序言：在煲鸡汤的时候里边放的药材料比较多，导致煮出来的鸡汤全部都是黑的，这样做出来的鸡汤也并不是最有营养的。在煲鸡汤的时候应该考虑到原汁原味的鸡汤，喝起来才是最有营养的，在煲鸡汤的时候可以选择直接把鸡肉焯个水，所谓的焯水主要是因为去除鸡肉当中多余的油渍，煲出来的鸡汤不会显得太油腻。提前焯好水的鸡，也可以考虑适当的煸炒出鸡肉里的油份，省得在煮的时候鸡肉里边油脂比较多。
对于家里的一些老年人在煲鸡汤的时候，普遍都会放各种各样的药材，因为考虑到煲鸡汤放一些药材，能够有效的提高鸡汤的鲜美。其实在煲鸡汤的时候应该考虑到原汁原味的鸡汤，喝起来才是最鲜美的。煮鸡汤的时候可以往里面适当的添加红枣，或者是枸杞。这两味药材再放进鸡汤里边喝起来就能够长出红枣的味道，煮出来的鸡汤也是呈金**的。
煮鸡汤的颜色在煲鸡汤的时候应该意识到鸡汤最好看的颜色一定是金**的，因为上面浮出来的全部都是鸡肉里边的油质，汤里边不适合添加过多的药材。药材添加的太多就容易把鸡汤的味道全部带偏了，喝起来也很难喝。肉汤的时候应该考虑到原汁原味的鸡汤，才能受到孩子的喜欢。在生活中适当的让孩子多喝一些鸡汤，会让孩子吸收到更多的营养。
做有营养的鸡汤地区不同的人在煲鸡汤的时候煲法是完全不同的，这当中广东人在煲鸡汤的时候，会选择直接把生鸡肉放进水里煮。煲至两三个小时的时间，能够有效地闻出鸡肉的香味，同时广东人煲鸡汤都是以清淡的口味为主。而对于北方人在煲鸡汤的时候，会选择往鸡肉汤里边添加各种各样的药材，或者是配菜，因为喜欢吃的口感是完全不一样的。
饭馆炖得鸡汤是奶白色是因为汤是厨师用自己配好奶白色的高汤来炖的。
自己家炖鸡汤也可以接近这个效果：
鸡汤又白又浓是因为汤水形成了乳浊液。
要达到这样的效果，必须加少量食用油、姜，把鸡块炒5分钟，再加水炖。
快开锅时在汤面会有血沫浮起，用勺舀出倒掉，以保证汤色纯白。
一次加足水，沸腾后盖盖炖1.5-2个小时，就可以做出又白又浓的鸡汤了。
土汤煮出来是什么颜色的？有白色的吗？这个的话，要看你怎么去烹调？如果你是崽了，以后焯水或者是直接煮的，他那个汤就是那种要白不白的感觉？然后上面还漂了一层油**的，如果你是把鸡肉剁了，以后土鸡肉剁了以后在锅里炒一遍，再加水煮的话，那个鸡汤煮出来的鸡汤，他就是白色的，白色的，而且上面有一层**的油，非常的香，好吃，一般我们这个地方汤都会先把鸡肉炒一遍再加水，这样的话，鸡汤更香更浓更好吃，白色的鸡汤，然后味道很浓郁，很好吃，鸡肉也不柴，也非常的香，如果是直接宰了就炖的话，那个鸡汤可能就没有那么白，也是很鲜，很好吃，只是没有炒过的香，多了一股香味
煲鸡汤想必大家都不太陌生吧，在家里的时候很多妈妈都会煲鸡汤给自己的儿女喝，这是因为可以起到补气血的作用。但是很多妈妈也会将鸡汤里面放入一些药材，想要让鸡汤更加的有营养一些，其实这是常见的一种做法，确实药材和鸡汤更配。
一、会
煲鸡汤其实是很简单的一件事情，而且很多家长煲出来的鸡汤颜色都是金**的，这样的鸡汤不仅不油，同时也是最有营养的一种鸡汤，还能够沁人心脾，但是大部分的家长都会往鸡汤里面放入一些红枣、桂圆等，不过有一些懂得养生的妈妈都会在鸡汤里放入一些药材，像党参、黄氏、人参等，这几种药材营养价值不仅非常的丰富，同时可以和鸡汤起着意想不到的效果。因为这几种药材都是对身体的各个器官有着巨大的好处，如果身体比较虚弱或者是容易生病的年轻朋友们，可以多喝一些这样的鸡汤。
二、注意选材
但是药材毕竟是大补的，因此这样的鸡汤也不能够经常喝，可以半个月喝一次，这样才能够很好的让药材消化。不过炖鸡汤也注重选材，尽量选择本地的老母鸡或者是选择乌鸡，这两种鸡肉炖出来的汤是特别好喝的，另外也可以适当的加入一些枸杞、大枣，对身体都有着滋补保健的功效，但是药材尽量放的比较单一一些，不能放过多的药材，不然会出现相反的作用。
三、结语
而且药材尽量去药店里进行购买比较好，因为都是比较新鲜的，同时也可以根据自己的需求称取自己想要的重量。另外也要问清楚售卖人员，这些药材之间是否有一些禁忌，或者是有一些有没有一些相克的药材，如果将两种相克的药材放在一起炖鸡汤的话，那么这样的鸡汤毒性是非常大的。
如果想要熬出金**的鸡汤，那么选对鸡才是最重要的，建议大家可以选择正规的土鸡，因为土鸡在成长的过程当中一直都是在奔跑的，所以土鸡的鸡肉是比较发达的，而且肉质也是要更紧一些，因此土鸡炖出来的鸡汤肯定都是金**的，营养特别的丰富。如果是去超市购买那种速冻鸡肉，这种鸡肉炖出来的鸡汤很少是金**的，营养相对来说也要差一点。
当然有些人可能不知道如何去辨别买的鸡是不是正宗的土鸡，那我们可以通过鸡的个头大小来进行辨别的，也可以看一下鸡的嘴的脚底有没有老茧。因为正宗的土鸡脚底肯定是会有老茧的，而且个头一般不是特别的大，其次我们还可以看一下鸡在宰杀之后有没有肥肉和鸡油，通常正宗的土鸡都是有一些鸡油的，所以熬出来的颜色才是金**。
当然熬鸡汤也是非常讲究的，我们在煲鸡汤之前可以把洗干净的鸡放在淘米水当中浸泡个10分钟左右，因为这样一来可以把鸡皮上面的异味去除掉，而且也可以让鸡肉变的更鲜更嫩一些。其次就是在汤的时候，千万不要把所有的鸡油全部都扔掉，但是如果鸡油比较多的话，那还是要去除一点点的，否则的话鸡汤会感觉特别的油腻。
在炖鸡汤的时候千万不要冷水下锅，其次就是在炖鸡汤的时候可以加入一些配料，你比如说可以放一些茶树菇或者是虫草花之类的，这样不仅特别好喝而且还特别的养生。炖鸡汤的时候可以先用大火烧开，然后再转成中火慢慢的熬，一般情况下大火烧开之后转乘中火可以熬个30分钟左右，这样熬出来的糖就会特别的鲜美。
引言：很多人都比较喜欢喝鸡汤，我们知道鸡汤营养比较丰富，这个时候我们把鸡汤熬成金**比较好看，所以你知道有哪些方法可以把鸡汤熬成金**吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、如何把鸡汤熬成金**
我们可以知道鸡汤对身体是比较好的，当人们喝了鸡汤身体会变得比较强健，在熬鸡汤的时候加入枸杞或者是红枣也是比较好的，它是比较好的一种温补佳品，所以喝上一碗金**的鸡汤，所以你的全身都比较舒服。我们在熬鸡汤的时候也要看一看鸡汤的成色，所以我们熬的鸡汤颜色比较好喝起来也是比较香，我们在平时的时候你会发现鸡汤它熬成金**可能是有一些难度的，有的人熬鸡汤没能熬出这种感觉，可能会感觉营养不到位，我们就需要掌握正确的方法。我们在选择原材料的时候，一定要选择一些土鸡，这样的鸡比较有营养，它的颜色也比较纯正。
二、美味的食物
你会发现有的餐厅里面的鸡汤熬的特别金黄，它可能是放了一些鸡油所以变成金**，我们在自己家熬汤的时候可以加入这种调制而成的汁水，所以颜色也会比较好看，这样的颜色看起来也是比较健康的。还有一种方法就是我们提前用菜籽油把鸡肉炒好，然后放入砂锅中炖汤，你会发现是比较好的，因为你会发现菜籽油本身就是金**的，再加上鸡肉也是金**的，再加上一些配料，这个时候可以放一些香菇再放一些枸杞，闻起来也是非常香的，所以这样的一种制作方法让它变得营养健康，而且成色也比较好看，所以在最后的关键时刻我们在撒上一些葱花，你会发现原来鸡汤也可以做得这么美味。
要说起哪一种营养汤最滋补了，很多人首选的就是鸡汤，鸡肉在我们日常生活中很常见，也很容易买到，但是鸡汤想要炖得滋补可不容易。
很多朋友在炖鸡汤时，发现自己的鸡汤就是炖不出金**来，下面就给大家分享大厨炖鸡汤的4招，只要学会了，炖出来的鸡汤浓厚鲜美，香气扑鼻，下面就给大家介绍一下烹饪鸡汤的要点和方法。
鸡汤黄不黄，不是炖的方法有问题，而是选择的鸡品种来决定的，只要是土鸡，怎么炖鸡汤都是黄的，而肉鸡中也有鸡汤很黄的，那种颜色看起来和土鸡炖的鸡汤差别比较大，是浓重的黄，也可以说是深黄，并且漂着一层厚厚的油。
而土鸡炖的汤属于浅黄，油层比较薄，所以买鸡炖汤的话一定要土鸡，如果买不到土鸡或者分不清鸡的品种，那么买乌鸡也错不了，乌鸡炖汤，炖出来的汤色也是金黄的，而且浅黄又清澈。
1、鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。
2、 煲鸡汤前，把洗净的鸡放入淘米水中浸泡十几分钟。这样既可以去除鸡皮上的异味，又可以让鸡肉变得更鲜嫩。
很多人在炖鸡汤的时候也会将鸡油全部剥掉，力求炖出来的鸡汤不那么油腻，但是这样的话炖出来的鸡汤就没那么香甜，广东有一个“以油养汤”的说法。
3、把鸡肉冷水下锅，焯水3~4分钟去掉腥味，这样鸡肉肉质更干净，不会有残渣和腥味，可以增加鸡汤的浓度。
4、小火慢熬3~4小时，这样可以让鸡汤的营养充分的挥发出来，可以让鸡汤变得更加的浓厚。
