天气越来越热了，每年这个时候也进入了榴莲的旺季，在我老家，榴莲最便宜的时候到了17块一斤，这算是这段时间看见的最便宜的榴莲了。
榴莲这么便宜自然是吸引了很多人购买品尝，我家也是不例外的，毕竟榴莲又香又甜，很多人都是垂涎欲滴。
榴莲虽然好吃，但是皮太厚了，出肉率感觉还是比较低的，为了不白白浪费榴莲皮，今天就跟大家分享一道广东很出名的榴莲鸡。这是一道非常不错的家常菜，夏天也是广东人经常吃的，因为只要买了榴莲，一般都会做这一道菜。这样子做出的榴莲鸡好吃又简单，还挺滋补的，喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下。
榴莲鸡
材料：榴莲壳、鸡肉、生姜、料酒、盐（红枣可放可不放）
详细做法
1.先去超市买一个大榴莲回家，接着把大榴莲掰开，把里面的榴莲肉拿出来慢慢吃， 剩下的榴莲壳先不要扔了。我买的这种榴莲叫托曼尼，它的肉质会比较好看，但是它的核比金枕的核大。把榴莲壳稍微冲洗一下，接着把壳中间的那一条白膜用菜刀切下来。
2.把切下来的白膜切成块，装入盘中备用，可以稍微切大一点，因为等一会炖的时间会比较长。准备半只鸡，鸡肉用多少可以根据家里多少人增减，把鸡肉冷水下锅，放入生姜片跟料酒焯一下水。烧开之后，把焯好水的鸡肉捞出来清洗一下备用。
3.取一个砂锅，最好是用大一点的砂锅，小砂锅炖不了多少汤。把准备好的榴莲白膜跟鸡肉倒入砂锅里面，接着放入一些生姜片，家里有红枣的可以放点红枣，没有的就不用放了。最后倒入适量的清水，水可以倒多一点，中途不要加水了。先开大火烧开，接着转成小火炖60分钟。
4.60分钟后，打开锅盖，放入一点盐调味，这一道香喷喷的榴莲炖鸡就算是做好了。这一道 美食 ，它的榴莲味已经很淡了，但是还有一股香味，喝起来也非常好吃，炖出来的鸡汤也比较白，喜欢的可以试一下。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东 美食 ，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.
一、制作材料：榴莲、鸡、姜片10克、核桃仁50克、枸杞、红枣50克、清水1500克、盐少许。
二、制作方法：
1、将鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，榴莲壳取内部白囊部分，切成块；
2、将鸡、姜片、核桃仁、红枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，大火烧开，小火熬煮2个小时。枸杞在即将熟时加入鸡块，汤做好后放入食用盐调味即可饮用。
三、作用：
1、榴莲所具有的特殊气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动；
2、鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
榴莲炖鸡是比较受欢迎的一种保健食品，它的做法多样，味道鲜美，含有多种营养成分，具有很好的食用价值，很多人都会喜欢吃榴莲炖鸡，尤其是女性朋友们。我们都知道，新鲜的榴莲闻起来都会臭臭的味道，那么榴莲炖鸡是臭的吗？下面让我们具体来看看吧！
榴莲炖鸡是什么味道榴莲炖鸡味道又浓又香，不仅美容养颜，还有丰富的营养。
汤一点榴莲的味道都没有，虽然放了盐，但是还是会有淡淡的清甜味，就像是清补凉老鸭汤那种甜度，味道也特别像清补凉老鸭汤。
此汤补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，包括补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人饮用，秋冬吃最合适。不过喜欢吃榴莲的人则难免会有点失望，因为这个汤几乎没有榴莲味，如果想煲浓一点，可以将煲过汤的榴莲弄烂和汤同吃，浓烈的榴莲味便会散发出来。这样的吃法很适合身体虚弱的人群食用哦，具有补充能量的作用，而且还可以滋阴补阳呢，适合久病或者是女性产后食用，对于保持健康，滋补身体有一定的功效，所以大家不妨试试这道菜，营养价值高。
榴莲炖鸡的做法准备材料：
土鸡一个、榴莲肉适量、鸡爪50g、排骨适量、瘦肉适量、榴莲壳适量、枸杞适量、红枣适量。
做法：
1、将土鸡斩成大件用沸水洗净之后，放着备用。然后洗干净其他材料，去掉水分，备用。
2、把准备的材料，放到沙锅中，然后注入1500克的矿泉水，盖好盖子，然后上锅蒸，先大火，然后中火，蒸4个小时左右。
3、打开盖子然后加入盐，再盖上盖子，密封好，再入锅蒸1一个小时。榴莲炖鸡就完成了。
小贴士：榴莲，味甘性温，营养价值非常的高，适量的食用效果会特别好，而且这道菜适合胃寒的孕妇。?
榴莲炖鸡的食用禁忌1、榴莲含有较高钾质，故肾病及心脏病人，宜少食。
2、榴莲含有的热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少食。
3、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化，对身体无益，不宜食用。
4、榴莲虽好，但一次不可多吃，因其丰富的营养，肠胃无法完全吸收时会上火。榴莲虽富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘。
5、中医认为：榴莲性质温热，若吃得太多，会令燥火上升，及出现湿毒的症状。想缓解不适，就要饮海带绿豆汤或夏枯草汤。
6、榴莲不能和酒同吃。酒与榴莲借属热气之物，如患糖尿病人士两者同吃，会导致血管阻塞，严重的会爆血管，中风情况的出现，所以宜小心食用。 成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久；当嗅到一股酒精味时，一定是变质了，千万不要购买。因榴莲口感较稠结，易积于肠内，多喝开水可助消化。
榴莲鸡汤炖的好喝又营养的做法：
主料：新鲜土鸡一只、新鲜榴莲2到3块、党参、枸杞、当归适量。
1、将新鲜榴莲剥开，用保鲜盒放冰箱速冻至变硬。新鲜土鸡洗净，锅里烧开水焯一遍，把泡沫去掉再捞出用冷水清洗一下即可。
2、将焯过的鸡肉放入锅内，加入凉水，约没过鸡肉差不多两截食指高度即可，慢慢炖后期水少了可以再加，放入适量党参、当归和枸杞，切入5-6片老姜片，也可放两粒红枣。
3、大火炖至鸡汤沸约15分钟，加入一点点盐，然后再加入冻硬的榴莲肉，最好要冻至完全硬，否则榴莲肉炖久后会散开浑汤，小火慢慢炖至鸡肉可以咬进去，开锅前可以转大火炖2到3分钟即可。
榴莲炖鸡的话不管是用榴莲肉或者是榴莲壳子都是可以的，如果你的口味比较重的话，可以放榴莲肉进去，榴莲肉来炖汤的话，口感比较浓郁，营养比较丰富，但喝多了的话很容易出现上火的症状。
有些人就特别喜欢吃榴莲壳子的清香味，所以每次买回来的新鲜榴莲把肉弄出来之后，榴莲壳子里面有一层白色的东西，用小刀把它们刮下来，每次在家里煮鸡汤的时候就把它放进去。具有降火的作用，适合在吃完榴莲肉的时候喝。
榴莲煲鸡是一道以榴莲和鸡作为主要食材制作而成的色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。
榴莲煲鸡汤的做法
榴莲煲鸡汤的做法，平时吃榴莲是不是觉得榴莲非常美味，它还有更加神仙的吃法，就是榴莲煲鸡汤！秋冬季节很适合喝榴莲炖鸡汤，它具有补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人食用。那么你知道榴莲炖鸡汤怎么做吗？
榴莲煲鸡汤的做法1榴莲炖鸡
1、榴莲炖鸡是用榴莲、鸡制作的一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。此汤补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，包括补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人饮用，秋冬吃最合适。
2、榴莲炖鸡汤中鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。
榴莲煲鸡汤的做法
做法一:
1、将半只土鸡，半只新草母鸡，焯水冲洗干净后重新入锅，放入姜片，葱段。
2、榴莲壳里切下的白色材料一起煮开，加入花雕酒后再次煮开。
3、慢慢小火煨至熟，加盐，葱花，新鲜榴莲肉块即可出锅装碗享用。
4、喝一口鸡汤，咬一口榴莲肉，香糯鲜美。
做法二:
1、准备好榴莲壳，取出中间的.囊，红枣洗净。
2、将鸡肉用洗米水清洗，可去骚味，沙煲里倒入3斤水，将榴莲囊跟鸡肉放入，盖上盖子，煲1个钟。
3、放入红枣在煲10分钟，榴莲鸡汤就煲好啦，放入几个枸杞点缀。
做法三:
1、准备食材，榴莲壳割出囊，鸡洗净斩大件，冷水与鸡一起上锅烧开出血水去腥味。
2、汤煲中水烧开后把榴莲囊和出过水的鸡块放进去。
3、倒入除杞子外的所有配料，盖上盖子中小火煲2小时。
4、煲好前十分钟把杞子放进去，榴莲鸡汤就做好了，喝之前加入盐调味。
小记：这个汤榴莲味很淡，如果想煲浓一点，可以将煲过汤的榴莲弄烂和汤同吃，浓烈的榴莲味便会散发出来哦！
榴莲煲鸡汤的做法2用料： 榴莲肉一盒、鸡半只、水适量、盐适量、料酒两勺、姜片适量。
1、鸡肉剁成小块，冷水下锅，开火加热，加入两勺料酒和适量姜片去腥，一起烧开。
2、开锅后，将表面浮沫撇掉，捞出鸡肉。
3、放入电砂锅中，加入开水没过鸡块，放榴莲核和生姜片。
4、盖上盖子，用炖鸡鸭键炖熟即可，大约需一个半小时。
5、最后十分钟将榴莲肉倒入，稍微搅拌，时间到即可出锅享用。
烹饪技巧：
1、鸡肉需事先焯烫，如此汤汁才清爽无异味。
2、榴莲肉用量可根据个人口味增添，若想汤香浓郁，可提前放入榴莲肉，让榴莲果肉完全融合到汤中。
3、榴莲核有清补益气的作用，相对榴莲果肉，榴莲核质地温和，剥去外皮后和主料一起下锅炖烂，口感软糯像芋头，且可让汤汁更加香甜。
榴莲壳炖鸡汤
主料
鸡1只
榴莲壳6块
辅料
盐2克
生姜4块
榴莲壳炖鸡汤的做法
1.
把榴莲壳里面白色的切出来，洗干净，放锅里，再切几片生姜。
2.
鸡肉洗干净，沸下水。
3.
沸过的鸡肉，要再次用冷水冲洗干净。放锅里，加水 淹没鸡肉就可以了。我用的是普通电饭锅。
4.
慢炖一个小时，关火。加点盐，就可以了。汤是白色的，味道非常好，一点榴莲味都没有了。
烹饪技巧
女人坐月子 ，可以适当吃点榴莲，是非常好。
