想要煲一锅好喝清淡的鸡汤，一定要选用散养的老母鸡和矿泉水，这样才好喝。我小时候很喜欢喝奶奶熬的鸡汤，现在也是念念不忘～后来我潜心研究，终于做出来了那个味道，现在我孩子喝了也是赞不绝口的！
步骤1
（老母鸡挑选时要看下图这个位置，要又硬又长，养殖时间至少两年）后，置于凉水中浸泡半小时；热水焯一下，捞出；
步骤2
将鸡胗，鸡肝等内脏联同姜块，葱白塞入母鸡肚内；
步骤3
将鸡腿盘一下，锁住肚子，置于电饭煲中；
步骤4
加矿泉水，八角和花椒，开始煮，水开后停火10分钟，再煮5分钟，一共重复三次；
步骤5
用筷子插一下，待鸡肉熟透，降温，将鸡捞出来置于小盆中，汤继续留在锅里；
步骤6
手撕鸡肉，然后连骨带肉重回锅中，加入适量盐，一般3-5克，根据个人口味来，喜欢很淡的可以一次放一克，尝完后，在适量添加。再开锅煮，水开煮五分钟，关火在焖五分钟；
步骤7
出锅，这道香喷喷的鸡汤这个时候已经做好了。
温馨小提示：一定要成为鸡丝后再放盐，这样入味更均匀一些。
鸡肉是我们生活中经常吃的一种肉类食物。做这件事有很多方法。和其他食物一起烹饪后，最受欢迎的方法可能是炖鸡汤。如果用老母鸡，营养价值更高。如果村里的女人怀孕了，那么家里人肯定会给她养一只母鸡来滋养身体，足够看鸡汤有多营养了。但是，很多人不知道怎么炖鸡汤。有时候鸡汤不仅不好，而且营养成分也流失了。其实炖鸡汤的时候只需要加一点就可以了，可以让鸡汤变得鲜香浓郁，营养丰富。
准备材料:鸡肉、蘑菇、生姜和大蒜
第一步:泡沫蘑菇
香菇是一种很有营养的菌类，在我们的生活中也很常见。炖鸡汤的时候加一些香菇，可以让鸡汤口感清新浓郁，还可以增加其中的营养成分，让鸡汤得到补充。炖鸡汤前，将香菇泡开，放入碗中，加入清水，发泡30分钟后取出。
第二步:炒鸡肉
在炖鸡汤之前，我们需要把鸡清洗干净，把鸡屁股和脖子都扔掉，因为这两个部位是鸡身上有很多垃圾的地方，鸡脖子上有很多淋巴结，如果吃在肚子里会对人体造成伤害。洗净后，将鸡肉切成块，放入适量油后翻炒。鸡肉上有很多油。鸡皮开始发黄，身体慢慢出油的时候，可以把姜提前切好，翻炒。很多家庭炖鸡汤的时候省略了这一步。切完鸡，他们把鸡和姜片直接丢进锅里，这是不对的。
第三步:加水炖鸡
姜炒好后，可以开始加水。同时加入之前已经发泡的蘑菇，充分搅拌在一起，然后盖上锅盖。煨一小时后，就可以打开锅盖了。这个时候可以根据自己的口味加点盐。一锅营养丰富的鸡汤是这样炖的。
炖鸡汤的过程中，有一点需要注意。如果想吃营养丰富的鸡汤，最好选择农民自己养的土鸡，因为这种鸡是人工养殖的，饲养过程中吃的饲料少。同时，土鸡经常去山里找食物吃，起到了锻炼肌肉的作用，让鸡肉更加美味。
主料：鸡1只、红枣8颗、桂圆5颗
辅料：盐适量
步骤一：将鸡处理好，洗净剁成块。
步骤二：冷水下锅，慢慢煮开。
步骤三：煮开后，会有很多浮沫，关火将鸡块盛出来，水就不要了。
步骤四：在沙煲里面倒入烧开的水。
步骤五：然后将鸡块倒进去。
步骤六：加入姜片，红枣和桂圆。
步骤七：加入一大勺的黄酒，大火炖一个小时后转小火2小时。
步骤八：加入适量的盐调味就做好了。
步骤九：成品图。
鸡汤大家都喝过，具有很好的滋补的作用，而且还可以有很好的提高人体的免疫力的作用，适合身体虚弱的人群饮用的哦，它可以有很好的保健的作用，而且还有很多的制作方法，来看看这些推荐的鸡汤的制作吧。
山药田七与老母鸡熬汤
制作原料：二百克老母鸡，五十克山药，八克田七，生姜两片，三克黄酒，适量清鸡汤，适量鸡精、适量盐。
制作方法
1.首先把老母鸡洗干净，然后切成块，之后放到开水里面过一下，以达到去除血水的功效，之后再放入炖盅里面。
2.然后将山药、田七清洗干净，也放入炖盅内，再加入姜片、鸡精、适量清鸡汤与黄酒，用食用玻璃纸将炖盅的口部遮盖全。
3.然后用干净皮筋缠绕封口，放入蒸笼里蒸两个半小时，最后加入适量的盐调一下味道即可。
食用功效：本款鸡汤营养丰富，富含蛋白质、皂苷、胆碱等元素，可以有效健身强体，止血养血，补中益气，补养精髓，可以增强肺脏功能，滋养肠部，还有养元气、消肿散瘀的功效。这样的食疗方法可以有补充蛋白质和钙质的作用，对于帮助恢复体质有帮助，而且还可以有补气血的作用。
鸡汤的的做法，大家都了解了吧，好消化好吸收，而且还可以有预防疾病的作用，提高人体免疫力的同时还可以有抗氧化的功效，大家平时的时候可以利用它的这个优势来给予自己补充营养，大家不妨试试。
红枣炖鸡汤是一道美味又滋养的佳肴，不仅营养价值非常高，还具有补气益血的功效，家里的老人或是小孩都可以吃。这款鸡汤的做法比较简单，不需要很高超的厨艺，厨房小白也可以轻松做出美味的鸡汤，下面就一起来了解红枣炖鸡汤的做法吧。
首先要准备好食材，最好选用土鸡，这样营养价值更高一些，做出来的鸡汤味道更加鲜美，根据人数确定食材的用量，如果只是两个人食用，土鸡使用半只就可以了，另外准备红枣100克，也可以加入几根参须，这样滋补效果更好。
先将土鸡剁大块，放入锅中，加入没过鸡肉的凉水，放入姜片、葱段和料酒，水煮开后继续煮两分钟，这样可以起到去腥的效果。红枣和参须需要提前泡一个小时，洗干净后备用。
在砂锅中放入干净的清水，依次放入焯好水的鸡肉、红枣和参须，放入少量的姜片，用大火将水煮开，接着开小火炖煮两个小时，出锅前加入少量的盐调味即可，用砂锅炖出来的红枣鸡汤味道鲜美，鸡肉软烂可口，营养价值非常丰富。
需要注意的是，虽然红枣鸡汤营养很高，但是也要根据自己的体质适量食用。
怀孕期间，孕妈妈需要摄取各种营养丰富的食物，不仅滋养自己，也确保宝宝健康成长。鸡汤是一道美味可口、营养丰富的滋补品，对孕妈妈具有独特的滋补和养生功效。本文将为大家介绍如何制作这道美味的鸡汤，让孕妈妈们在孕期更加健康。
食材准备制作鸡汤需要准备鸡肉、枸杞、党参、当归、红枣、桂圆肉、姜片和小葱等食材。将鸡肉处理干净后，用开水烫一下，拔去鸡毛并彻底清洗。血笋切成片状备用。
炖煮方法将鸡肉放入锅中，加入葱和姜片。在炖煮1.5小时后，加入盐和其他辅料如枸杞。这样一道营养丰富的鸡汤就完成了！
孕妈妈的营养保障
怀孕期间，孕妈妈的抵抗力较弱，此时鸡汤就是最佳的滋养品。它不仅美味可口，而且富含营养，有助于宝宝的健康成长。所以，不妨在孕期多喝一些鸡汤，为自己和宝宝提供充足的营养。
炎热、干燥的夏日，匆忙的都市生活，繁忙的工作，不管是对心理还是身体我们都需要一碗“鸡汤”来激励我们，使我们的在身心受挫中，得以慰藉。那本期我就为大家介绍一款靓鸡汤吧。
本汤主要采用具有“广东三大名鸡之一”美称的怀乡鸡，而品致上食怀乡鸡其长时间在山间放养，以山间草虫、花果和米糠粗粮为食，使其骨脆、肉嫩、营养丰富、脂肪含量低等优点，颇受人们青睐。
由于夏季气候炎热，所以我们岭南食品中汤水的比例很高。我们粤菜中亦不乏烩、羹、煲、炖等制法的汤菜。本期我为大家介绍一款以肉质鲜美、营养丰富的品致上食发财鸡搭配着粗粮中的玉米所熬制的老火靓汤——红枣玉米炖鸡汤。
材料：品致上食怀乡鸡半只、玉米1条、红枣20克、姜片、植物油、食用盐
制作方法：
1、将怀乡鸡洗干净，斩块。
2、红枣加水泡发。
3、炒锅加热放入少许油，放入鸡肉翻炒至肉色变白即可。
4、玉米洗干净，切段。
5、汤锅（陶瓷、沙锅）放入适量的水，大火煮开后放入翻炒过的鸡肉、玉米、红枣、姜片。
6、再次煮开后，转小火慢炖1小时左右即可。
7、放入适量的使用盐调味。
玉米与怀乡鸡肉搭配炖的汤，有不错的健脾养胃、补肾护肝、补气溢血的功效。而品致上食发财鸡肉质鲜美、营养丰富、无公害无污染，其肉、蛋均属绿色食品，是很多高级酒楼以及追求健康人士的第一选择。
