首先，无论鸡汤、骨汤还是鱼汤，汤中的蛋白质含量远不及肉本身。
鸡汤中的蛋白质仅为肉中的1/10左右，汤中更多的是提供鲜味的氨基酸，无机盐和维生素等物质。
其次，汤中更多溶解的钙、铁等无机盐的含量不足肉中的1/6，而一碗骨头汤的中钙的含量更是仅有几毫克，远低于人们对骨头汤中钙含量的想象。
由此可见，汤中的营养物质含量并不高，远不能满足人体对营养素正常的每日所需。
因此，从营养学角度说，肉相比汤更富有营养，肉中蛋白质含量高，质量更好，氨基酸种类也更丰富。
不过最科学的食用方式还是肉汤同食、适度摄入，人体才能更全面地吸收食物中的营养。
汤熬得越久越浓，营养越高？
烹煮时间与汤中的营养物质含量有密不可分的关系，但并不是越久越好。
很多地方煲汤一般需要2-3个小时，炖则需要4小时左右。
但其实，肉类煲汤时如果烹煮时间过长，反而易导致脂肪含量上升，蛋白质等营养物质被破坏。
煲汤应该针对不同食材和营养需求调整时间，一般大概1-1.5小时即可获得较好的营养价值。
具体情况可以参考：
鸡肉、鸭肉等肉类煲汤
一般肉类煲炖1-1.5小时，骨头汤为2个小时，汤中的脂肪、蛋白质等营养物质含量基本可达到峰值，时间过久反而下降，影响口感也缺少了营养价值。
鱼汤
鱼类熬汤30分钟时，氨基酸等含量较高，鱼肉肉质细嫩。熬到发白即可关火，此时鱼汤的口感醇厚，味道鲜美，营养价值也最高，时间过长鱼肉的纤维会变老、变粗。
饭前喝汤好还是饭后喝汤好？
不同地方的人对喝汤的讲究也各有不同，南方特别以广东为代表的常常习惯先汤后餐，而多数北方城市则习惯先餐后汤。
一、鸡汤和猪骨汤哪一个大补
从滋补角度来考虑的话，那么孕妇平常多喝一些鸡汤的话，可能滋补的效果会更好一些。但是每个人的体质是不一样的，所以要根据自身的具体情况来进行选择。如果孕妇在日常生活当中经常会感觉到自己身体非常的疲乏，并且还会有一些水肿腹泻的情况。那么这个时候就适合喝一些鸡汤，可以起到补气的作用。但如果孕妇感觉自己体内的火气比较足，并且经常会有便秘的情况，那么这个时候就不太适合喝鸡汤了，更加适合喝猪骨汤。能够起到润燥降火的作用。
二、猪骨汤鸡汤有营养吗
很多人说到滋补身体的话，首先就会想到喝各种各样的汤，认为煲汤的时间越久里面的营养物质会越丰富，喝汤也是一件大补的事情。但其实大家都太把汤这种东西神化了，其实汤是具有一定营养性的，这一点是不能否认的，但是从营养价值角度来考虑的话，汤里面的营养是少之又少的。而且汤当中的嘌呤成分是比较高的，如果是患有痛风的人在平时是应该避免喝鸡汤排骨汤的。
三、汤里可以搭配什么蔬菜食材
在炖各种各样汤的时候，可以在里面适当的添加一些西红柿，枸杞，党参，香菇，蘑菇，冬瓜，大枣等食物。也可以在里面添加一些绿叶蔬菜，但是添加蔬菜的时候，一定要在出锅之前的15分钟左右再将蔬菜加入到里面，不然蔬菜炖煮的时间长了可能就会煮烂了，影响到汤的整体口感，也会让蔬菜的营养价值变低。
最后要提醒各位孕妇在怀孕期间适当的喝汤对于身体是有好处的，但不要认为汤是可以满足身体所有需求的，还是要正确看待汤这种食物的。
排骨汤是真的很有营养的。排骨属于肉类。，不是蔬菜类，蔬菜类烧的时间太长，容易造成营养流失。
排骨中含有很多营养物质，比如：蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，排骨汤通过熬制，将这些营养浸入汤中，不仅味道香醇，而且温暖滋润。排骨汤也是补钙的好选择，但要想补钙，熬汤时一定要少放盐或者不放。
扩展资料：
排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。
熬制排骨汤的注意事项：
1、排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。
2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。
3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。
4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的。
5、如果是羊排骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。
参考资料：
鸡汤的做法应该以清淡易消化为主，可以首先把整只鸡用热水烫一下，这样会使大部分脂肪溶解，能够减少脂肪的含量,而且会除去一些腥气。
众所周知,鸡汤是非常有营养的一种饮品，鸡汤做好了既能够增加营养，又不至于导致热量过剩，不会影响体重的变化。
鸡是含有丰富的营养价值的，在生活当中以鸡为主汤料的汤有非常的多，且这些汤对身体的好处都是非常的多，可以让我们身体更好的吸收营养，推荐鹿茸炖鸡，主要治疗再生障碍性贫血脾肾阳虚型：心悸、头晕目眩、面色无华、自汗、畏寒肢冷、遗精阳痿、月经不调，舌质淡红，苔薄白，脉沉细。
鸡汤怎么炖最有营养，特别是这道营养鸡汤，女人要经常喝
想让鸡汤更有营养，原料上的选择并不重要，但炖鸡汤的时间却是有讲究的。想做出更有营养的鸡汤，最好将放有鸡肉的汤汁熬炖一个小时到一个半小时，时间不能过短，也不要过长，时间过短，鸡肉内的营养成分发挥不出来，时间过长，营养成分又会逐渐降低。
想让鸡汤更有营养，在炖鸡汤的时候可以适量加入中药，加一些黄芪，可以增强身体抵抗力。加一些党参，补脾补肾，养血提气。加一些枸杞，可以抵御寒冷。加一些生姜，则可固本强身，抵御感冒。
但要注意的是，在炖鸡汤时，鸡肉所含的营养物质只有5%～10%能够溶解在汤汁里，大部分营养成分还依然保留在鸡肉内。因此想通过喝鸡汤增加营养的话，一定不要忘了吃肉哦。
今天分享的这款参枣归芪鸡汤，非常适合女性食用，也是适合生理 期食用的一道营养汤，鸡肉和党参黄芪当归红枣 一起炖汤，既美容养颜，滋阴补血。多喝这道营养汤来补补，对自己好点！一碗汤下肚，能量上来了有木有？
参枣当归炖鸡汤
食材：鸡半只，红枣、黄芪、党参各25克，当归10克，枸杞5克，葱2根，姜4片，盐适量
做法：
1、准备好所有的食材，鸡洗净切小块，红枣、黄芪、党参、当归、枸杞洗净沥干水分
2、锅里放水适量的清水，放在ACA电陶炉上开最大8档烧沸
3、再加入洗净的鸡块，先焯去血水，最后再捞起来洗净备用
4、把洗净后的鸡块放入炖汤的砂锅中，加入红枣、黄芪、党参、当归、枸杞，再加入清水到砂锅的8分满即可
5、ACA电陶炉开到最大8档先煮到沸，再转小火3档慢炖1小时
6、最后炖好后再加入少许的盐作为调味，再加入葱段即可出锅
7、这样一款美容美颜的营养汤就完成了
今天这篇"鸡汤怎么炖最有营养，特别是这道营养鸡汤，女人要经常喝"文章就分享到这里，爱上了烘焙，喜欢拍各种美食照，喜欢这种美好的生活。也愿意分享好的食谱给大家，喜欢我的小伙伴记得关注我，持续关注
