材料淡菜干17克，鸡蛋1个，青瓜1根，盐少许，油适量，葱花少许，水适量做法1.淡菜事先浸泡至涨发，去除鳃泥杂质，洗净。2.姜切片，葱切葱花，备用。3.青瓜洗净切片，鸡蛋加少许盐打散，备用。4.锅中倒入适量油，烧热，放入鸡

先把黄瓜洗干净，头尾去掉，将黄瓜切条形状待用。拿一个碗，打了两个鸡蛋，用筷子搅拌成蛋液。锅中倒入油，大火加热，放入葱姜翻炒香，倒入清水烧开。水开了，把黄瓜放进锅里，煮至变色。后将蛋液均匀倒入，倒好后不要急着搅动汤，等鸡蛋