1、焯水。鸡放入开水锅，焯水，去除鸡的异味和污血。
2、洗去鸡的血末。
3、把鸡放入砂锅，加水没过鸡，放入姜片、葱结、少许料酒。
4、大火烧开转小火慢炖2小时，或者高压锅压20分钟可以了。
5、可以按自己口味加点盐就很好喝，
PS：1、一定要焯水，可以去异味和血沫，这样汤炖出来就不会有怪味，也不会有血沫凝结起来看似脏脏的东西。
2、炖汤要放料酒，可以去腥味。
3、大火烧开转小火，文火炖出的汤特别清亮，也很香。
4、不怕费时间又很注重口感的话就别用高压锅了。
鸡汤因其营养价值高，蛋白质含量高，常被人们食用。鸡汤要想味道好，原料的选购还是很重要的。老母鸡适合炖鸡汤。老母鸡用高压锅煮多久？以下是边肖相关常识的汇编。喜欢喝鸡汤的人，跟边肖一起来了解一下吧！
老母鸡在高压锅里能煮多久？
1.老母鸡在高压锅里炖多久？
高压锅煮老母鸡大概需要30-30分钟，但是水需要放的适量，不能太少，这样炖出来的老母鸡肉质好，汤汁浓。边肖认为炖汤或煨汤最好，但高压锅是一种省时省力的方式，根据个人喜好而定。
二、老母鸡怎么炖？
1.将鸡洗净，剁成合适的大小，水开后捞起沥干水分。
2.将蘑菇和山药洗净，切成合适的大小。
3.热锅烧热油，放入大料和花椒翻炒，再放入鸡块和香菇，翻炒均匀，即可炖煮。
老母鸡在高压锅里炖多久？
4.炖半小时左右，就可以加入山药了。小火炖一小时左右，加适量盐即可食用。
