家常炖老母鸡汤的做法：
用料：老母鸡300克；山药250克；生姜；葱；芝麻油少许；胡椒粉少许。
老母鸡洗净斩件，山药去皮后切成厚块，姜切片，葱切花。将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内，加入适量的水，水至少要完全没过鸡肉，如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水。
再滴入几滴芝麻油，放入少许的胡椒粉，扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火。待高压锅内的空气排完后打开锅盖，加入适量的盐，撒入葱花即可。
老母鸡汤做法
食品用料
白条老母鸡1只（约1500克）、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。
制作步骤
主料：母鸡、水、食盐
老母鸡汤
做法：
1、取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的肥西老母鸡内外洗净。
2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。
3、洗净的肥西老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。（只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分）
4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的皮香脆）。
5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入1250克清水蒸制30分钟。
6、然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟即可。
姬松茸桂圆枸杞老母鸡汤
食材
老母鸡姬松茸、桂圆肉干、枸杞、胡萝卜
步骤
1.?处理干净的老母鸡放入冷水里，加葱姜、料酒焯水，记得一定要及时撇去血沫，水法开再煮个五分钟就行，捞出冲洗干净
2.?锅里重新烧开水，放入焯过水的老母鸡、葱姜、料酒、姬松茸、桂圆，盖盖烧开，转小火炖一个半小时
3.?加入盐调味、放胡萝卜块煮十分钟，再加枸杞煮十分钟即可
老母鸡汤的步骤：
主料：母鸡一只。
辅料：枸杞3克、葱段四段、姜片四片、料酒两勺、精盐三大勺、胡椒粉2克。
1、准备一只母鸡收拾干净，用清水洗净。
2、把鸡肉剁成块，内脏扔掉放在沸水里焯10分钟左右。
3、捞出焯好的鸡肉，锅里重新放入水要是鸡肉的三倍，水凉时放入鸡肉。
4、水烧开时放入料酒葱段姜片还有泡好的枸杞！慢炖！?
5、炖好的鸡汤盛入碗中放入适量的胡椒粉即可，味道很鲜。
炖老母鸡汤的步骤：
主料：母鸡半只、香菇20克、胡萝卜5片、香菜半棵。
辅料：大蒜10克、盐5克、姜3片、葱1块、八角3瓣、花椒5克、花生油5克。
1、香菇用凉水泡开。
2、老母鸡半只，切成大块，放入开水里焯过。
3、砂锅放开水，把泡香菇的水倒入（香菇是自己晒的，很干净）。
4、锅里放油，放葱，大蒜，八角，花椒爆香。
5、把焯过水的鸡块炒出油来。
6、把炒好的鸡块放到砂锅里。
7、放入香菇，开锅后，撇去浮沫，改小火。
8、炖大约，1个半小时，放入胡萝卜片，再炖一会，肉烂汤浓即可。
9、放入葱末，香菜和盐调味。
10、一碗香浓的鸡汤做好了。
1、炖老母鸡汤的用料：老母鸡1只，姜3片,盐15克,枸杞10粒,香菇6朵,黑木耳6朵,料酒1勺,小葱2根。
2、老母鸡剁块。
3、焯水一遍。
4、热锅热油后加入姜片。
5、倒入沥干的鸡块，翻炒两分钟。
6、加入料酒继续翻炒两分钟。
7、倒入清水。
8、加入葱段和枸杞，大火煮开后小火炖半小时。
9、加入香菇继续炖一个小时，加入黑木耳继续炖半小时。
10、加入盐和鸡精调味，洒上葱花即可。
