串约4—5个，依次把所有的豆皮都串完
3.鸡架洗净后，切成大块，葱、姜切大段，锅内倒800毫升清水，冷水下入鸡架、葱、姜、八角和香叶
4.再倒入料酒，转大火，待汤煮开后，去表面的杂质和浮末，转中火
5.放胡椒粉和盐调味
6.加一勺鸡精，放穿好的干豆腐串儿，炖煮大约20分钟即可出锅；食用时，加香菜、辣椒酱等调味
鸡汤豆腐串
鸡汤豆腐串将豆子的香与鸡肉的香有机的结合在了一起，味道十分了得。在加上自家制作的番茄辣酱，吃到嘴里鲜、咸、微辣美味得口。不妨你也试一试。
食材
主料干豆腐500g鸡骨架1个辅料葱适量盐适量姜适量大料适量香菜适量番茄辣酱适量竹签适量
步骤
1.将干豆腐切成长条再切成方块
2.取一角卷起
3.卷完后用竹签穿上
4.穿完的效果
5.葱、姜、大料备用
6.香菜洗净切段
7.鸡骨架切块洗净
8.放入锅中，锅内加水熬煮
9.待开锅后除沫加入葱姜大料
10.加入适量的盐
11.将豆腐串放入煮好的鸡汤中，小火煮大约1小时。
12.酱豆腐串捞入盘中，撒上香菜
13.倒上鸡汤
14.浇上番茄辣酱即可
小贴士
鸡汤豆腐串越炖越香，如果时间允许可以小火炖，时间越长越好吃。
1.鸡洗净斩件，汆水，捞起冲净；
2.葱洗净切段；干辣椒切开两半；
3.取一宽口锅，加热放两汤匙油，放一半量的姜葱，倒入鸡块稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒转小火；
4.另热一锅，先不放油，小火将干辣椒焙一下，出味后放一汤匙油，放入剩下的姜葱，接着放入炸豆腐（如果是大块的，可切成麻将大小），倒入酱油和糖拌匀；
5.将豆腐铲起放入煨着的鸡汤里，接着煲约1小时，下盐调味即可食用。
主料
豆腐串适量
鸡汤适量
辅料
盐适量
鸡精适量
辣椒油适量
蒜适量
香菜适量
鸡汁豆腐串的做法步骤
1.主材：豆腐串泡一夜，准备鸡汤备用。
2.配料：制作蒜汁、香菜切段。
3.炖：锅内加入鸡汤，大火煮开后，加入泡好的豆腐串，继续大火烧开，改中火炖20分钟至豆腐串变软，加入适量盐、鸡精。
4.加料：盛入碗中后，加入适量蒜汁、辣椒油，撒上香菜段即可。
小窍门
（辣椒油为网购的陕西米皮辣椒油，其他也可加入适量花椒粉、生姜粉、或十三香等调料。）
主料：豆腐皮2张、虾4只、口蘑适量
辅料：鸡汁10毫升、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜4根、辣椒油适量
步骤：
1.将干豆腐皮切成小长方形。
2.卷成卷，用牙签串起备用。
3.锅中坐水，放入葱姜、盐，挤入鸡汁。
4.水开后放入豆腐串。煮10分钟。
5.放入虾。
6.放入其他配菜。转小火煮10分钟。
7.辣椒油、大蒜末、香菜放在一个碗中。
8.把料汁的一半放入锅中，煮5分钟左右即可关火。
9.成品
鸡汤豆腐串的做法
锅中加入适量的水烧开，放入鸡腿汆一下去除血沫后捞出
砂锅中放入适量的水，放入姜片、葱段、盐。大火煮开，小火慢炖1小时。（鸡汤可以咸一些，后续煮豆腐串好入味一些）
锅中放入适量的水煮开，放入干豆腐稍微煮一下即可
取出煮好的干豆腐过一下凉水，切成方形
将干豆腐卷好
插入牙签中
锅中放入柏木屑，大火烧至冒烟后转中火。（用量可以少一些，图中的用量有点多。如不想柏木味道过大，可以让其多冒一会烟以便释放柏木的味道）
加盖帘，将穿好的豆腐串放在盖帘上。加盖烧2~5分钟
取出凉凉
香菜切碎
蒜切碎
将鸡汤中的调料和鸡腿捞出，放入熏好的豆腐串。大火煮开转中火煮5分钟左右
盛出，加香菜，蒜泥，辣椒油（三种配料一个都不能少）
小贴士
1、鸡架一个，干豆腐串6~8个，豆腐皮2张，蒜适量，孜然粉适量，辣酱适量，八角适量，葱适量，香叶适量。
2、砂锅注水，放入鸡架子、香叶、葱、八角，开锅炖煮1小时成鸡汤。
3、豆腐串、豆腐皮洗净，凉水下锅，至水开，捞出控水备用。
4、此时把豆腐串、豆腐皮放入鸡汤中，继续炖煮，至基本收汁。
5、在煮豆腐串的时候，可以自己备一点酱汁蒜汁、辣酱、孜然粉。
6、豆腐串煮好后，捞出，加入酱汁即可。
主料
干豆腐
200g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
两瓣
川椒
四个
香菜
适量
浓汤宝
一块
步骤
1.准备食材
2.葱姜蒜切末，川椒切丝，香菜切段备用
3.干豆腐切成小方块
4.卷成卷用烫好的牙签串起
5.锅中放油，放入葱姜蒜川椒爆香
6.加入清水烧开
7.加入浓汤宝烧开（下班回家现做饭时间比较紧，有时间的话最好自己熬鸡汤，更香浓）
8.汤倒入砂锅
9.放入豆腐串
10.移至煤气灶上小火慢炖15分钟至豆腐入味，尝一下淡的话可以适量加点盐
11.关火，洒香菜段
12.盛入小碗，可依个人口味加入辣椒油、蒜末等调料，滋味香浓的鸡汤豆腐串，勾起昔日的记忆
1、首先我们需要把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。
2、然后卷成1指宽的卷，再用牙签串起来，一个牙签串3到4个就可以了。
3、把鸡骨架清洗，然后切成大块，切块后比较好放。
4、冷水下锅，等水烧开后把水换掉。加入热水，然后大火烧3-5分钟，小火加盖慢炖约15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里，大火烧开，小火炖20分钟以上，期间如果需要添水要添热水。
5、吃的时候把牙签拿出来，在豆腐串上刷一点辣椒酱，放一点香菜和蒜汁、醋、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以吃了。
