我平时在家会用乌鸡做一些汤来喝，常用的做法有乌鸡白凤汤、栗子炖乌鸡、黑豆乌鸡汤等。
乌鸡白凤汤会用到乌鸡、当归、黄芪、红枣、枸杞、姜片、料酒、盐适量。
栗子炖乌鸡会用到乌鸡、栗子、红枣、枸杞、姜片、料酒、盐适量。
黑豆乌鸡汤会用到乌鸡、黑豆、香菇、红枣、姜片、料酒、盐适量。
这几种做法都是我平时炖汤常用的。
乌鸡汤是我家餐桌上必不可少的一道菜了，因为乌鸡非常的名贵，它含有大量的蛋白质和多种微量元素，营养价值远远高于普通鸡种，常喝对身体好，尤其是冬天的时候，喝一碗热乎乎的乌鸡汤感觉浑身都舒服了，现在我把家常的煲法分享给你～
菜名：乌鸡煲汤
主料：乌鸡 500g
辅料：红枣 3颗、姜 3片、当归 10克、党参 10克、陈皮1片、茯苓 10克、盐
1、准备红枣、党参、当归、姜片、陈皮和茯苓。
2、把乌鸡处理干净内脏，再清洗干净，然后砍小块，冷水下锅焯一下水，加上几块姜片，一点料酒，不用盖锅盖，开大火煮开后再煮两分钟左右就行了
3、乌鸡焯好水捞出来，再用清水冲洗一遍，把表面上的杂质清洗干净，然后放入提前准备好的砂锅里
4、鸡肉和配料一起放砂锅中，倒入适量清水，没过鸡肉就可以了
5、设置炖汤功能，炖90分钟，到最后5分钟时加入盐调味即可
6、成品
一锅香喷喷的乌鸡煲汤就弄好啦，真的很简单，你炒菜学不会还情有可原，这种炖汤要是学不会那真的就说不过去啦，我这种厨房小白第一次尝试的时候都成功了，你也快来试试吧~
乌鸡搭配枸杞、红枣、山药最好。
1、枸杞红枣乌鸡汤
将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。红枣和生姜用水洗净。红枣去核，刮去姜皮，切2片。瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上原料，等水再开，改用中火煲3小时。
2、山药乌鸡汤
将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出，另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。
再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。
乌鸡的特点
1、外形特点：乌鸡的头部、颈部、背部、翅膀、尾巴和腿部的羽毛都是黑色的，但其腹部的羽毛有时会呈现出灰色或白色。乌鸡的皮肤也是黑色的，腿部和喙呈灰黑色。
2、生物学特性：乌鸡属于早熟、早产、蛋量大的品种。乌鸡的抗病能力强，适应性广，能够适应各种饲养环境。乌鸡的繁殖周期较长，一般在18-20周左右。
3、饲养特点：乌鸡的饲养要求相对较高，需要注重饲养环境和饲料的质量。乌鸡喜欢温暖、干燥、通风良好的环境，饲养密度不宜过大。乌鸡的饲料要求营养均衡，主要包括谷物、豆类、青绿饲料等。
可以放：小葱、八角、料酒、枸杞、花椒等。
主料：乌骨鸡肉600克、野生荠菜200克。
辅料：小葱2颗、生姜30克、食盐10克、花椒1克、八角1个、料酒20克、枸杞20颗。
步骤：
1、把乌骨鸡剁成块备用。
2、凉水入锅煮开，焯水去血沫子。
3、之后捞出控水备用。
4、准备一口砂锅，锅底放少许食用油，加少许花椒和八角，生姜和小葱，炒香！
5、炒出葱香味加入鸡块翻炒。
6、翻炒几下，加入适量料酒去腥。
7、之后加入温水。温水没过鸡块的两倍多高。
8、大火煮开之后加少许食盐。
9、盖锅盖，转中小火慢炖两小时。
10、炖好的鸡肉如图，汤少了，香了！
11、从田里挖的野荠菜择洗干净。
12、记得用开水烫一下。水壶中烧开水，直接倒在荠菜里即可。
13、烫好的荠菜入鸡汤里煮熟，大约一两分钟吧，即可煮熟！
14、关火之前撒少许枸杞点缀又营养！
