记得以前中秋前，我基本都回老家和家人一起团聚，一家老小可开心啦。当然一起就离不开吃喝，记得每次妈妈都会提前准备好很多板栗，是那种颗粒比较小的，比我在外面市场买的吃起更糯更香。所以她炖着、烧着或当零食，我都特别爱吃。她最拿手的做法就是板栗做菜，我们基本都会饭扫光 ，就是说菜太好吃了，煮的米饭都不够。
今年他们有事，我就没回去，自己买板栗来操作一把，准备做妈妈的经典菜板栗烧鸡，其实做法不难，和平时烧菜差不多，我们就一起来看看具体的做法吧。
主要材料:板栗、香菇、鸡半只
材料:大蒜、生姜3到5片，小葱或大葱适量
调味作料:盐、豆瓣酱
具体做法:
第一步、解冻鸡肉（我的鸡肉是之前嫂子从老家给带来的土鸡，已打理干净并切好，我只需解冻后清水冲洗下就好。大家自己家里没有现成的话就去菜市买吧，点杀那就再好不过了。），菜市买板栗，剥皮可以买回家自己剥，也可以直接买剥好的。剥板栗的方法附在后面。
第二步：准备蒜片、姜片，洗净香菇备用，并将锅置火上，倒入菜油，放入姜蒜，小火炒香。
第三步：把鸡肉里面的水分沥干，倒入鸡肉在锅中，小火翻炒。
第四步：水分炒干后，放入豆瓣酱炒香，加入开水大火 、放入香菇，大火煮开，再转小火慢炖。这个时候要注意放入的水量，若鸡比较嫩可以谁中等，若鸡比较老，比如我这种是土鸡就要多加点，我后面又补了一次开水的，最好是估计好一次性加入。
第五步：煮到鸡肉大概七层熟时，再倒入板栗，开大火烧开后又继续小火慢炖。板栗比较粉糯，时间不要炖得太长来。
第六步：看到板栗有的煮开了，鸡肉也熟了后，就加入大葱或小葱翻下，起锅。
第七步：上桌就可以开吃了哦，鸡肉是土鸡，肉质特别的香再加上软糯可口的板栗和香滑爽口的香菇配在一起，真的是流口水了。一个人一碗饭的量，没想到这顿吃下来又是饭不够吃，真的是太下饭，老公闲米煮的太少，不然多来一碗，最后汤水都喝干净了的，吃的爽！对我自己来说，相比和妈妈做的有一定距离，但是我的家人爱吃就证明已经不错啦，也是给我的孩子们的回忆，也是妈妈的味道！
小贴士：
剥板栗小窍门：煮开一锅水，然后关火，把板栗倒进去，经过高温后，板栗用剪刀一剪，很容易剥开。若冷了就不好剥了，就再开火烧一会就是，注意目的是烫皮，不要开火煮，不然就被煮熟了。（也可以先倒一半板栗进去，剥完了再烧水再倒进去。）
600g鸡肉80g板栗8朵香菇
配料3个红椒2根小葱1.5匙黄酒1匙生抽1/2匙老抽1/2匙白糖适量盐4片姜片3瓣大蒜
1新鲜的半只鸡洗净；2其它材料准备好；3鸡肉剁成块；
4红椒斜切，大蒜剁碎，姜切片，小葱切段；5香菇用温水泡发后冼净去蒂；
6板栗煮开去壳备用；7锅内入适量油，下入红椒和蒜末炒香；
8下入鸡肉翻炒，均匀裹油；9入糖和黄酒；10入生抽和老抽上色；
11入处理好的板栗；12入处理好的香菇；13把所有材料移入砂煲中，加入与材料持平的热水或高汤，中小火煮40分钟以上；
14煮的过程中需随时查看以免烧糊，煮至收汁，下入葱段即可关火，焖3、5分钟；
鲜栗子肉500克、冬菇50克、光鸡1只（约500克）、生姜2~3片。
烹制
1、栗子开水烫后，稍浸泡去衣；冬菇浸泡软后去蒂；光鸡洗净后，去内脏、斩件。
2、然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2个小时，调入适量食盐和少许生油便可。此时可供3~4人用，栗子、冬菇、鸡肉可捞起拌入酱油佐餐用。
材料鸡腿 5只 香菇 半碗 板栗 半碗 葱 1根 姜 5片 蒜 1头 花椒 1小勺 香叶 3片 八角 半棵 老抽 2汤匙 生抽 4汤匙 白砂糖 1汤匙 盐 半汤匙
干辣椒 4根 淀粉 4g
做法
1. 鸡腿切块用料酒腌制，干香菇用温水泡发，栗子去皮剥好。
2. 葱不要切太小，容易糊，可以用滚刀切，绿色部分切碎，单独乘出最后菜烧好以后加入。蒜不用切碎，整个的就好，姜切片，以及备好垃圾、花椒、香叶、八角。
3. 板栗放入沸水中煮，开锅之后3分钟。
4. 期间可以配调料，2汤匙老抽。
5. 4汤匙生抽
6. 1汤匙白砂糖、半汤匙盐。
7. 将煮熟的板栗沥水捞出，热过放油，只要比平时稍微多一点，油热后倒入板栗煎炸3分钟。这一步是用来保证炖鸡时板栗维持形状不被炖烂的。3分钟后乘出备用。
8. 步骤2中除了碎葱绿之外的配料下锅，随后马上下入鸡腿肉。放之前先将鸡腿肉里面的血水和料酒倒一倒。鸡腿入锅后再放点料酒去腥。
9. 鸡腿变色后倒入香菇和板栗翻炒，加入调好酱油、糖和盐的调料汁。泡香菇的水别扔，加水时留下碗底杂质，剩下的一并加进去。
10. 加热水没过鸡腿，盖上盖子中火25分钟，最后剩一点汤，用淀粉勾芡，撒绿葱碎关火乘出。
其实做法不难，和平时烧菜差不多，我们就一起来看看具体的做法吧。
主要材料:板栗、香菇、鸡半只
材料:大蒜、生姜3到5片，小葱或大葱适量
调味作料:盐、豆瓣酱
具体做法:
第一步、解冻鸡肉（我的鸡肉是之前嫂子从老家给带来的土鸡，已打理干净并切好，我只需解冻后清水冲洗下就好。大家自己家里没有现成的话就去菜市买吧，点杀那就再好不过了。），菜市买板栗，剥皮可以买回家自己剥，也可以直接买剥好的。剥板栗的方法附在后面。
第二步：准备蒜片、姜片，洗净香菇备用，并将锅置火上，倒入菜油，放入姜蒜，小火炒香。
第三步：把鸡肉里面的水分沥干，倒入鸡肉在锅中，小火翻炒。
第四步：水分炒干后，放入豆瓣酱炒香，加入开水大火 、放入香菇，大火煮开，再转小火慢炖。这个时候要注意放入的水量，若鸡比较嫩可以谁中等，若鸡比较老，比如我这种是土鸡就要多加点，我后面又补了一次开水的，最好是估计好一次性加入。
第五步：煮到鸡肉大概七层熟时，再倒入板栗，开大火烧开后又继续小火慢炖。板栗比较粉糯，时间不要炖得太长来。
第六步：看到板栗有的煮开了，鸡肉也熟了后，就加入大葱或小葱翻下，起锅。
第七步：上桌就可以开吃了哦，鸡肉是土鸡，肉质特别的香再加上软糯可口的板栗和香滑爽口的香菇配在一起，真的是流口水了。一个人一碗饭的量，没想到这顿吃下来又是饭不够吃，真的是太下饭，老公闲米煮的太少，不然多来一碗，最后汤水都喝干净了的，吃的爽！对我自己来说，相比和妈妈做的有一定距离，但是我的家人爱吃就证明已经不错啦，也是给我的孩子们的回忆，也是妈妈的味道！
小贴士：
剥板栗小窍门：煮开一锅水，然后关火，把板栗倒进去，经过高温后，板栗用剪刀一剪，很容易剥开。若冷了就不好剥了，就再开火烧一会就是，注意目的是烫皮，不要开火煮，不然就被煮熟了。（也可以先倒一半板栗进去，剥完了再烧水再倒进去。）
