公鸡是战斗鸡，需肌肉发达。母鸡要下蛋，需蓄积营养，所以一般用母鸡炖汤，文火慢炖。母鸡老了，全身衰退，营养会衰减。农户散养的鸡，舍不得卖、舍不得杀，养了好多年，这种母鸡太老，可能有病变，可能蓄积毒素，为稳妥起见，建议不用。

一般的幼鸡本身含氮物质在熬汤的时候浸到汤里只有百分之二十左右,而老母鸡（一般生长2年以上的母鸡更好）则多出许多,这样可以使汤更加鲜美,另外母鸡的脂肪熔点较低易消化,其营养价值比较高,所以多用其熬汤.公鸡肉质细嫩不适合做汤

[原料]乌骨鸡一只1500克，当归25克，姜块20克，葱头25克，醪糟（音同劳遭）汁100克，党参40克，精盐4克。[制作]将鸡宰杀后，去毛杂、脚爪，入清水浸泡30分钟后，入开水中氽去血腥味。当归、党参用温水洗净，切成

老母鸡的营养价值：老母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。老母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。/ikn

清炖好吃。主料：老母鸡1只辅料：花椒粒适量、葱1颗、姜1块1、老母鸡清理干净绒毛，彻底清洗干净。2、母鸡斩成块放入锅中，锅中注水，大火烧开水掉血末。3、鸡块用清水多次冲洗干净血末子，然后放入砂锅中。4、葱切段，姜切片，花

一般的幼鸡本身含氮物质在熬汤的时候浸到汤里只有百分之二十左右,而老母鸡（一般生长2年以上的母鸡更好）则多出许多,这样可以使汤更加鲜美,另外母鸡的脂肪熔点较低易消化,其营养价值比较高,所以多用其熬汤.公鸡肉质细嫩不适合做汤

所需食材：老母鸡一只或半只，生姜，葱，料酒各少许，红枣莲子枸杞和盐适量。第一步，将老母鸡的内脏抠除干净。第二步，将老母鸡洗净。第三步，放入锅中，加姜片飞水。第四步，等到水开后，出现血沫便可关火。第五步，锅中重新加入冷水

所需食材：老母鸡一只或半只，生姜，葱，料酒各少许，红枣莲子枸杞和盐适量。第一步，将老母鸡的内脏抠除干净。第二步，将老母鸡洗净。第三步，放入锅中，加姜片飞水。第四步，等到水开后，出现血沫便可关火。第五步，锅中重新加入冷水

枸杞搭配老母鸡，能够让老母鸡的营养价值变得更为丰富，还可以调理人体的肠胃，同时又能够丰富老母鸡汤的味道，让它喝起来更加的清甜可口，可以说是一举多得了。有贫血的话，就应该要多吃红枣，再用老母鸡炖汤的时候加入几颗红枣，可以让

哺乳期不能吃母鸡吗？用母鸡来煲汤是很补的，很多产妇都喜欢喝鸡汤来补身体和催乳汁，但其实哺乳期女性吃母鸡不一定好，因为母鸡属于回奶的食物，进食后可能会导致女性回奶。下面我们就一起来了解一下吧。哺乳期不能吃母鸡吗？很多产妇产