鸡汤放香菇一起炖好吃。
准备用料：鸡半只、杏鲍菇半个、口蘑3-5个大的、香菇2个、姬菇小朵、干香菇3-6朵、红枣3-5颗、枸杞、小把、盐、姜片3-5片、海鲜菇。
步骤一：鸡肉切块后冲洗干净加姜片，冷水入锅，大火煮。
步骤二：鸡块焯水后冲洗干净。
步骤三：砂锅里装入清水，几块，干香菇，红枣，姜片，开小火。干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发。
步骤四：刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。
步骤五：市场上常见的菌菇类用盐水泡会儿清洗干净。
步骤六：用水果刀切个花纹。
步骤七：准备好的菌菇。
步骤八：将菌菇一起放入砂锅炖汤~可以中火沸腾后转小火。
步骤九：炖半小时以上，用小火又陆陆续续炖半个小时左右。
步骤十：撒一把枸杞，加盐，继续炖15-30分钟。
步骤十一：成品。
菌菇炖鸡汤想要好喝需要选取干的菌菇，炖出来的汤有烟熏的醇香味，具体做法如下：
用料：小土鸡1只、菌菇有啥用啥，每样来点、料酒2勺、盐1勺、姜4片、枸杞十几粒、味达美1勺、大枣七八个、大葱半根。
步骤：
1、干货需要洗净泡发，枸杞大枣除外，冷水五六小时，菌菇种类多泡的水颜色也深，泡完不用倒掉，炖鸡的时候可以用。
2、干货需要洗净泡发，除了大枣和枸杞不需要，剩下的温水泡五六个小时，中间不用加热，菌菇种类多泡的水颜色深，泡完不用倒掉，炖鸡的时候用当然鲜货就不用这么麻烦了，直接用。
3、小土鸡切块，用温水洗去血水，这里别焯水，不然鸡肉不容易入味，口味重一点的可以腌一下，一勺料酒，几片生姜。
4、把小土鸡块放入锅中，家里有电饭煲就直接用了，这时之前泡发菌菇的水可以倒入，不够再添水，没过鸡块，再加入生姜，盐，葱段，料酒，等开锅，开锅后捞出表面漂浮的沫沫，倒入菌菇大枣，这里注意先别放枸杞，盖上锅盖，炒锅需要小火，炖煮一个半小时，电饭煲直接用炖汤模式。
5、成品。因为菌菇种类有点多，汤汁有点色深，不过炖的火候还是可以的，鸡肉入口便脱骨。
菌菇鸡汤的用料
2年的母鸡半只 干 羊肚菌6-7枚
鲜香菇2朵 干 野生鸡油菌少许
干 鸡腿菇少许 生姜10片
小葱打结3根 大葱段少许
大葱薄圆片一点点 枸杞10粒
砂锅一个 冷水一锅
盐3g/碗
菌菇鸡汤的做法
步骤1
半只鸡，洗净，因为不膻，所以没放料酒。小葱打结
步骤2
香菇，雕刻出十字。准备泡发菌菇。用温水泡。洗净洗去沙子，换水继续泡。要换3次水
步骤3
这就是羊肚菌。
步骤4
砂锅，放生姜，加满冷水。
步骤5
放入鸡块。开中大火，煮
步骤6
煮沸。
步骤7
慢慢撇去浮末。
步骤8
放入小葱结、大葱段
步骤9
转中小火。10分钟
步骤10
盖盖，改小火，慢炖1小时
步骤11
香气四溢，在楼下都能闻到。这是1小时后。
步骤12
各种菇，放入。开大火煮开，改小火，盖盖慢炖10分钟
步骤13
撩去小葱，OK啦
步骤14
清澈的鸡汤，浮着鸡油。撒上葱花和枸杞。放入盐，调味即可。菌类和鸡汤都富含氨基酸，喝起来就很鲜美。
步骤15
好好喝啊
菌菇鸡汤的烹饪技巧
大锅里不调味，盛出一碗喝时，在碗里调味，只需一点点盐，就会很鲜美
