鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
在吃香菇的时候，大家往往都会选择炒着吃香菇了，不过实际上香菇的吃法远远不止这些，香菇炖汤吃也是非常好的选择，香菇炖鸡汤就是其中非常好的一种吃法，对我们健康来说也是有好处的，那么具体应该如何烹饪，一起看看吧。
香菇炖鸡汤的材料
香菇、鸡肉、姜、红枣、枸杞、盐。
香菇炖鸡汤的做法
首先应该准备好优质的材料，选择把鸡肉进行处理，清洗干净之后把内脏以及鸡头、鸡尾部都去除之后，切块备用，其他材料清洗干净。之后在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣、枸杞和香菇。使用大火烧开后，转小火慢炖，大约炖2-3小时，放盐调味，即可出锅开始吃。
香菇炖鸡汤的食用功效
香菇炖鸡汤吃起来的味道非常好，吃这种食物对我们健康很有好处，是能够吃香菇炖鸡汤来补充营养的，这是营养价值非常丰富的一种食物，首先蛋白质含量非常丰富，含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。还能够补充人体所需的蛋白质和氨基酸，而且鸡肉中的蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，是非常可以帮助我们促进消化的一种食物，同时在这种食物中还含有磷脂类元素，能够促进人体生长发育，可以很好的增强我们身体素质，从而避免一些身体的不适问题。
吃香菇炖鸡汤对我们健康是非常有好处的，现在很多人都会存在身体问题，我们需要通过合理的饮食解决问题，特别是对于身体比较虚弱的朋友们来说，这道香菇炖鸡汤就更适合吃了，我们完全可以吃香菇炖鸡汤来滋补，从而解决身体不适。
香菇含丰富的蛋白质，低脂肪，多糖，多种氨基酸和多种维生素的营养特点，具有美容，安神，健脾胃和补肝肾等功效。鸡肉蛋白质含量比较高，并且容易被人体吸收入和利用，有利于增强体力，强壮健体的作用。鸡肉钾硫酸、的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。鸡肉还可以针对营养不良，畏寒怕冷，乏力疲劳，月经不调的等人群提供很好的食疗功效。因此，香菇炖鸡的营养价值集齐了以上的营养价值，可见颇高。
买回来的鸡肉清洗干净，切成小块，香菇用水冲洗干净，放在温水中浸泡一段时间，可以在里面加少许食盐，这样可以将香菇清洗得更加干净;生姜切薄片，大葱洗净切段，红椒切成菱形片状即可，浸泡好的香菇再次冲洗干净之后切成一切四备用；炒锅中适量的色拉油烧热后把鸡块倒下去大火煸炒，炒至鸡肉变色后加入切好的姜片，葱段，干辣椒段和八角，一起翻炒；接下来在锅中加入适量的老抽和生抽，给食物上色之后加入少许的料酒，食盐和白砂糖调味，最后加足量的清水，用大火煮；煮开之后小火慢炖，直至鸡肉煮至八分熟后将香菇放下去，将鸡肉和香菇都煮熟，汤汁变得浓稠时加入切好的红椒和小葱，搅拌均匀即可出锅。
做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样的。如果不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。可用柴鸡、乌鸡、都可以，或用半只乌鸡加半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多。
香菇的素香配以鸡的荤香成为这道菜 的精华。香菇可谓是“百菇之王”，维生素D的含量明显高于其他的菌菇品种，而且口感滑嫩，是不少人心头好。 熬制鸡汤时若选择母鸡，滋补效果则更加好，不仅能益气养血，还能补虚，老人、产后妇女以及体弱多病者尤其适宜。
炖鸡汤的时候，最好放入香菇这种辅料。
在生活中，炖鸡汤是一个非常常见的菜，鸡肉与猪肉相比，营养价值更高，鸡汤炖出来的口感也非常好。鸡汤的营养价值主要有以下几点：1、鸡汤具有温中益气的功效，鸡汤性味甘、温，对于手脚冰凉、腹寒胀气的人，多喝鸡汤可以很好地温中益气，增强身体的机能；2、鸡汤能够补精填髓，对于消化不良、劳累过度的人，多喝鸡汤能够增进消化能力，让人的气色变得更好；3、鸡汤能够提高机体的免疫力，这主要是因为鸡汤中含有含氨物质。
一般来说，在炖鸡汤的时候，都会在鸡汤中放入辅料，来增加鸡汤的口感，辅料的种类很多，不过，最好的一种辅料应该是香菇。香菇分为干香菇是湿香菇，有的人喜欢干香菇，也有的喜欢湿香菇，如果一定要比口感的话，干香菇比湿香菇更佳。因为在炖鸡汤时放入干香菇，干香菇可以充分吸收汤汁中的营养，同时干香菇的香味也会彻底地时候放出来，让鸡汤更加的鲜美可口，而放入湿香菇的话，鸡汤的香味就比不上放干香菇的鸡汤。
事实上，香菇炖鸡也是一种非常传统的菜肴，他它的做法也是非常简单的，很容易上手，不过，要想香菇炖鸡做出来好吃，其中还是有很多不为人知的窍门的。在做香菇炖鸡的时候，很多人都纠结是先放鸡还是先放香菇，其实不管是先放什么，都是一样的，但是想要让鸡汤更加好喝的话，最好还是将香菇切片处理，然后再用来炖鸡汤。要想做出一锅好吃的鸡汤，还要注意以下几点：
1、炖鸡前一定先要在锅中炒一下鸡肉，而且在翻炒时候还要放入生抽、料酒，并用生姜、大蒜爆香，这样可以让炖出来的鸡汤味道更加鲜美。
2、香菇一定要在锅中翻炒鸡肉的时候放入，这样香菇的香味就会进入鸡肉里面。
3、新鲜的鸡肉买回来之后一定要记得焯水，并沥干肉块中的血水，这样鸡肉的腥味才不至于太重。
下面简单地介绍一下用香菇炖鸡汤的步骤：1、洗干净鸡肉，并剁成块状；2、洗干净香菇，并切成片状，同时将姜、葱切好；3、锅中加水，适当地给鸡肉焯一下水；4、锅中加入油，然后放入八角、花椒炒香，再放入姜葱爆香，放入鸡肉翻炒，然后加入料酒去腥，最后放入香菇炒香；5、将鸡肉炒至变色，然后加入生抽、白糖等继续翻炒，将调味料翻炒均匀；6、在锅中加入适量的水炖煮；7、大火收汁。
香菇炖鸡的营养价值及实践
香菇炖鸡的营养价值
和其他菜相比，鸡肉总是很有味道，就像这个蘑菇炖鸡，在厨房里有很浓的香味。香菇有“香菇之王”的美誉。
香菇蛋白质中含有18种氨基酸。人体必需的8种氨基酸中，香菇占7种。香菇还含有大量的谷氨酸、各种糖类等。，它们是构成香菇营养价值的固有香味和风味的重要物质。所以营养学家说香菇的营养价值是牛肉的四倍，并称香菇为“植物性食品的巅峰”。
香菇抗癌效果最好，维生素D含量明显高于其他品种，能增强人体免疫功能，有抗癌作用。
鸡肉具有益气养血、补虚的作用，而母鸡则倾向于滋阴养血，用于年老体弱、产后体弱多病的妇女。
香菇和鸡肉相辅相成。香菇中的有效成分可以充分溶解，提高人体的吸收率。鸡本身也有提高呼吸系统免疫力的作用，有双重效果。
此外，煮汤时加入红枣和少量枸杞，可以补气养血，提高免疫力。红枣是补血的好产品。汤里加红枣，慢慢炖，可以让鸡汤更甜。
购买蘑菇时提醒大家，一级蘑菇为黄褐色或深褐色，伞面稍有霜，大小大而均匀，身圆，柄短而粗，褶紧而白，肉厚而干，风味浓郁，无焦味，面包屑少。
香菇鸡汤的制作方法:
第一步:将购买的三黄鸡清洗干净，在切菜板上切成小块备用。
第二步:提前将蘑菇浸泡在水中。
第二步:锅内加适量水烧开，放入葱、姜、料酒，放入锅内，加入鸡块，焯水去血去沫，捞出备用。
第三步:将鸡块放入锅中，加入几片生姜和适量热水，用大火煮沸，然后用小火关小。用小火慢慢炖40分钟，汤变成柔和的白色。水位下降后，加入准备好的蘑菇和一些盐，煮20分钟。
最后做了这个蘑菇鸡汤，很好吃。里面影响成分很多，喝起来很补。
提示:
汤一定要选新鲜的鸡肉。如果能买到活鸡就更好了，能保证新鲜。
尽量避免在超市买鸡，这样煮汤对口感影响很大。
很多人在选鸡的时候都不想用手去碰，感觉很难闻。其实这是一个很大的错误。想买新鲜的鸡，用手按鸡。如果凹陷的地方马上恢复，还是比较新鲜的。
选择一些精神活泼的眼镜，靠近身体量量翅膀，可以看到羽毛闪闪发光。更重要的是，不要在身上吃太多肉。肉和脂肪多的鸡可能是激素刺激的。吃肉选公鸡，炖汤最好是母鸡。
这种鸡汤以鲜为主，所以只加盐作为调料，以保持鸡肉和蘑菇的风味。
蘑菇炖鸡汤，一听鸡汤就知道很滋补。可以强身健体，滋阴补血，冬天就不会那么怕冷了。即使是已经成为孩子母亲的女士，一个月后仍然可以喝催乳剂，这对孩子来说也是一个好消息。蘑菇汤还有抗癌抗衰老的功效。
鸡汤，尤其是老母鸡汤，一直很好喝，补虚的功效很多人都知道。
鸡汤还能缓解感冒，大大提高人体免疫功能。
多喝鸡汤会大大提高健康人的免疫力，把流感挡在外面，但是对于已经感染了流感的人来说。
有利于抑制感冒引起的炎症和粘液生成，从而减轻感冒引起的疼痛。
