主料
鸡蛋两个 水一小汤勺
食用油少许
辅料
姜末 葱花
淀粉一满汤匙 凉水
鸡蛋汤的做法步骤
1. 在小锅内放入适量水（以三人的食汤量为准），在火上烧开，放入姜末，倒入些许生抽(以汤色稍显琥珀色为好)，放入些许鸡精，倒入稀淀粉，再放入些微细盐（以保证蛋汤微有咸味为好）。稍加搅拌。
2. 水烧开后，将火调成微火，将调好鸡蛋的碗拿在手中并在碗的正中部位横放一双筷子（此举是为了在向沸水中缓缓倾倒时起到让蛋糊沿筷尖均匀地导流入汤中的目的），然后适当倾斜地缓缓地倒入沸汤中，稍待片刻关火。将备好的葱花放入，之后再往蛋汤内放入适量香油即可。
3. 至此，一小锅飘着均匀蛋花的、色香味俱佳的鸡蛋汤便制作完成。
小贴士
您如果喜欢在鸡蛋汤内放些蔬菜如西红柿、菠菜等亦可。如果是西红柿，应该事先切成细片在煮水时放入；如果是菠菜类，要事先切成段，待蛋汤揭锅前适量放入。
鸡蛋汤的家常做法，鸡蛋汤怎么做？
食材准备：鸡蛋、香葱、香菜、香油、食盐
鸡蛋汤的家常做法步骤：
1、将鸡蛋打到碗中打散、香葱切葱花、香菜切末备用
2、锅中倒水水开后淋入鸡蛋液搅拌均匀出锅
3、出锅后撒上葱花、香菜加入适量的食盐及香油即可，美味的家常鸡蛋汤就做好了！
鸡蛋汤的家常做法要领：
1、鸡蛋液要等到水开后在下到锅内
2、加入适量的香油可以提升鸡蛋汤的香味
3、淋入鸡蛋液后不要大力搅拌这样会把鸡蛋全部搅碎影响口感，应沿锅边小力搅拌
鸡蛋汤是用鸡蛋制作的一道家常菜。我整理的小葱鸡蛋汤的做法大全，欢迎查阅。
小葱鸡蛋汤的做法1
原料：西红柿2个、鸡蛋2个、盐、香油、淀粉、小葱、胡椒粉
做法：
1. 西红柿去蒂洗净，放入沸水中煮20秒关火，剥去西红柿外面的薄皮，切成小块。
2. 锅中放入3碗水，放入西红柿碎块多煮一会，放盐、胡椒粉调味。
3. 干淀粉放入碗中放一小勺水调成水淀粉倒入汤锅中，搅匀，将鸡蛋打入碗中放几滴水搅匀，慢慢淋在汤锅的整个表面上，成片时再搅动，开锅后撒上葱花关火，倒点芝麻油搅匀即可。
小葱鸡蛋汤的做法2
原料：黄瓜150克、鸡蛋2个、胡萝卜、盐1/2茶匙、油1/2茶匙
做法：
1. 黄瓜切片;鸡蛋打散在碗中，搅拌均匀。
2. 锅中放少许油和适量的水，水开后，倒入黄瓜片，水再次开后，倒入打散的鸡蛋。
3. 最后放几片胡萝卜片点缀，放适量的`盐即可。
小葱鸡蛋汤的做法3
原料：鸡蛋、紫菜(干)30克、盐3克、味精1克、香油15克、大葱10克
做法：
1. 鸡蛋磕入碗中，充分打匀。
2. 汤锅倒入1000克清水，煮开后将鸡蛋均匀地倒入锅内，开锅放入紫菜煮片刻，加入适量盐、味精，淋香油，撒香葱即可盛出。
小葱鸡蛋汤的做法4
原料：平菇80克、鸡蛋1个、葱、淀粉、油、盐、香菜
做法：
1. 将新鲜的平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出;葱和香菜切小段;鸡蛋磕入碗中，加料酒、少许盐搅匀;用水勾芡少许淀粉。
2. 锅中倒油烧热，下平菇煸炒几下，倒入适量水、加盐烧开，倒入水淀粉、鸡蛋液、切好的香菜，煮开淋上香油即可。
