黄芪、当归、党参这三种中药材加入适量的水一起炖。
药膳鸡的做法，准备材料：
乌鸡：一只、当归：10克、党参：10克、黄芪：10克、莲子：10克、百合：10克、薏米：10克、枸杞：10克、红枣：10颗、葱：适量、生姜：适量、清水：适量、盐：适量。
1、乌鸡洗净切块，锅里加入适量清水烧开，放入乌鸡、葱和生姜，再次烧开几分钟后捞出鸡块。
2、冲洗干净备用。
3、当归、党参、黄芪清洗干净后放入碗里，加适量清水浸泡30分钟，有利于药性析出。
4、薏米用清水浸泡30分钟后捞出备用。
5、准备一只砂锅，把乌鸡块放进去。
6、放入红枣、莲子、百合、薏米、枸杞。
7、把当归、党参、黄芪连同浸泡的水一同倒进砂锅里。
8、最后在砂锅中加入足量的清水。
9、盖上锅盖，大火烧开后转小火煲2小时左右。
10、出锅前加入适量盐调味，盛入碗里开始享用。
鹿茸阿胶炖鸡项或水鱼
用料：鸡项肉250克，鹿茸3克，阿胶10克，淮山10克，桂圆肉5克，枸杞10克
做法：
1． 鸡项肉(水鱼)洗净，去皮，切成中块，飞水。
2． 淮山、桂圆肉洗净。
3． 将鸡项肉(水鱼)、淮山、桂圆、鹿茸、枸杞放进炖盅，倒进1碗半沸水，盖上盅盖，隔水炖之。
4． 待锅内水沸后，先用中火炖1小时，后用小火炖1.5小时。
5． 炖好后，隔去药渣（能吃药渣者不用隔），加适量油盐便可服用。
药膳鸡的做法：
材料：乌鸡、红枣、枸杞、盐、葱花、淮山、姜?
1、乌骨鸡一只，洗干净，去除内脏，鸡肉剁成略大块。姜切姜片。
2、淮山削皮，洗净，切成大小均匀的片，码在盆底。
3、热锅倒入食用油，下姜片爆香，下鸡肉过热油，鸡肉加盐些许，炒至变色，。
4、煎变色后装入盆中，倒在淮山上，盆边均匀码上红枣。
5、最上方均匀撒上枸杞。
6、锅提前烧好热水。水开后放入蒸，蒸30分钟，开盖撒上葱花，就可以吃了。
药膳鸡汤一般情况开锅以后小火煲90分钟左右就可以。
石斛鸡汤做法
准备食材：鸡一只、石斛适量、淮山干适量、枸杞少许。
准备配料：盐少许。
详细做法：
1、鸡肉洗净切成小块待用。
2、莲子和淮山片泡发后清洗干净待用。
3、锅里加入适量的清水，将鸡肉冷水下锅焯水后捞起，冲洗干净待用。
4、准备一个煲汤的砂锅，加入焯水好的鸡肉、莲子、淮山、枸杞一起下锅，加入适量水。
5、大火煮开转小火煮90分钟，最后下少许盐拌匀，即可。
出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的鸡汤就做好啦，这样做出来的汤鲜香甘甜，营养好喝还不油腻。现在天气渐渐变热了，给家人煲这道汤喝再合适不过了，鲜甜滋补还不上火，身体虚弱又容易上火的人及湿热人群进补喝这道汤适宜凉补，特别合适。
石斛可以搭配很多食材一起煲汤，石斛鸡汤和石斛鸡汤就是非常经典的搭配，喝鸡汤营养丰富，适宜凉补，就是滋补的首选养生汤，汤水清而不淡，补而不燥，常喝还可以增强身体免疫力。
