材料
土鸡、鸡杂、黄花菜、小木耳、花生、广东米酒、老姜片
口感
该汤味道丰富，醇浓鲜香，鸡肉片特别嫩滑，具有补虚养身等滋补作用，对祛除风湿大有裨益。
秘技
制作中用到的鸡汤可用浓缩鸡汤替代，这样可节省近三分之二的时间。另外，最好配用广东米酒，因其口感爽适，而且不冲脑。
做法
1.首先将土鸡洗净，取肉切成薄片。剩下的鸡骨入锅加水，放入老姜，开火炖约40分钟。
2.随后将花生煮熟煮透，捞起并连同除鸡肉片之外的所有食材，用开水稍微过一下水。
3.鸡汤、鸡杂等入锅，开中火煲煮约10分钟，再放入鸡片，加适量米酒，中小火微煮5分钟，加盐调味即可。
酒糟鸡做法：1、先买一只2斤左右的鸡，童子鸡、公鸡、母鸡随你便，接下来该怎么弄应该知道的。2、准备一瓶香糟卤3、把鸡放在锅中，加入姜、料酒、葱等，煮熟。4、把煮熟的鸡拿起来，冷却一下。5、把鸡切成条块状，勤快点的可以把骨头去掉，反正自己吃不用摆得很好看。6、在盆中倒入香糟卤，加入盐、味精适量（可以先尝尝味道，盐少一点，糟卤也有咸味），调好的味道比正常口味稍微咸点就可以了，如果太咸可以加点鸡汤。7、将调料倒入盛鸡的盆中腌制2小时左右就可以吃了。（实在等不及，调料拌好了倒入鸡中拌拌吃也行，就是少入味）
打个电话回来给你爸，让他抓两只鸡来做点“鸡酒（女人坐月子吃的一种广东传统滋补食品）”给我吃吧。现在还跟平时吃一样的东西怎么可以呢？连鸡酒都没有！今天早上还又叫我吃粽子。早知道这样我就在黄岐（广东地名）生孩子了。
鸡酒的做法如下：
土鸡一只。斩成块状，去皮，焯水，备用。姜，切大块，用刀拍碎，备用。锅里放一点点底油，入焯水后的鸡肉和姜块，炒干一点水分。盛入砂煲中。倒入客家娘酒，大概是三大碗左右。娘酒浸过鸡块，火转小火，煲一个小时就可以了。酿酒的酒精浓度不高，在加热过程中挥发了，所以煲好后是香香甜甜的鸡汤，好喝。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
酒
酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的，它的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。
客家女人坐月子以鸡酒为主，事先家里早已准备好几大坛甜酒和十斤左右的嫩姜，每天早上首先用光鸡（不用公鸡）二只到四只，把鸡切成快与碎姜一起炒到六分钟再倒入二斤左右的甜酒煮沸，然后盛入瓦坛里中火炖至二个小时。炖出来的汤喝时没有酒味，坐月子把汤和肉全部吃完最佳，老人要她们做到的是：“渴了喝鸡酒，饿了喝鸡酒”，鸡酒随吃随有不会间断的，间接中也吃一些猪脚姜醋、木瓜汤、鲫鱼汤等。鸡肉含丰富的营养成分，姜酒还有去淤血、活血的保健作用.
用料
乌鸡随意
厨房用酒
姜
步骤
1
首先买乌鸡，同学说最好买翅膀附近的肉，因为油少。我是随便买←_←买的时候跟师傅说拿来弄汤的，斩小块一点。
步骤
2
买回来之后泡一泡水，不用很久，顺便拔一下特别油的地方和看看有没有拔不干净的毛。
步骤
3
然后捞上来把水倒干净了，放生粉，盐和少量酱油腌制。(平常我都是买回来先腌然后干别的事，具体时间我也不清楚，反正有个十五分钟肯定是行了的)
步骤
4
腌制期间姜切片
步骤
5
然后就是下锅了，锅子一定要烧到一滴水都没有，锅铲也是。
步骤
6
我同学是先放姜片，用锅铲把姜片抹在锅子里，再放油。（我不知道有什么不同，反正我是看心情下姜片）
步骤
7
放了姜就要放油，油不能放得太少了，不然乌鸡会沾锅很厉害的，放了油烧一会儿，开始冒烟了就立刻倒乌鸡下锅不断翻遍。
步骤
8
把乌鸡基本炒熟后，倒入大量料酒(白酒也是可以的)，我就比较重口味会倒到没过鸡块（不要太纠结戳起来的角角，能没过一半以上就算没过了！）酒放的多少就看自己口味，当然不能太少(比如几汤匙)，也不能太多(整锅都是)。
步骤
9
放了酒等汤滚了翻一翻鸡肉怕沾锅，然后就让它滚大概一分钟，就可以加水，加了水滚起来开中小火滚十分钟左右就可以喝了。
步骤
10
刚开始喝可能会很燥，我第一二三次喝完了就喉咙痛，但是喝多了就没事了。怕燥可以加点红枣、红萝卜、冬菇什么的下去。
坐月子吃鸡酒好处
国内有些地方女性产后坐月子一直有着吃鸡酒的传统习惯。老一辈人认为这样子的吃法有助于女性驱除身体内的寒气，同时也有滋补的作用。那么坐月子吃鸡酒好处你了解吗?下面佰佰安全网就来讲讲相关的孕婴安全小知识。
产妇在生孩子时气血大耗，阳液劳损，吃鸡酒大有益处。鸡肉含丰富的营养成分，为产妇恢复提供丰富的蛋白质，有温补作用。姜可以驱寒，而糯米酒则可以活血、通经、活络，有催乳作用。鸡酒虽好，但要科学吃才会事半功倍。
产妇吃鸡酒的时间不宜过早，最好产后7天后吃。因为产后第一个星期，婴儿还没有将产妇的乳腺管吸通，而鸡酒又有催乳作用，不少产妇都会出现涨奶的现象，十分难受。正确的做法是，产后第一周不应马上大补，而应以去瘀为主，多吃清淡易消化的食物，同时服用生化汤(不要超过7天)，促进子宫恶露的排出。
吃鸡酒时间不宜过长、过多，吃上一两个星期已足够。另外，有妊娠高血压综合征、妊娠糖尿病、心血管病等疾病的产妇都不能吃鸡酒。鸡酒虽然经过高温煮沸，里面的酒精已经挥发得差不多，但仍有少量酒精残留，而有妊娠高血压综合征、心血管病的产妇禁止摄入含酒精的食物;而糯米酒在发酵时会产生糖分，所以不适合有妊娠糖尿病的产妇食用。如果产妇本身有肠胃病，鸡酒又属于粘稠浓烈之物，中医称为湿热之物，容易引起肠胃病。如果一定要喝，也只能在饭后适量进食。
客家坐月子鸡酒的做法？
酿酒鸡是客家人的名菜，特别是客家女人坐月子时必吃的食补，具有活血化瘀，补气养神之妙处。这道菜做起来一点儿不复杂，就是要具备正宗的酿酒才是王道。下面来说说酿酒鸡的做法：
材料：鸡肉、老姜、娘酒
制作：
1、鸡切块待用。
2、生姜(份量因人而异)用刀拍扁待用;
3、放少许花生油入锅内，热锅后，将鸡块、姜放入爆炒(放盐)，鸡肉由红转金**
时，再倒进1斤—2斤农家娘酒(视个人口味而定，可以适量加水)煮沸，装进沙锅小火炖煮，炖煮半个小时最佳。
温馨提示：汤的味道浓、淡，可以适当减少或增加酒、水的份量。鸡酒(俗称月子酒)香甜嫩滑，美味可口;有健脾开胃，行气活血特殊功效，妇女产后均吃这种黄酒鸡以补身体。
客家娘酒的度数较低，也就10-13度左右，口味大众化，尤其对女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比较适合日常饮用。
客家娘酒香气浓郁、乙醇含量低，能帮助血液循环，具有养血养颜、舒筋活络的功效。客家娘酒是客家人长年常用的滋补品，善补五脏，能益气养血，健脾胃、治疗虚损。客家人常用娘酒做娘酒鸡来滋补身体，也是坐月子用来恢复元气、补托身体、催奶的最佳食品。娘酒鸡气味甘醇，且具温中驱寒，养血美颜、强身健体的功效。
