椰肉香肠炒年糕做法
材料：椰肉50g，年糕150g，香肠50g，香菇20g，木耳20g，适量油、盐、葱、姜、蒜。
1、取出椰子里面的椰肉，把木耳和香菇泡发、洗净备用。
2、将木耳、香菇、香肠、年糕切片，把年糕加热泡软。
3、锅中打入适量的油，下姜、香菇和香肠翻炒5分钟左右。
4、炒变色后，放入木耳和椰肉入锅继续翻炒，放盐调味。
5、另起油锅，倒油，下蒜末和年糕翻炒一会。
6、把之前炒好的椰肉倒入，翻炒均匀，盛出撒上蒜花即可食用。
西芹炒椰肉做法
材料：西芹200g，椰肉150g，蒜、辣椒，适量淀粉、盐、鸡精。
1、把椰肉从椰子中取出，洗净，切薄片。
2、西芹去茎，洗净，斜切薄片，把蒜和辣椒切片。
3、炒锅内放少量油，把蒜和辣椒放入爆香。
4、然后把西芹和椰肉放入，一起翻炒5分钟。
5、加入少量食盐和鸡精调味，翻炒入味。
6、加入水淀粉，继续炒一分钟即可出锅食用。
◆海鲜类：
江珧柱：益阳补肾。（清水浸一小时）
虾：补肾壮阳。
蟹：清热散血、滋阳。
海参：滋阳、补血、健脾、润燥。（滚水中放葱姜同海参滚5分钟取出备用，海参最多褒1小时）
黄鳝：补中气、通经脉。（热水浸后取出，用少许盐腌15分钟，油锅烧热放姜一片，煎微黄取起，入布袋以免汤有骨）
水蛇：对风湿、骨痛、胃气弱者有食疗功效。（切小段，入滚水10分钟，入布袋）
龟：最好为金钱龟，也可草龟。益阳补血。（为使龟尿排净，将龟放于盆内，冲入滚水，然后洗净，去内脏，去头，去脚尖）
鱼唇：滋补养颜。（预备法同海参，鱼唇最多煲半小时）
花螺：又名潺螺，滋阴润燥。（螺尾不要，少许盐搓擦，洗净，入滚水加姜一片煮10分钟取起）
响螺：滋阴。（切片，清水浸2小时，入葱姜滚水5分钟取起洗净）
章鱼：养血益气。
墨鱼：滋阳养血、益气。（清水浸1小时，入滚水5分钟取起洗净，去墨鱼骨）
鲍鱼：滋阴明目，养颜，对高血压肥胖症有食疗功效。（擦洗干净，滚水加葱姜入5分钟取出洗净）
鱼翅：补肾、强筋、壮骨。（入葱姜滚水，加酒半汤匙，煮5分钟取出）
发菜：清热消滞、化痰、清火、理场除垢。（清水浸10分钟，最多煲半小时）
海蛰皮：行瘀化积、开胃润肠。（洗去盐，清水浸20分钟，入滚水5分钟取出再洗）
昆布：清热消痰、软坚散结、降血压。
海藻：清热、清血利尿。
紫菜：去胆固醇、清热、补肾养心。
◆蔬菜类：
姜：去呕闷。
大蒜：祛风湿、健脾胃。
芫荽：又名香菜，发汗、消食醒胃、下气、解表生肌，清肝肺。
胡萝卜：健胃、助消化，含丰富胡萝卜素。（去皮，切块）
青萝卜：健胃消食、清热解毒、顺气利尿。（去皮，切厚件）
白萝卜：助消化、化痰。（去皮，切马蹄型厚件）
冬瓜：清热消痰、利水消肿。
黄瓜：清热、利水。
苦瓜：又名凉瓜，清热解毒、祛暑明目。（去核，切厚片，半茶匙盐腌半小时，入滚水3分钟，去苦味）
胜瓜：又名丝瓜，清暑、解渴、健脾。（去皮）
南瓜：性味甘温、补中益气。（去核切厚块）
木瓜：清肺、补脾、助消化。（去皮去核，切厚块）
葫芦瓜：又名蒲芦，性味甘寒，清热利尿、除烦止渴。（连皮切件）
冬菇：益肠胃、降血压、去胆固醇。（清水浸软，最后同煲半小时）
金针菇：安五脏、补心志、明目。（清水浸40分钟，切根，入滚水5分钟取出）
慈菇：行血，便秘者少食。（去皮）
草菇：消暑、清热、降血压。
马蹄：清热凉血、利尿通便。（去皮）
西洋菜：清肺热、润肺燥。
芹菜：健胃、利尿、降血压。
韭菜：温中行气，健胃。
韭黄：补肝肾、助阳固精、活血散瘀。
葛菜：性味甘淡、凉血解毒、清热利尿。（与生鱼配合，一清凉，一滋养，民间用以治疗肺炎、咽喉炎、肾炎、水肿小便不利等）
菠菜：利肠胃、消积热。
：清热利水。
干：润肺燥、清肺胃热。（菜干用清水浸软，切短）
芥菜：宣肺豁痰、温中利气。
淡菜：补肝肾、益精血。（清水浸半小时，姜葱炒香，加浸过面之水煮滚捞起，姜葱不要）
马齿苋菜：清热解毒、利水去湿、消肿止血。
茼蒿：和胃、利二便、化痰。
扁豆：甘温和中，调脾暖胃，除湿止泻。
黄豆：健脾、宽中，营养丰富，含植物蛋白，有增进乳汁形成的功效。（清水浸泡1小时）
青豆：和中下气、利小便。
蚕豆：健脾利湿、消水肿。
黑豆：养血补肾、祛风利水。（干锅炒至豆壳裂开）
赤小豆：又名红小豆，清热毒、健脾、利小便、除肿。
眉豆：健脾消肿、益气。（清水浸1小时）
粟米：止血、利尿、降胆固醇。
花生：养血补脾、润肺化痰、补肾和胃。（清水浸1小时）
莲藕：生食清热、凉血、散瘀；熟食健脾开胃、贫血生肌。（去皮）
红薯：健脾益气。（去皮切角）
番茄：生津止渴、健胃消食、凉血平肝。（切块去籽）
豆腐：宽中益气、和脾胃、清热散血。
豆芽菜：利湿清热。
竹笋：益气化热、消痰、爽胃、消渴、利水道。
酸笋：醒胃、利脾、清热。
雪里蕻：除热开胃。
◆果/干果类：
凤眼果：温胃、杀虫。
莲子：补脾、养阴益心、固精。（清水浸1小时，去莲心，最多煲1小时）
蜜枣：清润、益气生津。
红枣：补脾胃、生津液、营养安神。（去核）
栗子：补肾气、强筋骨。（入滚水5分钟，取出浸凉水备用）
核桃仁：补肾固精、益脑。（入滚水5分钟，取出备用）
荔枝：滋润、益脾肝，功效与龙眼肉同，但血热者宜龙眼肉，血寒者宜荔枝。（去核去壳）
柿饼：润肺但涩肠，便秘者慎食。
松仁：润肺。
水果类：
咸柠檬：疏滞、健胃。（去核）
柠檬：生津止渴、祛暑。（切片去核，最后同煲10分钟）
苹果：生津除烦、开胃和脾。（切六件去核）
椰子肉：润肺滋阴。（切小块）
◆其他类：
燕窝：健脾开胃，养颜保健。（清水浸12小时，入滚水5分钟起，冷却，烧热锅，下一汤匙油，黄酒半汤匙，下芡煮滚，放燕窝火腿兜匀起）
鹿脚筋：壮筋、祛风湿。
花胶：补肾、滋肝。（切件，入葱姜水中，加酒、油煮滚5分钟取起）
田鸡：补肺气，解热毒，利水气，营养。（去皮去脚趾，加腌料10分钟，人滚水3分钟起）
腐竹：清润。（入滚水15分钟）
鸡蛋：滋阳润燥。
皮蛋：收敛虚热、降虚火。
咸蛋黄：滋阳、清肺除热。
牛奶：补虚损、益肺胃、生津润肠。（牛奶很容易沸，用深煲，一滚立即改慢火）
玉竹：养阳润燥、生津、清热。
川贝：润心肺、清热痰。
百合：补肝肺清热益脾。（清水浸1小时）
支竹：清肺补脾、润燥化痰。（清水浸10分钟，切4CM块，最多煲半小时）
夏枯草：清肝热、降血压。（最多煲2小时）
生地：凉血解毒、利尿。
罗汉果：清肺润肠。
老苋菜梗：解毒清热、补血止血、通利小便。（中药店有卖，洗净切短）
白果：益肺气。（去壳，入滚水5分钟取起去衣，去心）
芡实：补肾固精、健脾止泻。
无花果：润肺清咽、健胃清肠。（切片）
竹蔗：润燥、和胃、清热解毒，可辟去蛇等腥味。
土茯苓：清热去湿、解毒利尿。
当归：补和血、调经止痛。
天麻：祛风、定惊。
冬虫草：补损虚、益精气、化痰。
茉莉花：提神醒脑，清虚火、去寒积。
雪蛤：滋肾、补肺、健脾。（清水浸发5小时，入葱姜水滚5分钟取起，入炖盅一个半小时）
◆药材类：
陈皮：调中带滞、顺气消痰、宣通五脏。（要刮瓤洗净）
田七：又名三七，止血、散瘀。（洗净，桩碎）
枸杞子：又名杞子，益精明目、润肺清肝、滋肾益气。（洗净）
淮山：补脾肺、清虚热、固肠胃。
银耳：滋阴养胃、润肺生津、养颜，不含胆固醇。（清水浸1小时，撕碎）
木耳：补气血、润肺止血，对动脉硬化有疗效。（清水浸1小时，入滚水5分钟，取出过冷水）
南杏仁：又名甜杏仁，润肺平喘、生津开胃、润大肠。（入滚水5分钟，去衣洗净）
北杏仁：又名苦杏仁，去痰宁咳、润肠。（同南）
清补凉：清补（包括玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实）
北芪：又名黄芪，补血、补脾益气、壮筋骨。
花旗参：益血补脾肺。
党参：补脾补气、生津益气。
沙参：养阳润肺、益胃生津、清热。
高丽参须：补气。
莲叶：去暑。
人参：性甘、微苦、微温；含有人参素，人参副素、钙质、镁质、皂素，可安神养心，补肺气、补五脏，健脾胃，皂素有溶血作用，可散发风湿性心脏引起的各种瘀血。
桂枝：性甘、辛、温，能增强代谢剌激粘膜充血，利关节、出汗，本经温筋、通脉去风温。
灵仙：性辛、苦、宜五脏、散风湿、利关节，疏通全身筋脉。
何首乌：性味苦、甘，微涩，所含大黄酸有明显促进肠管蠕动作用，所含卵磷脂用于神精衰弱，促进血液新生发育，有强心作用。
夜交藤：性味苦、甘，微温，可治风湿头晕、贫血、失眠。
乌药：性辛、香、苦、温，能剌激清化粘膜兼有麻痹中枢作用。
淮山：性味甘，平，含有丰富淀粉液质，可充五脏、健脾胃、补虚弱、解消渴、补脾利水之效。
熟地：性甘、温、微苦，含有糖质甘露密酵，地黄素及铁质等，可滋肾补血、益髓填精，为滋养，强壮补血剂，有壮强神经之效，适用于贫血体虚，神经衰弱、呼吸困难等。
园珠草：性热、辛，有去寒湿、壮阳、强心，助气之效。
护心藤：性苦、温、微香、邪气痛肿、破坚血、利水畅通血脉。
茯芩：性甘、淡、平，含有茯苓酶、植物纤维素、葡萄糖、果糖及灰粉等，除胸助逆气心下结气、治疼痛、寒热烦满、咳逆、利小便、利水湿和脾胃，为缓和剂，适于心下悸、小便不利、皮下水肿、睡眠不安症。
麦芽：性甘、平，含有丰富维生素，麦芽糖和卵磷脂。可和胃消食、破冷气，去心腹满胀、消食和中，为能助消化、治伤食、停食积滞去苦厚腻，胸腔满闷。
性味苦的不适合煲汤。
30几度的日子，明明才是我最想逃离北上广的时候。
闷热的空气加速着都市的躁动，却愈发渲染了高温，感觉下一秒就要脱水昏厥的时刻，除了逃回南极，企鹅君还有一个解救大法： 买一箱椰青，一半放在家，一半塞进办公室的冰箱！
为的，就是能随时随地高翘着鹅蹼，对着吸管大口猛吸透心凉的椰汁啊！
椰子浑身都是宝，你应该也知道——除了甜丝丝凉飕飕的 椰子水 ，还有从小喝到大的 某树牌椰奶 、香气撩人的 椰奶青咖喱 ，哦！嚼几口 椰子鸡火锅里的嫩椰 ，也过瘾得不得了。
但就算自诩椰子狂热爱好者，你也根本不了解它。
不信，就看看企鹅君帮你找来的 椰子一家五口 ，除了夏天景点旁小贩叫卖的椰青，剩下那几位，分得清谁是谁吗？
你看懵了没？.jpg
青椰子削皮后， 专用来喝汁的椰子叫做椰青 ；长大后，老椰子蜕皮有了毛椰子， 抛光破壳食其肉 ，这时候的椰子，我们尊称它 椰皇 ...
但这还不够绕，你知道一只椰子会“怀孕”么？
右边椰壳里长的椰胚就是“椰宝宝”
想了解这到底是怎么回事，不妨让企鹅君先卖个关子，带你把一只椰子从小吃到老。
宝宝椰：喝椰水
刚从树上打下来的青椰子，都是未成年的椰宝宝。
“小鲜肉”时期的青椰肉头太薄，不怎么好吃，但它的精华在于通过树干从地下向 椰壳里吸满的汁水！
清甜不酸涩的椰汁简直是天赐的甘饴，抽出来灭个菌直接罐装，就成了“树上长的水”，大面积占据暑期档的超市货架。
想来也是！大夏天的，甜到发齁的色素饮料魅力尽失，只喝白水又无趣透顶，这时候最渴望的，只能是一瓶 清清爽、微微甜，又冰得恰到好处的椰子水啊 ！
超时工作到要摔电脑，心情郁闷要跟基友吵架，喝一口冰爽的椰子水吧，保你3秒瞬移到普吉岛海边，阳光沙滩比基尼，what a summer。
成 年椰子：啖 椰肉
椰子水固然清爽，但椰子制品里 浓郁的“椰味”和奶香，几乎都是椰肉贡献的 。
椰丝、椰蓉、椰子片
1｜椰丝
成熟的老椰子褪去外壳，就露出丰腴肥美的厚椰肉，可以挖出来刨成细细的椰丝，此时的椰肉沉淀出了 奶香＋木质气十足的热带风味 ，就是那种有人爱有人嫌的“椰子味”。
椰味死忠粉最喜闻乐见的用法，必须是这样的：
满满一层 铺得厚重 ，看起来又 雪白、轻盈如片羽 ，连呼吸里都是掩不住的椰香。
2｜椰蓉
椰肉是雪白的，那面包和月饼里，嚼上去嘎吱嘎吱的椰蓉，不是椰肉剁碎的吗？为什么是 金** 的？
其实，椰蓉是在椰丝的基础上，再混进磨碎的 椰子粉、黄油、白砂糖和 蛋黄 做成的，那就是为什么除了椰味，椰蓉泛着甜味的奶香更叫人沉醉。
3｜椰子片
当然， 把椰子肉削成面积稍大的薄片，烘干，加上或甜或辣或咸的调味 ，就变成夏天里负担最轻的天然小零食：椰子片。
同样是脆噗噗、香喷喷的， 椰子片的 热量却不知道比薯片低到哪儿去了 。
椰奶、椰浆、椰子油
除了直接吃肉，椰肉里还能榨出椰奶、椰浆和椰子油，他们三者的关系就好比牛奶、奶油跟黄油一样。
1｜椰奶
椰奶不是椰子水！椰肉打碎成浆，经过过滤、脱脂、兑水，才有了我们的国货之光：口感走清新路线的椰?牌椰奶。
从小喝到大都不会腻的饮料，包装也几乎没变过。去餐馆点了小菜总不忘来一罐， 香浓、顺滑又清清爽爽的味道 ，大概是每个人心底长久的旧日情结吧。
2｜椰浆（椰奶油）
在加工的时候 少兑几份水， 椰浆会看起来更稠 ，富含脂肪和糖的它，最适合用来做浓郁重口的东南亚咖喱和laksa啦。
冻得打哆嗦时来一碗，不能更治愈
至于那些 脂肪含量最高 的椰浆，通常被称作 椰奶油 ：
跟淡奶油一样， 椰奶油是可以打发的 ！前提是脂肪含量必须够高——否则，对着右边的那听“lite”版椰浆，就像要试图打发牛奶一样无能为力。
但同样是“奶油”，椰浆 比淡奶油低了10%左右的脂含量 ，免了冷藏，打开金属罐头就能用，还是植物脂肪：0胆固醇！
抹蛋糕、做冰淇淋、调鸡尾酒 ...但凡是奶油能胜任的，椰奶油都可以：
要不是嫌它椰子味重了点儿，简直可以全线抛弃奶油了。
3｜椰子油
从椰浆里提纯出的脂肪叫做椰子油， 固态耐高温，煎炸烹炒都很优秀 ，用它烧的菜里会蒸腾出异常诱人的 乳脂芳香 。
除了能烧菜，它还堪称植物脂肪中的万金油，能用来做肥皂，更能从头发丝儿抹到脚后跟。总之，椰子油 胜在易储存性和极广的用途 ，近年来成了保健界的谈资，以及代购界的抢手生意。
不过企鹅君要悄悄提醒你，就算宣传里说椰油的“月桂酸”成分再怎么好，它 90%都是饱和脂肪酸 的事实改不了，千万别把椰油当药使哟。
芽椰：玩椰胚
你没看错，不是核辐射变异受害者，这椰子里真的长了一颗瘤！
随着椰子的老去，椰壳里的汁水被慢慢收干，椰肉也变得又薄又硬，取而代之的是 一坨逐渐填满空腔的“小肉瘤” 。
当竹笋般的小尖芽在老椰头上破壳而出时，这只身怀六甲的芽椰已经准备好孕育后代啦！
这颗小球学名叫 「椰胚」，不光能吃，简直是人间美味 。
吸饱了椰汁（就是它的液态胚乳）的小球一掰即碎，无比软糯疏松，用牙轻轻挤压， 糖水便像咬了甘蔗一样涌出，既有菌菇似的纤维质感，还带着马蹄般的爽 脆！
而为了开这一颗梆梆硬的老椰子，企鹅君简直使尽了浑身解数，刀劈硬砸都无果，还被水果店老板娘以没有开椰器，搞不定老椰为由拒绝。
满脑子念着“我要吃椰子宝宝”的企鹅君，心有不甘地走在大街上，鬼使神差地把目光锁定在街边梧桐树里的一颗...钉子上，一下两下三下，用这种集中施力的办法，还真把椰子砸开了...
来之不易的美味，果然胜却人间无数呢！
嗯，看完是不是突然馋了？感觉逃离办公室，去三亚来个企鹅躺，种种椰树吃吃椰子度过余生也很好？
不用那么夸张，企鹅君最近帮你们做了个 全面又好玩 的椰子水测评 ，知道了哪家的最好喝，你也能天天装过着海边的日子。
今天的副条有15个有趣的椰子水小故事，
是我们测评员的酒后大作
大家不妨读一读作为预热
明天，我们就告诉你真正的答案！
文｜Judy
设计｜心悦
｜Min、部分来自网络
配方：鸡1只、椰子、红枣适量、枸杞适量、青柠适量、蒜头少许、生抽1勺、白糖适量。
清甜椰子鸡的做法：
1、鸡肉切好洗净，加入面粉和鸡精，搅匀后沥干其中的水分。
2、用刀将椰子开个口，将椰汁倒出来备用，椰子肉切细条。?
3、调制椰子汁，蒜切末，加入生抽、白糖和一点温水调匀，再挤入青柠汁即可。
4、锅中倒入椰子汁和适量清水，大火烧开后，加入少许细盐。
5、放入椰子汁和椰子肉，加适量水开火开始煲。红枣、枸杞也放入锅中同煮，煲20分钟即可。
扩展资料：
椰子鸡是用椰子、鸡制作的一道家乡菜，属于海南菜。口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，有益气生津的效果。
椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。
注意事项
1、椰子越老的比较好，椰肉含有椰奶及油，养颜滋润，香味浓郁，补益效力更大。
2、上菜时可用少许生粉水埋芡，汁较稠。
百度百科-椰子鸡
椰子煲鸡汤的材料有：鸡，椰子，食盐，料酒，生姜。
椰子的挑选：
1、椰子一般分为两种，一种是青椰子，一种是黄椰子，为了喝椰汁就选青椰子，其余可以选黄椰子；
2、将椰子摇一摇可以判断椰子的汁水多少，质量较重的比较嫩；
3、气味正常的椰子，肉眼白色的比较嫩。
鸡的挑选方法：
1、翻开鸡肚皮处的羽毛看脂肪，土鸡羽毛根部皮下脂肪偏黄，象蛋黄的颜色，饲料鸡偏白。
2、选肥的鸡，越肥鲜味越好，越瘦越不香，不要怕油多，鸡油可单独拿来下面条或做蔬菜汤，味道比猪油好得多。
3、土鸡大多放养，喂养时间较长，脚掌底下往往有层厚厚的茧，饲料鸡喂养时间短，脚的底部比较细嫩。
4、选健康的鸡，精神好，眼睛、毛色发亮，肛门无稀便、小虫。
椰子煲鸡汤的做法：
1、将鸡洗净，姜切大块待用；
2、椰子打孔，倒出椰浆，然后将椰子敲开，将肉剥离；
3、将肉贴壳一面刮干净，然后洗净切条备用；
4、椰浆过滤待用，鸡入加料酒的沸水锅中焯水，然后斩块；
5、取汤锅，放入鸡块，拍烂的姜块，倒入椰浆，加入适量清水；
6、大火煮沸后，煲2至3个小时左右，加盐调味即可。
