鸡汤怎么炖才好喝的方法如下：
材料/工具：土鸡、生姜、香葱、盐、清水、砂锅。
1、土鸡洗净后去头去脖去尾去脚甲，大块鸡油洗净，生姜切片，香葱切段。
2、洗净的土鸡用沸水烫一下。锅中放入适量的水，将整只鸡+鸡油+葱姜放入锅内大火煮开后撇去沫沫，然后转小火炖90-120分钟左右。
3、最后加盐调味即可。
鸡肉挑选注意事项
1、冷鲜鸡运输时处于0℃-4℃的环境，是为了保持鸡肉的营养与口感，保质期一般为7天；冷冻鸡则是用超低温快速冷冻方式处理的鸡，营养和口感均比较差，保质期可达1年。因此，建议消费者在购买时选择冷鲜鸡，相关研究也表明冷鲜鸡在口感上甚至要优于现宰鸡。
2、优质鸡肉应表皮完好，肉色发白或呈淡**，富有光泽，肉厚雪白；若发现鸡肉颜色发红或变黑，则说明这只鸡不健康，很有可能是病鸡或死鸡，可用手指按压鸡肉表面，新鲜鸡肉应弹性较好，凹陷可较快恢复，且触感微干不黏手，如表面过于干燥或过于水润都不是优质鸡肉。
好喝又营养的清炖老母鸡汤的做法如下：
工具/原料：老母鸡、姜片、盐、料酒、清水、锅、盘子、碗。
1、准备老母鸡半只，洗干净。
2、加料酒焯水。
3、然后洗干净。
4、加几片姜，与老母鸡一起放入电饭煲中添加适量的水，煲两小时。
5、时间到，煲好的汤，老母鸡的汤不会太油，因这汤也可以用来煮面条，我就没去掉皮所以表面有些油，如果单喝汤可以去掉肥油才煲汤。
6、营养又好喝的炖鸡汤做好了。
